两大头部火锅食材加盟圈锅，川鼎汇，站在投资角度分析，选谁？

　　如果说生鲜是一个烧钱的行当，那么打通了线上的生鲜模式更是一个难以填满的资金熔炉，从2014年生鲜O2O概念被提出至今，我们看到这个领域始终处于持续烧钱的状态，从几千万到几个亿甚至几十亿......这些融来的资金就像腐败掉的水果一样，不仅钱没有了，曾经如同明星般崛起的品牌价值也消失了。
　　对于刚需高频高粘性的生鲜行当来说，几千万量级的融资只是一个开始，以亿元为单位才是生鲜行业的融资新闻。自从2014年O2O概念的兴起，生鲜电商的兴起，共享经济的兴起，我们所看到的，绝大多数行业，且是刚需的行业都是依靠技术和资本推动的。
　　O2O在其生意角度上说只是全渠道营销中的一个初始环节而已，全渠道模式（线上、线下、O2O社群、零售批发团购B2B2C等）才是目前和以后的生意模式;
　　比如打车软件的技术造就了打车行业的繁荣，同时彻底改造出租车行业，信息化技术的使用和升级的出行的效率和体验方式得到改善和提升；
　　比如社区电商的崛起过程中，社区商城小程序商城的使用，彻底提升了手机下单体验效率和团长的接单速度，丰富了商品全品类覆盖，让兴盛优选提出的＂网上超市＂成为现实。
　　我国互联网技术全球领先，商业互联网化是趋势和必然的结果，是大势所趋。我国互联网的诞生到崛起和成熟，依赖的两样东西就是技术和资本，如今也一一运用到了各行各业。
　　在此次疫情后期，我们看到生鲜品类终于进入了正向的造血阶段。
　　疫情改变了人们对于生活的看法与态度，更改变了人们的消费行为，这一路径升级直接让生鲜品类活了过来，特别是社区电商平台。但是，我们还得认真思考，生鲜平台是真的活过来了吗？如果没有了营销、没有了买来的流量，生鲜这一品类真的能正向自我造血了吗？
　　当然，本篇文章谈的话题并不是整个生鲜范畴，而是更为具象化的火锅(烧烤)食材超市，我们今天讨论的品牌为融资近10个亿的锅圈食汇和27年历史根基的川鼎汇。这两个品牌如果更加具象化的话，一个就是社区电商平台的兴盛优选（川鼎汇）有着传统生意多年的供应链根基，一个就是社区电商平台新十荟团（锅圈），带有现代精英企业家式的生意头脑，多方整合，资源整合、资本整合、技术整合、并购整合。一个先行，一个后崛起。
　　历史有着同样的相似性和似曾相识的感觉，在一次遇见中，大脑中立即闪现出一个记忆片段，就好像很久很久以前就遇见过。
　　我们今天要深度探讨的，融资界的明星品牌＂锅圈食汇＂和供应链绝地优势的川鼎汇的加盟招商层面来分析，它的市场价值和资本价值到底又值几何以及这样的商业模式和加盟政策谁更有可持续性发展。
　　上文已对这两个品牌做了比较大致的介绍：中国速度｜谊品鲜生、钱大妈一年才新增400家门店，锅圈一年开1000多家，川鼎汇火锅食材3个月开500多家，比中国高铁还牛逼！今天不再重复介绍，我想站在假如我是投资者的角色分析，我更愿意把钱投资给谁。
　　小编今天就一起来就我所知道的渠道信息和走访门店了解到的真实情况对两家做最详细的对比分析：
　　锅圈和川鼎汇 共同点：
　　1）性价比优势，比商超同品产品销售价优惠15-30%；
　　性价比这个是吸引消费者进店采购的优势，其次为服务
　　疫情过后，消费者对商品更加讲究性价比了，高消费降低支出，唯独吃这方面还是不会降低过多品质，只是会更加权衡利弊，也许会减少去餐厅的消费次数，朋友之间的请客吃饭会改成家庭聚会宴请会更多点，家庭火锅是一个相对烹饪省时省力的事情，能迎合很多家庭和年轻群体的需求，目前是一个需求风口。
　　2）门店供应产品品类：
　　主要门店售卖：底料类蘸料类、底料小吃类、牛羊肉类、川渝特色类、丸滑类、烧烤系列、时令蔬菜、酒水类、粉面类、用品用具类；
　　3）销售渠道：线下超市+线上小程序+外卖平台
　　目前这是生鲜超市和绝大部分门店的标准配置了，光靠门店流量不足已支撑便利店小超市类型的门店的盈利问题，关键是整个门店运营和销售体系的闭环和效率，线上和线下结合是最好的方式，外卖平台的接入扩大了门店销售半径，线上小程序降低了选品时间，扩大了门店产品知名度，更低营销成本让更多小区的人群知道门店销售产品有哪些；
　　4）免受加盟费用
　　同样的保证金2万元（不再加盟时退还），门店设计图纸费用2400元，6800元服务费用/年，物流费用2万元/年等；选址考察和店长培训支持；相对比生鲜超市加盟和餐饮品牌加盟，几万到几十万的品牌加盟费用相对低了太多太多；只是这个模式前期便于品牌快速扩张加盟数量，不利于品牌的直接掌控能力和管理，或许一个阶段后品牌方会回购其加盟门店，这个作为零食行业来说，是很很多案例的。
　　投资分析：
　　1）锅圈
　　2）川鼎汇
　　从锅圈和川鼎汇给出的投资预算表可以看出来，锅圈侧重于中型门店70-100平米的门店，川鼎汇有2套门店方案，基础店和标准店。也就是可以理解为基础店更合适乡镇县城和二三线城市，标准店更适合一二线城市的非中高档小区地段的装修，也就是市区周边地段更合适加盟开店。同时也适合中低消费档小区底商，这个投资额度不特别适合高档社区底商开店；
　　正如我所了解到了，就长沙和湖南省来说，锅圈在长沙市已有13家门店，整个湖南30多家，13家门店都属于长沙中高档消费小区底商。川鼎汇在长沙市只1家，早期开业门店装饰装修不上档次，周边县城有7家。根据其门店投资额，基本开过店做生意的都知道，川鼎汇适合在二三线城市和一二线城市远离市区的地段开店和中档小区底商开店；锅圈更适合一二线城市中高档小区开店，不适合三四线城市底商开店，也就是会在下沉市场不够接地气，让消费者产生错觉，远离进店消费；
　　简单一张图表，就可以看出其公司经营策略和加盟商客群定位和食材店的市场定位；
　　所以作为投资者，你门店选址在什么消费地段，就决定了你会选址谁加盟谁，但是作为更多底层和中高产阶级来说，会更加趋向于川鼎汇，中产阶级会选择锅圈。川鼎汇的加盟投资商特征为90-70后，年轻化为主，且有相关火锅食材经验和相关经验的生意人；锅圈客户画像有很多根本不懂社群和微信营销的传统型生意人居多，资金相对富足而没有更好的投资渠道，而选择加盟锅圈；
　　从招商人员的专业度上来说：
　　1）创鼎汇为专业且以客户为中心解答式样的沟通交流为主，展现出来的是自信且能罗列出非常清晰的商业生意逻辑和条理性，更让人产生信任感；
　　2）锅圈的招商解答不够专业，且体验感非常差，以会议营销招商加盟为主，比如这个月郑州8月25日又新开招商加盟会；更加突出展现的是公司资源整合实力和资本实力；
　　一个是晚上还激情饱满来进行电话沟通的川鼎汇，比较刁难的问题能应付自然；一个晚上主动电话过去无人接听的，并电话来电沟通都未受过培训的新手进行电话讲解，稍微刁难的问题就推诿后退了；
　　这是我遇到的个案，不代表全部。如果想全面了解，肯定还是实地考察和公司考察为主，但作为未来谁能更加成功，这个小细节我就会投票川鼎汇。
　　员工代表公司的形象，员工的精气神决定未来五年公司的命数；也不能片面，或许这个招商话务员心情刚刚不好，家里遇到事情了呢？
　　3）市场走访情况：
　　小编了解到的记者在火锅之都＂成都＂，锅圈食汇类商业模式的市场反响具体如何？
　　虽然锅圈食汇涵盖的是火锅和烧烤这两大品类，但从产品数来看，锅圈食汇更注重的还是家庭火锅食材。
　　要说起火锅之城，自然避不开成都这个地方，锅圈食汇不仅在成都建立了研发中心，更将川渝特色作为一大细分产品，从大众点评处看到，锅圈食汇在成都落地了一家门店，不过尚未营业。
　　疫情前后，我们看到成都涌现了不少＂家庭火锅食材超市＂，走的路径和锅圈食汇差不多，基本都是＂门店+配送＂的玩法，大多火锅食材超市在产品模式上也和锅圈食汇有极高的重合度。从一些线下门店看，大多食材超市品牌也在做线下营销，如在门口试吃产品、代加工小吃、储值赠送等，人均客单价也较为相近，一般在20-50元左右。
　　那么，这些近期涌现出来的家庭火锅食材超市究竟生意如何呢？
　　记者了解到，在这些入局者中，也有部分是本土火锅食材供应链厂商由B2B转向B2C领域的市场测试，但实际看来，这些有资源、有资金的品牌却大多经营不到两个月就退出了市场。
　　记者走访了不少同类型的模式，大多也是门可罗雀，在大众点评上，大多数评论可以总结为＂太好吃了，太便宜了，服务太好了，简直就是吃火锅的完美解决方案＂，这些明眼人一看就知道是内部人员自嗨写的，此中也可见自发流量之少，部分开业了将近半年的门店，其点评数量也不过才两位数而已。整体上看，其中至少有15%为歇业关门、80%为新店(包括尚未开业的)。
　　地标长沙高档小区北城三角洲
　　晚上8点，我顺路经过锅圈门店，并进锅圈门店了解和观察了下，晚上8点到9点一般为门店高峰期，30分钟内有3波人进店并购买，三单客单价在100元以上，这三波客户购物意向很明确，晚上跟朋友一起吃火锅，且门店人员一直进行比较努力的解释和推销，着装和话术是接受过培训的。
　　我特意留意了净菜区，蔬菜食材非常的新鲜且剩余不特别多，这个店开业有3个月了，店员反馈，整体销售还过的去，只是现在淡季，每天还有客人购买，主要是性价比比超市高很多，门口一个火锅试吃的，有煮好的食材可以免费试吃，并摆了其他样品，看的出这个店还是经营比较用心，同时努力在做店外客人截流。小编开过5年店，一眼就可以看出其生意的问题出来。在长沙高档小区，这个店锅圈的生意是能继续在1年内维持下去的。
　　因为长沙市内暂时还未有川鼎汇，暂时未做考察。但听招商人员解说和其他渠道信息了解，基本上判定目前湖南省内县城和三四线城市加盟居多，为他们的主营地。湖北上个月加盟200多家，集中湖北市场，其火爆程度估计也跟这次餐饮店老板被疫情关怕了，小餐饮店老板转型加盟川鼎汇也许对他们来说生意上是更好的出路，餐饮在湖北市场也许恢复起来还没有那么快，川鼎汇小投资解决了他们的生意转型和生存发展的持续性问题。
　　开过实体门店和连锁门店的老板群体都知道，长久生意盈利能力看供应链的支撑服务和优化能力，包括仓储、物流配送、产品选品、供应链和供应商的关系以及信息化系统等才能支撑前端门店的快速发展和盈利造血；
　　正所谓得供应链者得天下
　　接下来分析川鼎汇和锅圈的供应链能力和优势分析：
　　自有工厂：川鼎汇有自带工厂，公司自有5000亩花椒种植基地，成都郫县现代工业港有占地面积200亩生产基地，公司自93年建厂30年，一直专注火锅行业。此优势比锅圈更加有产品的生产加工能力和强大的供应商关系，目前是锅圈所欠缺的。正如后来居上的兴盛优选社区电商平台，因其有线下9千多家芙蓉兴盛便利店，并深耕零售行业几十年，特别是长沙新高桥的供应商资源关系和丰富程度远远大于其他社区电商平台的供应商数量，也就是兴盛优选能后来居上的核心关键因素。这也是小编我特别看好川鼎汇的重要原因之一，因为他具有30年的线下供应链实力和资源渠道关系，对零售体系更加了如指掌和通透。
　　而锅圈更像现在的新十荟团，在资本和技术和整合能力上非常强悍，高速的发展总会代理各方利益之间的博弈，相对在一定周期内会逐步停滞不前并重新整顿公司管理、供应链等方面的事情。这也是小编见证了太多公司高速发展，纯以资本和技术驱动带来的不良后果，消化需要时间。锅圈也在5-7月份慢了下来，而准备在8月份重新树立加盟商的信息和加速布局市场；
　　2020年8月13日上海川鼎汇餐饮管理有限公司武汉仓正式启用，该仓库占地面积数千平米，这标志着川鼎汇品牌继上海仓、太原仓、南通仓之后，在全国的第四个分仓正式投入运营
　　川鼎汇的仓储是一套从根本上解决仓储、物流、模式、人员配置等一体化的标准流程。不单单只是多一个仓储点，更多的是提升仓储能力的效率。仓储解决的不是能储存多少货物，而是如何提升货物在物流过程中的交换问题。技术驱动发展，仓储能力要解决的是货物从生产到包装、运输、储存、发货等一整套流程。
　　从采购到门店能最短48小时到货，解决了货品在运输过程中可能造成的破损问题，也解决了货物生产后由于运输在储存造成的效期沉淀的问题。还能最大程度的节省运营成本，把更多的时间和资金用来提升川鼎汇加盟商的服务方面。
　　从川鼎汇中央仓储的建设地可以看出，目前川鼎汇主要的加盟店集中在上海市、山西省、江苏省、湖北省四个城市，太原和南通连个仓为地级市，也是说川鼎汇加盟店在山西、江苏两省的主要加盟店也均集中在二三线城市为主，与前小编的分析川鼎汇目前的客群加盟商定位非常到位，以二三线下沉城市包围一线城市的加盟策略来赢取更广阔的市场，也是川鼎汇目前加盟店能短时间内急速增加的根本原因。总部为四川省，川味火锅在南方市场知名度非常高，产品品质和27年火锅食材的加工生产能力在终端市场更加符合南方人的口味。
　　1）加盟费用低，门店租金相对比一线大城市中高档小区租金便宜很多，门店运营成本低，而能有效的维持门店的存活率和盈利能力；
　　2）区域密集型加盟开店，能有效降低物流成本，同时仓储中心的建设，能更加使得区域产品集约化采购成本有效降低，形成区域型的竞争优势。
　　作为国内暂时位列第一的一站式火锅烧烤食材连锁超市，锅圈食汇已覆盖8省、3个直辖市、104个地级市、667个县城，全国门店突破3600家
　　锅圈食汇8大仓储中心包括：郑州仓、济南仓、杭州仓、南京仓、西安仓、太原仓、北京仓、上海仓。这8大仓库围绕8大区域进行均匀布局，保证最大程度地辐射锅圈食汇全国3000家门店，确保食材供需平衡。
　　从锅圈的8大仓储中心的地址来看，基本都是属于省会城市地带，也就是说锅圈目前主要的加盟网点均集中在河南省、山西省、江苏省、陕西省、山西省、北京市、上海市等北方一线城市为主。因起源于郑州，相关的布局还是以北方一线城市为主，逐步进入南方一线城市布局，比如长沙、武汉、上海，江浙等地。
　　综合其以上的分析：
　　大家对锅圈和川鼎汇应该有更加直观和大致的熟知了。如果您作为投资加盟商，小编个人的建议还是如下：
　　1）如果您资金相对充裕，且在一线城市，且属于北方人或者有多年北方人的工作经验和生意经验，以在一线中高档小区临街门店加盟锅圈是一个不错的选择；如果您资金相对不那么充裕，或者有餐饮行业和便利店的工作和生意经验，且处于南方城市，建议加盟川鼎汇，他能更快给您盈利，也便于快速开分店；因为从古至今，南北有别，主要指风俗和食材的喜好的区别，这个应该重点考虑；
　　2）从加盟投资商的角度分析，锅圈的投资回报周期相对会比较长，一般情况下为8个月到24个月，因为初始投资成本大，不是特别好的地带，会带来经营压力；川鼎汇的投资回报周期相对会短很多，一般情况为6个月到18个月，同时如果您具有餐饮行业的经验和人脉资源，会更加容易获取客户对其品质的认可和客群覆盖率会高很多；中低消费水平的社区开店和二三线城市开店更加适合加盟投资商；一线中高档小区开店在装修装潢上可能就需要与锅圈看齐了，初始投资成本会要加大；
　　3）任何投资，都应该考虑其风险，多方考察和总部调研以及投资预算分析等工作一定要非常扎实，才可以赢取比较丰厚的收益，特别谨慎投资骗局。
　　如今，火锅烧烤食材超市异常火热。以锅圈为主，涮便利、懒熊、邹立国、我的锅、九品锅、川鼎汇等等，也都是这个赛道上的实力玩家。锅圈、川鼎汇、懒熊只是目前来说更加有曝光度而已。
　　其实，去年以来，像羔吉生鲜、涮便利、惠发小厨、草原宏达肉店等等都是由此切入，在细分的基础上做出了成绩。南方冻品网将联合冷冻食品等一起对其做后续的专题报道。本人曾经生鲜行业开店和社群营销去年转向冻品行业的，嗅觉到了商机和冻品的风口，也许后续大家可以看到更多既接近真实生意内幕的资讯，同时也对整个冻品行业短时间也有更宏观的了解认知。