南方人爱吃大米，北方人爱吃面食。作为两大代表性主食，吃米好还是吃面好，一直都是大家争论的问题。 有人说吃面容易长胖，有人说吃米饭升糖快，到底吃米好还是吃面好呢？ 医生从3个方面为你全面分析 1.营养价值 不管是大米，还是白面，它们的主要成分都是碳水化合物，都含有矿物质、蛋白质、多种维生素。 在相同重量的情况下，白面要比大米含有的蛋白质、B族维生素含量更高。但从饮食搭配情况来看，吃米饭更具有营养优势。毕竟吃面条时配菜毕竟少，而吃米饭时搭配的菜种类更多，能摄入更丰富的营养。 2.热量 单纯比较大米和白面的热量，没有太大差别，主要是看怎么做，做成什么样的成品。 关注油和糖的含量：如果白面做成油条、葱油饼、烧饼之类的，需要加入的油量较多，有些还需要加糖和各种馅料，那热量肯定是比较高的。 但如果面食中不需要加油、糖和馅料，只需要比较水分含量就可以了。加水越多，热量越低。 一般米饭的水分含量在62%-65%，但面食中除了软面条大多都会低于这个含水量。 3.升糖反应 对于血糖高的朋友来说，更加关注升糖指数，毕竟升糖指数高的食物不利于控制血糖的稳定。 其实面食、面饭的升糖指数都比较高，但具体还是要看加工、烹调方式。 如果是一样的烹煮方法，加了糙米的米饭。胚芽米饭、蒸谷米饭等都要比单纯的精白米饭升糖指数低。 吃米、吃面各有弊端 由于地域、饮食习惯的不同，很多居民在饮食方面存在较大差异，甚至有两个极端现象。 北方人喜欢吃面食，每天会变着做不同花样的面条、饼子，南方人喜欢吃米，每天都要吃大米饭。但是这两种极端现象导致食材还是比较单一的，长期摄入单一饮食，容易造成营养元素缺乏，引发各种慢性疾病。 不管你是爱吃米，还是爱吃面，为了保障营养摄入充足，还是要均衡饮食，不要只吃米或只吃面。