豆腐，豆制品是中国独创的食材，因为富含优质蛋白，在营养学上还被称为地里长出的肉。他曾经帮助国人度过了没有肉吃，动物蛋白匮乏的艰难时日。至今，吃一块豆腐得到的好处有时甚至超过药物。但是一旦有了子宫肌瘤，乳腺增生或者是痛风，很多人就开始对豆腐，豆制品忌口了。事实上，这完全是错的。有乳腺增生，子宫肌瘤的之所以不敢吃豆腐喝豆浆？他们的理由是豆腐里含有植物雌激素，他们担心由此诱发癌症。的确，豆腐确实含有大豆异黄酮，它与雌激素有相似的结构，所以又被称为植物雌激素。但这个异黄酮有优点，它能根据人体里雌激素分泌的多少，分别起到不同的作用。在你雌激素活性强甚至过强水平过高的时候。大豆异黄铜能极抗雌激素，由此降低乳腺癌，子宫内膜癌的风险。而且异黄酮的这种抗癌特性还非常突出，能够阻碍癌细胞的生长和扩散。并且只对癌细胞有作用，对正常细胞还没有影响。而当你的雌激素水平过低的时候，异黄酮又能起到替代雌激素的作用。可以避免潮热盗汗，骨质疏松等等更年期这些系列症状的发生。同时，异黄酮还是一种非常有效的抗氧化剂，能阻止氧化后的自由机的产生。而自由机是一种很强的致癌因素。所以，人们担心的植物雌激素其实是只帮忙不添乱的。豆腐豆制品不仅不是乳腺增生，子宫肌瘤这种人的禁忌，甚至还能预防妇科肿瘤。而至于痛风，现在研究发现，黄豆类的，包括荚豆类的，也就是说，红豆，绿豆，豌豆这类的食物不会导致痛风。反而能降低你患上痛风的风险。为什么这么说呢，因为豆腐并不等于黄豆。黄豆里面的嘌呤量确实高，嘌呤就是痛风时候需要忌口的。每100克黄豆里大概含170毫克左右的嘌呤，但在黄豆做成豆制品的加工过程中。其中所含的嘌呤很大一部分会随着水流失转化。最后，这个嘌呤量仅含到13毫克左右。远远低于我们日常的很多食品。而对痛风病人只不过是不介意大量的食用整粒的黄豆，因为整粒的这种生黄豆，确实属于中等嘌呤含量的范围，只有在痛风缓解期才可以适当的选用。而加工后的豆腐嘌呤在水中流失了很多，已经属于第一嘌呤食物了。所以可以说对痛风几乎没什么影响。而痛风病人吃豆腐还有另一个好处。因为豆腐含碱，制作豆腐的过程中使用的添加剂是碱性的。所以吃豆腐类似有喝苏打水的效果，可以帮助你中和血中的酸度，碱化尿液。如果你实在是担心豆制品的嘌呤问题，那可以在吃之前。把豆腐啊，千张啊，豆腐干这类豆制品切成小片或者小块，放在开水里烫，煮35分钟，这个时候再捞出豆腐，把那个汤扔掉。这样大多数的嘌呤就会留在汤里，你吃进去的就会更少了。 除了这两个，人们对豆腐的担心是错的，对豆制品大家还有一个误会，就是觉得豆浆可以补钙。其实黄豆含钙并不高。100克的干黄豆只有190毫克的干，而100毫升牛奶就已经达到了100毫克。我们一般一天需要的概是800-1000毫克，所以两袋牛奶基本上就达到了一天所需的一半。而这两袋牛奶所含的钙，你要吃接近一斤的黄豆才能达到，每天吃一斤黄豆。这几乎是不可能的。如果一定要选豆制品补钙，怎么选呢？那么吃豆腐远比喝豆浆靠谱。因为做豆腐的时候为了让豆浆凝固而用的卤水啊，石膏啊，里面含有很多的钙。所以我们吃的老豆腐啊，豆腐皮啊，豆腐干啊，这种豆制品最终含钙很高。与用的这些凝固剂有关，所以豆腐中有一种特别嫩的，叫内脂豆腐，也叫嫩豆腐。它的涵盖就是很低了，因为它用的凝固剂是不涵盖的葡萄糖酸内酯。那至于豆浆涵盖就更少了。好在我们喝豆浆其实图的是它的优质蛋白和植物固醇，也就是大豆异黄铜。而不是指望豆浆去补钙。如果真要补钙，豆浆的补钙效果远远不如豆腐和牛奶。由此也总结一下，如果你有子宫肌瘤，乳腺增生或者痛风。豆腐没有必要特殊禁忌，甚至可以适量地多吃。 与此同时，豆腐还是一位非常好的药物。当你觉得自己马上就要感冒，发烧，咳嗽就要起来的时候。一个糖蒸豆腐这样的甜品可能就能帮你躲过这场感冒。豆腐能预防感冒，听起来好像很神奇，其实没什么神奇的。糖蒸豆腐就是中医名方白虎汤的草根板。白虎汤是伤寒论的名方，成熟于东汉，至今，也是中医治疗感冒时候的基础方。他治疗的主要是因着凉引起的含苞火的感冒，典型的表现就是发烧，浑身发紧。但是嗓子疼。这个方子里有一个关键的药，只要石膏，石膏就是硫酸钙，而石膏在中医里是可以清热的。就是因为这个原因，用石膏豆腐，也就是说用硫酸钙点成了豆腐，也就是老豆腐。用它做成的糖蒸豆腐，也就可以治疗初期的感冒或者预防感冒了。做法很简单，就是把豆腐切成片。每片豆腐之间在撒上糖之后，放在锅里蒸上20-30分钟。出锅以后，把豆腐和豆腐蒸出来的汤一起吃掉，然后好好地睡一觉。睡醒之后，你的各种感冒症状就会明显的好转