青团，清明节气的美食

　　清明踏青时，有一项重要活动便是是采摘野菜，将其做成青团。青团，是清明节必吃的传统美食。
　　青团是江南一带的传统特色小吃，深受人们的喜爱。做青团，有的采用浆麦草，也有采用青艾汁的，当然也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。尝一口不甜不腻，味道真不赖。
　　据考证青团一称大约出现于唐代，它已有1000多年的历史。古时，每逢清明几乎家家都要蒸青团，人们做青团主要用作祭祀。
　　虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但它作为祭祀品的功能已日益变淡，而是成了一道时令性很强的旅游小吃。
　　今天，我们一起聊聊青团的故事。青团的由来
　　关于吃青团的习俗由来众多，将其中大家认可的说法告诉大家。
　　传说有一年清明节，清兵追捕着太平天国将领李秀成。李秀成逃跑途中，附近耕田的一位农民上前帮忙，将他装扮成农民的模样，与自己一起耕地。
　　没有抓到李秀成，清兵当然不会善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村的人都要接受检查，为了防止他们给李秀成偷偷带东西吃。
　　回家后，那位农民在思考带什么东西给李秀成吃时才不会被发现，谁曾想一不注意，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤。那位农民爬起来时手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。
　　他顿时想到一招妙计，连忙采了些艾草回家，将艾草洗干净，放入锅中煮烂挤汁，在揉进糯米粉里，这样便做成青色的糯米团子。然后把做好的青色的团子放在青草里，蒙骗住了村口的哨兵。
　　李秀成吃了青团，觉得又香又糯、不甜也不腻，而且还不粘牙。等到天黑，他悄悄地绕过清兵，成功返回到大本营中。后来，为了感谢此次脱险，李秀成下令全军都要学会做青团以御敌自保。
　　吃青团的习俗便由此而来。青团的做法
　　首先，我们要准备以下原料：鼠曲草浆200克、糯米粉200克、澄粉60克、开水80克、白糖30克、小苏打适量、五仁馅280克。
　　具体操作步骤如下：清洗鼠曲草。
　　往锅里放适量水，加入小苏打，等水烧开后，再加入鼠曲草至汆烫颜色变深。立即捞出鼠曲草，将其放入凉水中过凉一下。将鼠曲草切碎，再将其放入搅拌机里搅碎。
　　将澄粉加入开水和白糖。揉成团。
　　。在糯米粉中加入鼠曲草浆。在揉成团。加入澄粉面团。混合均匀。取一个小面团用手指整成小碗状往里面放馅儿。在锅里放入适量的水，再把做好的青团放在蒸笼上蒸15分钟左右。等煮熟了，即可享用。
　　大家可以根据自己的喜好，将里面的线换成自己喜欢的口味。食用时的注意事项
　　1。四类人慎用清明团
　　（1）、老年人和小孩
　　因为制作清明团的主要材料糯米是一种难消化的食品。而老年人和小孩的消化功能都不好，他们食用后不太好消化。
　　（2）、胰腺炎和胃炎患者
　　清明团中的糯米是炎症的天敌，它会导致病情复发或恶化。
　　（3）、糖尿病人
　　因为现在商家推出的新品清明粿所含糖分过高，这些病人如果食用清明粿无疑会使他们的病情恶化。
　　（4）、有胆囊炎、胆结石的患者
　　他们吃青团可能会导致消化不良，以此加重病情。
　　2。务必先加热后食用
　　因为清明团中的糯米冷掉后容易反生，如果吃下去不利于消化，并且其中的营养结构也会被破坏。
　　3。与竹笋或马兰头一起吃
　　将这些食物一起吃下去，可以加快清明团的消化，有利于营养的吸收。
　　4。不要和肥肉混吃
　　糯米是一种很难消化的食品，假如与油脂混杂在一起吃的话，则会加重肠胃负担，而引起消化不好。
　　关于青团大家又知道多少呢？不妨谈一谈。