太原有什么特色小吃?
估计大部分人和壹周君一样,说起太原小吃第一反应的就是面食,当然了去太原吃小吃面食是必不可少的,具体都有什么呢?等着壹周君给胖友们安利一波。
记得壹周君在太原读大学的同学经常说,欢迎来太原啊,天天带你吃面,保证一周不重样儿。确实,"世界面食在中国,中国面食在山西",山西作为面食大省,做面的功力可不是盖的,刀削面、莜面栲栳栳、大拉面、削尖、揪片、饸饹面、灌肠……都是各具特色的面食。
刀削面和莜面栲栳栳估计是最著名的了吧,外地人去到当地没有不尝的。在壹周君看来,制作刀削面已经是一种行为艺术了,做得好的师傅,一手托面团,一手用瓦型钢刀削面,钢刀起落间,面条如鲤鱼跃龙门般落下,面条的粗细、薄厚、长短在转眼之间就被处理得恰到好处。
壹周君初尝刀削面,对其口感至今印象深刻,外表光滑温润,嚼起来又有韧劲很带感。
莜面是当地极具地方特色的粮食,做法也有很多,但流传度最广、最受欢迎的当属这莜面栲栳栳。莜面栲栳栳口感略粗糙,韧劲也十足。吃栲栳栳调味全在那一碗蘸汁,常见的有羊肉臊子、西红柿汁、蒜蓉汁这几种。
灌肠又叫碗托,此灌肠非彼灌肠,太原的灌肠指的是一种面食,因为它利滑爽口,吃进去有一种直下腹中,味窜肠内的感觉。但是看外表,叫它碗托倒是更形象些。碗托主要分白面和荞面两种,吃的时候或浇上蒜醋冷食或用油热炒,热炒的也叫炒灌肠。
除去面食,鸡蛋醪糟、太原老豆腐(就是当地特色豆腐脑)、过油肉也都是当地特色。
太原的特色小吃还是比较丰富的,今天就来介绍几种。百花稍梅
这是太原的一道传统美食,就是烧麦,太原的烧麦最出名的一个是清真饭店,比如清和元鸿宾楼等,一个是专门的烧麦馆,比如宝佳烧麦馆,还有就是晋菜饭店,比如老太原菜馆,太原面食馆等。和头脑是绝配。头脑
说起太原的特色小吃,头脑是绕不开的,别看叫这名字,其实没有头也没有脑,而是羊肉山药黄酒等八样原料配制而成的一种食物,又叫八珍汤。是太原人傅山所创,也是只有太原才有的美食,不过好多人吃不惯。各种面食
太原的面食特别多,比较有特色的是焖面、剔尖、莜面栲栳栳、猫耳朵、刀拨面、刀削面、揪片、擦尖等。元宵
老鼠窟元宵、老汉元宵、晋祠桂花元宵是太原的三大名元宵,其中以老鼠窟最有有名,上百年历史,是非物质文化遗产。任一力饺子
任一力的羊肉饺子是招牌,小时候父母就经常买回来吃。原先的柳巷店几经起伏,好像搬到了南中环。过油肉
这也是太原的一道特色菜,被评为太原十大名吃,在几乎所有的饭店都能品尝到。灌肠
徐沟灌肠在太原随处可见,爽滑利口,有一种直下腹中,味进肠中的感觉,叫灌肠也是比较形象。羊杂割
太原人吃羊杂割喝羊汤的比较多,郝刚刚、洪老五、向阳等口感都不错。羊杂割哪都有,但太原的比起晋南的羊肉泡,还有有所差异的。
其他能带走的特色小吃有阳曲小米、六味斋酱肉、双合成、宁化府醋等。
太原是山西省,属北方城市。大家都知道北方多面食,太原的面食尤为特色,比较好吃的有:炒莜面、拉面、猫耳朵、搓鱼儿、莜面饸烙、红面糊糊、肉丝炒剔尖、刀削面、炒疙瘩等应有尽有,特色独具。喜爱面食的朋友来太原一定不要错过。老少咸宜。
除面食外,还有这里最比较特色的太原才有的早点"太原头脑"(八珍汤),这是特别有营养的清真食品。另外还有蒸饺、太谷饼、六味斋酱肉、闻喜煮饼、芮城麻片、太原羊杂碎汤、灌肠、高平烧豆腐、平阳泡泡糕,还有苹果脯,豌豆糕特色小吃。小朋友的话吃这些小吃都没有问题的,根据喜好选择美食。
每个城市都有属于他的特色美食。作为山西省会太原,当然也不例外。老鼠窟元宵、王萍面皮、清和园头脑、等,每一种美食都承载着太原人味蕾上的记忆。如果到太原,不尝尝这些美食,实在遗憾。
说道王萍面皮,没有太原人不知道的。王萍面皮有一个很霸气的广告词,"一直被模仿,从未被超越"。王萍面皮在太原有数百家分店,其中最正宗的就是位于桃园二巷的面皮店。每到中午和晚上,这家面皮店前便排起了长队,可见其受欢迎程度。
每年一到元宵节,钟楼街老鼠窟元宵门店前便排起长队,人们纷纷前来购买新鲜出炉的元宵。老鼠窟元宵都是现做的,其特点为皮儿绵中有粘,馅儿甜中有香,色泽洁白鲜亮,特别有小时候的味道。目前,老鼠窟元宵已被列入山西省非物质文化遗产。
清和园头脑较为正宗,不过虽然头脑大补,而且养生,一般人还真喝不惯。头脑的主要配料为羊肉、长山药、黄酒、酒糟,是明末清初著名文人,医学家傅山发明的。
太原那边主要是面食和醋出名,面食有刀削面,剪刀面,剔尖面,抿尖面等等,醋主要是香醋和老陈醋。没有去过在这里只做概述了。
多谢邀请,我是爱吃爱玩的流口水的猪 ,本文原创。说起太原的小吃,小编就忍不住的直咽口水啊,因为美好的大学就在太原度过的。下面小编就给你说说太原的特色小吃了哦!
1、最最有特色的小吃头脑
"头脑"为汤状食品。在一碗汤里放上三大块肥羊肉、一块藕、一条山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越香。现在想想都直流口水啊,只要有机会去太原就一定会吃这个。
2、郝刚刚羊杂
郝刚刚羊杂汤"浓"、色"白"、肉"嫩"、味"鲜",再配一个"酥软"的烧饼,吃的那叫一个"爽快"。非常喜欢。
3、莜面栲栳栳
4、太原过油肉,和其它地方的不一样哦!
这几个是我特别喜欢吃的太原特色小吃,另外还有碗秃、豆糕、太谷饼等等。
码字不易,希望多多点赞 !
出名的山西(刀削面)
我个人比较吃得清淡型
过油肉是山西最著名的传统特色菜肴,现在更是平遥的著名小吃,历经代代厨师精心烹制相传至今。1957年2月经市饮食公司组织专家评审,将名厨吴万库技师制作的过油肉评为了太原十大名吃。后经名师张殿华、-、方明锁等几位名厨参加全市、全省及全国的烹饪大赛,曾获得金奖,为太原人民争了光。市场经济以来,凡是经营山西饭 菜的餐馆、饭店都有过油肉这道菜。但是,可能出于某种意图,有些餐馆将过油肉改造得五花八门、面目全非,派生出什么系列过油肉,如白菜过油肉、尖椒过油肉、麻辣过油肉等等,为适应食客的需要往过油肉里配洋葱、蒜薹、干红辣椒、黄豆芽……久而久之, 原来那传统的过油肉已难觅踪影了
荞面灌肠是随处可见的小吃了,周边的县市叫"碗托"。制作方法是把荞麦面调成糊状,盛在容器里,上火蒸熟,冷却后脱离容器,叫"碗脱"比较形象。但从名小吃的角度看,灌肠才能说明问题的核心。正宗的或者说是做得好的,利滑爽口,有一种直下腹中,味进肠内的感觉。类似于酒,好酒感觉酒力能入脐,次一点的只能到膈了。假如不是这种差别的存在,那这种80年代在大街小巷都能吃到的小吃,也不至于能名列十大了。也可能是因为现在很难找到味道特别好的灌肠店,有的人就把六味斋酱肉归到十大小吃中了。(位于桥头街、钟楼街、柳巷交叉路口的"六味斋"酱肉店,原为开设于民国二十七年(1937年)的"福记六味斋酱肘鸡鸭店",老字号的信誉早已深入人心。"六味斋"产品颇多,色香味俱佳,在众多的产品中,酱肘花独占鳌头。以"肥而不腻,瘦而不柴,淡而入味,香而醇郁"闻名。
感谢悟空问答的邀请!那么,太原有哪些特色美食呢?疤饼疤饼,用油和面,将碾薄的面饼放在炉鏊中已经加热的石子上,慢火烤熟,形成凸凹不平的疤痕,因而饼上遍布疤痕而得名,亦名籽饼,又叫石子饼,始制于明代。其用料有白面、戎油、白糖、鸡蛋及苏打等。制作时将和好的面擀成直径半尺左右的薄饼,烘烤在铁锅内。在铁锅内铺一层碰砂,放一层饼,进行烘烙。熟后的圆饼呈金黄色,面皮上均匀地布满圆形小坑,状若疤痕,其味香甜,其质酥脆,为别具一格的风味饼食,名闻遐迩。在晋中、晋南等地有一古老的风俗,孩子做满月,外婆家或亲朋好友总是提一包崩脆的"疤饼"前去祝贺。这种松脆酥香的疤饼,食用方便,易于消化,产妇吃后既多产乳汁,又增加食量,滋补身体。
过油肉过油肉是山西省最著名的传统菜肴,号称"三晋一味",其起源有多种说法,各地的做法也不一。较著名的有太原、阳泉、晋城过油肉,晋城的"大米过油肉",特色是多汤水,搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。"过油肉"在江苏、上海和浙江地区都有,而山西过油肉从选料到制作上都与众不同,具有浓厚的山西地方特色。色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,不薄不厚,稍有明油。
贯馅糖
贯馅糖又称灌馅糖,山西介休特色传统糖点,介休八珍中的一珍,也是山西十大名特食品之一。是一种咬着酥脆,吃着绵甜,深受广大消费者好评的食品。介休贯馅糖,有着悠久的历史。据县志记载,早在明末清初就畅销全国,有着很高的声誉。
油炸卤制花干油炸卤制花干是山西太原地区的传统名菜,采用独特的工艺,精细加工而成。油炸卤制花干造型美观,拉开呈鱼网状,放手合拢后似篱笆。制出的花干味道鲜美,是多种家常菜的配料,又可作为小菜单独食用,素以鲜、嫩、香、韧闻名。
平遥碗托平遥碗托是平遥由来以久的一种特色风味面食小吃,具有面质筋道、滑爽可口的特点。平遥的碗托由清光绪年间城南堡厨师董宣首创,距今已有100多年的历史。光绪二十六年(1900年),慈禧太后西逃西安途经平遥时,品尝这种食品后,赞不绝口。当场赐予重赏。于是,碗托名声大振,成为一种地方名吃。
太原特色的美食有什么呢?早上去清真饭店来个的单碗头脑,二两烧卖,一壶黄酒,在就些腌韭菜。羊肉,黄酒,一吃,一喝,美!不吃这个,那去来碗羊杂割,大,小由自己定,在来两个饼子,黄酒一壶,热汤,小酒,在羊汤里放些辣椒,香菜,热热呼呼,吃完汗流浃背。在不行就是麻叶,老豆腐也将就哇。中午,就是面,刀削,手赶,合捞,搓鱼,西红柿,小炒肉调和,在来一份山西特有的过油肉。晚上,稀饭,馒头,加些咸菜,清清利利完事。