居家1号饭老年人消瘦需要补充蛋白吗?
蛋白质是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。蛋白质更多地起到构成和修复人体组织。当蛋白质摄入不足时,机体的各项生理功能都会受到影响。
当蛋白质摄入处于不足状态时,容易导致干瘦型蛋白营养不良,出现的典型症状就是体重减轻、皮下脂肪减少,还有可能出现头发变干变黄容易掉落和断裂,皮肤变得粗糙松弛,免疫力低下且极易感到疲劳。当蛋白质摄入长期不足时,机体中的结构蛋白质可能被人体拆分作为能量补充,此时可能导致水肿型营养不良,严重的情况下会有可能导致生命危险出现。
随着年龄的增长,老年人的免疫力逐渐减退,新陈代谢能力也逐渐降低,身体一些成分也有所改变主要有:细胞量下降,肌肉萎缩;身体水分减少,体温调节能力下降;骨密度下降,易出现骨质疏松症和骨折;脂肪组织增加,因此蛋白质的补充对于老年人来说非常重要。那么消瘦老年人如何科学补充蛋白质呢?
一.消瘦老人有两条饮食原则
首先每天摄入的能量一定要够。其次摄入的含蛋白质的食物要够,特别是优质蛋白,平时要多吃富含优质蛋白食物。
二.消瘦老人的饮食安排
1. 消瘦老年人的每天饮食也要遵循中国居民膳食宝塔的膳食模式
2. 荤素搭配,少荤多素 因为肉类食物脂肪、胆固醇含量高,吃太多会使脂肪、胆固醇在体内堆积,从而容易导致肥胖及患高血压、高血脂等疾病。
3. 蔬菜要多 新鲜蔬菜不仅含有丰富的维生素C和矿物质,还有较多的纤维素,对保护心血管、防癌、防便秘都有重要作用。每天蔬菜的摄入量应不少于250克。
4. 粗细搭配,营养全面 不要长期吃精米精面,而应再搭配红薯、黄豆、绿豆等粗粮。
5. 一日三餐,吃对才健康 早餐要吃好,每天7~8点吃最科学;午餐要吃饱,午餐虽然很重要,吃八分饱即可,饭后2小时吃水果。
6.饭菜要香 老年人的味觉、食欲较差,吃东西常觉得缺滋少味。所以,为老年人做菜尤其要注意色、香、味。
7.质量要好 老年人体内的代谢以分解代谢为主,需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。因此要多吃些鸡肉、鱼肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆制品,这些食品所含的蛋白质均属优质蛋白,营养丰富,容易消化。
8.菜肴要淡 吃得太咸会增加心脏、肾脏的负担,容易引起血压增高。
9.饭菜要烂 老年人的牙齿常有松动和脱落,咀嚼肌变弱,消化液和消化酶分泌量减少,胃肠消化功能降低。因此,饭菜要做得软而烂。
10.饮食要热 老年人对寒冷的抵抗力差,如果经常吃冷食会引起胃壁血管收缩,供血减少,并反射性地引起其他内脏血循环量减少,不利健康。因此,老年人的饮食应稍热一些,以适口进食为宜。
11.吃得要慢 细嚼慢咽能减轻胃肠负担,促进消化。
三.老年人补蛋白有窍门
蛋白质可分为动物性蛋白和植物性蛋白,动物性蛋白的主要来源是畜禽的肉以及蛋、奶、鱼肉等,而植物蛋白质的来源主要是豆类等,其中动物性食物蛋白和植物性蛋白中的大豆蛋白是优质蛋白。老年人每天蛋白质的摄入量应该是每公斤体重0.8-1克
1. 将动物性蛋白和植物性蛋白混合使用,提高蛋白质吸收利用率。
2. 富含植物性蛋白首选豆制品,可以是豆浆、豆腐及其制品,如腐竹。经常吃豆制品还能降胆固醇,同时具有抗癌的功效。
3. 每天一杯牛奶,牛奶不仅可以帮助身体补充蛋白,经常饮用还可以有效预防缺钙的情况。
过于消瘦的老人一定要注意合理饮食,每天补充充足的能量和蛋白质,为机体保驾护航,让自己的身体处于一个良好的状态。
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