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红糖红枣真的能够补血吗?缺铁性贫血需要如何科学地食补?

  日常生活中,如果遇到手脚冰凉、面色苍白、头晕眼花、疲倦乏力,可能会认为自己贫血,会吃一些红枣或喝一些红糖水来补血。那么,红糖、红枣真的能够补血吗?贫血需要如何科学的食补呢?
  首选需要正确的认识贫血的概念:"贫血"是指在一定容积的循环血液内红细胞计数、 血红蛋白 量以及红细胞压积均低于正常标准者称为贫血。其中以 血红蛋白 最为重要,当成年男性低于120g/L,成年女性低于110g/L被认为贫血。临床上常见的贫血和老百姓日常所说的"贫血",绝大多数是指缺铁性贫血。这种类型的贫血通常是因为人体内造血原料-铁元素不足,机体不能充分地进行血红蛋白的合成,或者出现了铁吸收障碍、慢性失血导致铁丢失而造成的。
  因此,缺铁性贫血患者应该选择补充富含铁、维生素C 等营养素的食物,帮助血红蛋白合成,从而改善贫血状况。
  首先需要澄清的是:红枣、红糖中所含铁元素并不多,不能起到有效补血的作用。
  红枣虽然含有丰富的营养物质,但是其中的铁元素含量并不高,而且不容易被人体吸收。研究表明,每100克新鲜大枣可食用部分的铁含量为1.2 毫克,干的红枣则为2.3 毫克。红糖主要是从甘蔗中提炼出来的,含有多种人体所需要的矿物质。红糖中的铁元素含量不高,每100 克红糖的铁含量仅为0.71 毫克。无论是大枣还是红糖中的铁的含量,与成年人每日需要的铁元素的数量相比相去甚远-男性为12 毫克、女性为20 毫克。所以,无论依靠吃红枣或者喝红糖水来补血,都难以达到理想的效果。
  那么,究竟哪些食物富含铁元素,可以用来食补呢?
  答案是:瘦肉或动物肝脏。瘦肉和动物肝脏中含有大量的血红素铁,而且比较容易被人体吸收。瘦肉指猪肉、牛肉、羊肉等肉类的瘦肉部分,富含血红素铁,而且这些铁的吸收率可达20% 以上。动物肝脏中也含有丰富的铁,也是理想的补血食物之一。每100 克猪肝的铁含量高达25 毫克,而且含有丰富的维生素A。
  缺铁性贫血的调养过程中还要注意如下几点:
  1. 保持营养均衡:偏食、挑食、节食等饮食习惯都会导致铁摄入不足。除了上面提到的富含铁的食物外,豆类及豆制品、藕粉、黑芝麻、油菜、苋菜、菠菜、木耳等食物中也含有一定量的铁,平时可经常选用。日常饮食应做到食物品种多样,以保持营养均衡。
  2. 提高铁的吸收率:摄入足够的食物并不能完全解决贫血问题,还需要我们的身体能对其有效地吸收利用才行。一般来说,植物性食物中铁的吸收率比动物性食物低若。比如,动物肉、动物血和肝脏中铁的吸收率为22%,而植物类食物,比如小麦、莴苣、黑豆和玉米等,铁的人体吸收率都低于5%。蔬菜更低,仅为1% 左右。因此,平时要注意,铁吸收率不同的食物搭配食用,才能有效防治贫血。
  3. 注意补充辅助营养素:要想达到较好的补血效果,除补铁外,还需要同时补充其他辅助原料,如维生素C、维生素B2、维生素B12、叶酸、维生素A、适量的蛋白质等都是补铁的"好搭档"。
  4. 避免抑制铁吸收的因素:限制铁吸收的因素有很多,如过多的碳水化合物,大量的膳食纤维、植酸、草酸、多酚类化合物(存在于茶和咖啡中)。喝茶和咖啡都要适量,否则很容易导致缺铁性贫血。因为茶叶中的鞣酸和咖啡中的多酚类物质,可与铁形成难以溶解的盐类,抑制铁元素吸收。
  最后,需要提醒大家:如果出现手脚冰凉、面色苍白、头晕眼花、疲倦乏力等症状后,建议及时就医,确认是否存在缺铁性贫血,不要盲目吃药擅自治疗。

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