均衡饮食是一切健康的根本

　　工商社会的时代，一切讲求快速，就连饮食也是如此，随买随吃，一切从简，一星期、半个月不开伙的家庭为数不少，然而长久外食的情况下，若没有注意到营养的均衡性，则很容易引起缺失，进而影响健康。此外，上班族也常由于迁就工作地点的食物供应品项，而限制了营养素的摄取，例如：公司楼下在卖牛肉面，为了节省时间，于是长久以来的午餐都是一碗牛肉面外加一瓶可乐，热量或许足够，但没有蔬菜和水果，维生素、矿物质及纤维素显然是不足的。
　　针对国人十大死亡原因的分析，其中，癌症、脑中风、心血管、糖尿病、肾脏病等都与饮食有关，显示出食物摄取与人体健康的相关影响重大。除食物中毒为急性的病症之外，其它大都是综合性且长期性的影响，这是依流行病学调查统计而得的结果，据此许多专家、学者也进而提出很多预防性的保健之道，其中以饮食的烹调、份量的控制最为常见。
　　愈来愈多的糖尿病、中风病患有日渐年轻化的趋势，所以饮食习惯的培养是不容忽视的。例如，家族性的重口味，便很难养成淡食的小孩，而且习惯一旦养成，长大后要改变也不容易。因此，一个人如能从小培养良好的均衡饮食习惯，对他未来的健康自然有所帮助。
　　人类从小到大，都离不开吃，从胎儿、婴儿、青春期、成年至老年，在不同的生命期，有不同的营养需求量，而食物中蕴含了各种营养素，人类透过摄取食物来获得所需的营养素。但在选择食物食用时，会由于口味、习惯、心情或食物本身的美味而影响摄取量。特别是蔬菜、水果的摄取，更容易被一般人忽视。营养师常建议均衡饮食，但如何正确搭配摄取，对一般人来说可能仍然是相当模糊的，以下的建议，提供参考：
　　一、均衡摄取各类食物
　　营养学家建议，每人每天最好能摄取3035种不同的食物。以食物分类而言，有奶类、蔬菜类、水果类、主食类、肉鱼豆蛋类以及油脂类，不同食物种类所含的营养素不同，例如，奶类可提供优质蛋白质且富含钙质；蔬菜类则是维生素、矿物质及纤维素的丰富来源，而主食类则是含有大量的复合性醣类，而且这些营养素都是人体所需，缺一不可，均衡的摄取各类食物是非常重要的。
　　二、每日五蔬果
　　蔬菜中不仅含丰富的维生素、矿物质，同时也含有许多植物营养素。每人每天需摄取3碟蔬菜，其中至少1碟为深色蔬菜，而水果则应多样化摄取，每日需摄取2个水果（1个水果意指果肉部分约如柳丁或苹果大小）。
　　三、三餐以五谷类为主食
　　以热量营养素而言，五谷类经消化分解为葡萄糖，到身体的细胞代谢后，要比蛋白质及脂肪较为安全。五谷类中尤其是胚芽米、五谷杂粮，纤维的含量较高。
　　四、尽量选用高纤维的食物
　　每餐选择2种以上不同的蔬菜、水果搭配胚芽米饭，或五谷杂粮粥，无形中可增加纤维的摄取量。
　　五、维持理想体重
　　男性以身高减80，乘以0。710
　　女性以身高减70，乘以0。。610
　　根据以上公式计算出的理想体重如超过10为超重，超过20则为肥胖。体重超重不仅会增加身体器官的负荷，也容易引发心血管疾病、糖尿病、高血压等。若体重低于10则属于过轻，容易导致免疫力降低而感染疾病。
　　六、少油、少盐、少糖的饮食
　　饮食习惯是从小培养的，来自饮食口味重的家庭的孩子，通常会不习惯淡味，而觉得食不知味，因此建议如果家中开伙，准备三餐时应调整成少油、少盐、少糖的饮食习惯。
　　七、多摄取钙质含量丰富的食物
　　根据国人的饮食调查发现，国人摄取钙质的平均量为女性：496毫克、男性：504毫克，只达建议摄取量的80。而钙质摄取不足是骨质疏松症的危险因素之一。因此建议饮食中应提高钙质的摄取量，钙质含量较高的食物有牛奶、乳酪、吻仔鱼、虾皮、九层塔、豆腐、芥蓝菜、芝麻、杏仁等，提高钙的摄取量，是预防骨质疏松症的方法之一。
　　八、多喝白开水
　　每到夏季，饮料的销售量惊人，很多小孩甚至大人常以铝箔包等饮料解渴，也养成不喝白开水的习惯，然而一般的饮料往往含有大量糖分，热量高、营养价值低，又无法解渴，对于健康实无助益。
　　九、饮酒要节制，适度浅尝即可
　　少量的饮酒可以促进血液循环，但要注意的是，酒精含有高热量，而且会在人体代谢为三酸甘油酯，对于肥胖或血脂过高的人而言，应禁止喝酒。以上是针对一般人的均衡饮食的建议，若是工作繁忙，忘了早餐又疏忽午餐的朋友，尤应值得注意，因为足够均衡的营养，才是一切健康的根本。