营养师帮你了解，挂面内的真实营养

　　挂面主要是以小麦面粉为主要原材料，加以适量的水、盐等成分，经过特殊的生产工艺加工而成的且有一定存放时间的主食。
　　挂面主要原材料是小麦面粉，那么小麦粉内有的营养，挂面里都有。
　　举一个富强粉挂面的例子 查，杨月欣主编的2004版，《中国食物成分表》
　　100g的富强粉挂面，能量361千卡，含蛋白质13g，脂肪1.5g，碳水化合物74.7g，膳食纤维0.8g，同时还有一定量b族维生素，如烟酸有1.26mg、B6 0.8mg，及一定量的钾、钙、镁、锌等矿物质微量元素。
　　通过上述营养成分显示，挂面不仅可以为我们提供充足的能量，合成人体细胞、组织所需要的蛋白质。在调节人体物质代谢，维持神经平衡等方面，也发挥着一定作用。
　　如今，市场上的挂面品种繁多，风味儿呈多样化。从健康营养角度来说，多多少少有了一定的改善。比如，添加了鸡蛋，虽然占整体的比例不高，但是在提高挂面蛋白质的质量方面也有了小小的进步。
　　另外，有的挂面还添加了粗粮，比如说荞麦挂面，苦荞挂面，燕麦挂面等等。这样，既可以提高挂面的矿物质、维生素的含量及蛋白质的质量，同时还可以额外提供一些健康成分如，芦丁、β一葡聚糖等。这些物质在辅促降血脂和血胆固醇，血糖等方面都发挥着一定的作用。
　　但市场上挂面添加的粗粮比例不一样，比例从5%~70%不等。比例高，相对健康价值也会高一些。我们在买挂面的时候，一定要看后面的营养标签儿。
　　挂面也有不健康的方面
　　比如
　　挂面内钠含量比较高，通常400mg的钠等于1g的盐。2022年中国居民膳食指南推荐成年人每人每天盐摄入量在5g以下。盐摄入过多，对控制血压及保护我们粘膜组织等方面都非常不利。吃盐多给健康带来隐患。
　　挂面中的钠属于隐形盐，很多都在700mg以上。如果，早晨吃了100g含900mg钠的挂面，在不知不觉中就吃了2点多克的盐。为了少摄入盐，我们在选择挂面的时候也要注意看，后面的营养标签儿，钠含量越少越好。至少也在500mg以下。
　　最后
　　世界上任何一种食物，所含的营养素都是不全面的，不能满足人体的健康需求。我们在吃面的时候，一定要注意好食物的搭配，营养素摄入要均衡。挂面是主食，不要忘了配合适量的优质蛋白及蔬菜。这样整体的营养价值就提升了。
　　我是和您聊健康的营养师郭建欣，希望我今天的内容能够帮助到大家。
　　#谣零零计划#