不分男女老少，谁不想拥有一头乌黑靓丽的秀发。
　　营养师说，引起头发变白的原因有很多，但摄取主食和肉蛋白量少导致的营养不良，是非常重要的因素。
　　决定头发颜色的因素是头发中色素颗粒的多少，与发根乳头色素细胞的发育生长情况有关。头发由黑变白，一般是毛发的色素细胞功能衰退，当衰退到完全不能产生色素颗粒时，头发就完全变白了。
　　正常人从35岁开始，毛发色素细胞就开始衰退。但是，如果不好好保护的话，黑发有可能会提前变成白发。
　　古人说，＂发为血之余＂，意思是说头发的生长与脱落、润泽与枯槁，主要依赖于肾脏精气之充衰，以及肝脏血液的濡养。不吃或少吃米谷等主食，必然会伤脾胃，而且还会伤及肝肾。
　　人在青壮年时肝的气血充盈，所以头发长得快且光泽，但随着年龄的增加，尤其是到了年老体衰时，精血逐渐虚弱，伴随之毛发也会逐渐变白而枯落。医学家说，其直接原因是脾胃提供的营养不足所造成的。
　　五谷杂粮中富含淀粉、糖类、蛋白质、各种维生素和某些微量元素（如铜）等，以及肉食中含有丰富的肉蛋白，这些都是保持一头乌黑油亮的头发所必需的营养成分。尤其是中、老年人如果主食及肉食摄取不足，常会导致头发变灰变白。
　　那么，应如何预防头发早白呢？
　　重要的是人们应该从年轻时，就应该注意健脾护肝。而不是等到老了，更不是等到身体出现问题时。
　　日常中可以以食物补养，
　　1、常用紫米、黑豆、赤豆、青豆、红菱、黑芝麻、核桃等调制和丰富主食的营养。
　　2、多吃乌骨鸡、牛羊肉、猪肝、甲鱼、深色肉质的鱼类等肉食。
　　3、把胡萝卜、菠菜、紫萝卜头、紫色包心菜、香菇、黑木耳等请上你日常的餐桌。
　　总之，凡是深色的食物都含有色素，对头发色泽的保养有益。

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