美国CNN评选出最受欢迎的8道四川美食有没有你的最爱？

　　随着国际化的发展，中国菜已经越来越受到世界各国人的喜爱，尤其是中国的川菜，更是被CNN宠上了天，称川菜是＂最刺激的中国菜＂并评出八大四川必尝美食。
　　虽然，川菜以大量使用辣椒和令人唇齿发麻的四川花椒而闻名，但其精髓在于将多种口味巧妙融合。川菜厨师擅长将辣、麻、甜、酸、咸以及的调味料结合在一起，烹饪出各种不可思议的美味。
　　一起来看看CNN都推荐了哪些美味的川菜吧！
　　1. 凉拌鸡
　　四川的凉拌鸡是一道深受重庆地区人们喜爱的一种传统美食。在精选制作的白条鸡上淋少许香喷喷的辣椒油及特殊调制的调味汁，撒上花椒粉、花生、芝麻、和葱花。整道菜看上去色泽红亮、回味绵长而著名，让人看见都会流口水。
　　2. 麻婆豆腐
　　麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜＂麻辣＂的特点。
　　3.回锅肉
　　回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，其特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。回锅肉作为一道传统川菜一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
　　4. 鱼香茄子
　　鱼香茄子是四川汉族特色名菜，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。＂鱼香＂与＂余香＂谐音，正确的书写应该是余香茄子。余香系列的川菜，最主要的辅料是四川豆瓣酱，加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。
　　5. 水煮鱼
　　水煮鱼是一道非常显眼的主菜，这道菜将水煮过的鱼肉浸在一大盆滋滋作响、满是干辣椒和四川花椒的热油中。油本身不是用来吃的，将鱼肉片从油中夹起。口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。
　　6. 时令蔬菜
　　辛辣的四川菜往往最引人注意，但是如果没有一道清淡的菜肴，尤其是时令蔬菜调节口味，那这顿饭就不完整。四川省因为盛产各种新鲜的农产品而享有＂天府之国＂的美誉。例如，初春时节，可以尝尝鲜嫩的菜苔，或者奇妙美味的折耳根（也称鱼腥草）。
　　7. 钟水饺
　　四川省会成都以＂小吃＂闻名。钟水饺是淋上甜酱油、蒜泥和辣椒油的猪肉馅小饺子。这道小吃以当地一个街头小贩的名字命名，是成都最受欢迎的小吃之一。
　　8. 麻辣火锅
　　火锅起源于重庆，据称是长江两岸的劳工所发明的。首选的地道火锅食材包括牛肚以及其他下水，但你也可以选择肉、蔬菜、豆腐等各种食材。许多餐馆都供应鸳鸯火锅，这样食客就可以在辛辣或清淡的肉汤中涮煮食材。
　　看过了这8道连歪果仁都赞不绝口的四川美食，你还吃到过哪些四川美食，不妨评论在下方和大家一起分享。