为什么有些人怎么吃都不胖？

　　怎么吃都不长胖，相信这是很多人梦寐以求的境界。也许你身边就有这样的小盆友，让＂喝口水都长肉＂的人羡慕嫉妒恨！真有这种情况吗？如果有的话，这究竟是怎么回事？其实，不仅仅你想知道，科学界对这个问题也在进行研究。
　　有研究显示全球超重和肥胖人口比例在过去30余年中显著升高，已占全球总人口的约三分之一。为了解决日趋严重的由肥胖带来的健康危机，科研人员对于体重相关基因进行了深入研究并取得突破性进展。
　　比如，加拿大英属哥伦比亚大学生命科学研究所的Josef M. Penninger教授与团队进行的研究，首次报道了致癌基因间变性淋巴瘤激酶（Anaplastic lymphoma kinase，ALK）在体重调节中的关键作用，并通过动物实验解析了其生理学机制，揭示了为什么有些人怎么吃都不胖的原因。这项最新研究报告发表在《细胞》（Cell）杂志上，题为《Identification of ALK in Thinness》。
　　研究内容
　　研究人员对爱沙尼亚人体生物资料库的数据进行研究，其中包括47102名年龄在20-44岁之间的人。他们将身体健康的瘦子的DNA样本和体重正常的人进行比较，发现瘦子在 ALK 基因上出现两个互相关联且与低 BMI 相关的突变。
　　与其他健康成年人相比，这些人天生就比较瘦，研究人员设想ALK基因可能与他们偏瘦体型有关。为了验证这一设想，研究人员用果蝇和小鼠进行了动物实验。
　　1、通过RNA干扰降低果蝇体内ALK的表达，结果发现无论它们摄入的是普通饮食还是高糖饮食，体内甘油三酯水平都出现了下降，这表明ALK基因可能与代谢有关，并以此调节体重。
　　2、敲除小鼠ALK基因的部分片段使其产生突变，与正常小鼠相同喂食。各组小鼠的食物摄入、肠道吸收及活动强度等情况无统计学差异。16周后，发现ALK 敲除小鼠的体重显著低于正常小鼠。此外，MRI结果显示ALK敲除小鼠体内的去脂体重、脂肪重量、腹部白色脂肪组织重量和皮下白色脂肪组织重量都明显降低。
　　研究结论
　　ALK基因突变减弱了由饮食所引起的肥胖问题。提示和建议
　　看到这里，是不是不禁感慨，＂原来我胖是有原因的，这都是命运的安排！＂不，虽然你没有＂瘦基因＂，但是你还是可以主宰自己的体重啊——合理饮食，规律运动。
　　《中国居民膳食指南（2016）》建议：
　　· 食物多样，谷类为主
　　每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。每天摄入谷薯类食物250~400克，其中全谷物和杂豆类50~150克，薯类50~100克。每天吃12种以上食物，每周25种以上。
　　· 经常吃蔬果、奶类、大豆
　　餐餐有蔬菜，保证每天摄入300~500克蔬菜，深色蔬菜应占一半。天天吃水果，保证每天摄入200~350克新鲜水果，果汁不能代替鲜果。吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300克。大豆和坚果制品每天摄入量为25~35克。
　　· 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
　　每天摄入总量120-200克。其中畜禽肉40~75克，水产品40~75克，鸡蛋1个。
　　· 少盐少油，控糖限酒
　　培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过6克，每天烹调油25~30克。控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50克，最好控制在25克以下。成人如饮酒，男性一天饮用酒精量不超过25克，女性不超过15克。
　　· 天天运动
　　鼓励养成天天运动的习惯，坚持每天多做一些消耗能量的活动。推荐成年人每天进行至少相当于快走6000步以上的身体活动，每周最好进行150分钟中等强度的运动。
　　参考文献：
　　Orthofer M, Valsesia A, Mägi R, et al. Identification of ALK in Thinness [published online ahead of print, 2020 May 21]. Cell. 2020; S0092-8674(20)：30497-9.
　　撰文 | 马博士健康团 周明珠硕士生
　　指导 | 马冠生博士
　　马冠生博士
　　· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师
　　· 国家食物与营养咨询委员会委员
　　· 中国营养学会副理事长
　　· 九三学社中央科普工作委员会委员
　　· 中国科协首席科学传播专家