藤萝饼，正在消失的美味

　　藤萝饼
　　-正在消失的美味-
　　藤萝饼是北京传统点心。
　　但有一段时间濒临消失，
　　消失的原因很简单，没有原料。
　　藤萝饼的原料是藤萝花。
　　藤萝花在春末开花，是谷雨花。
　　梁实秋说＂玫瑰花开，吃玫瑰饼；藤萝花来，吃藤萝饼＂。临近＂谷雨＂，北京正藤萝花开。
　　北京小区公园里，多有藤萝，现在大多架在水泥筑的架子上。萝藤像中国画里画的一样，缠缠绕绕横生竖长，蔓条劲拔。老远就能闻见藤萝花清香的味道。
　　藤萝在中式园林里多做点缀。苏州博物馆有中庭，一株藤萝扶摇直上，参峨茂盛，虬蟠纠错。藤萝下有茶饮桌椅，可供游人品啜，一杯清茶可以，一杯咖啡也可，一下子，带出中西方文化交和，有一种时空交错美，融合之美。这是苏州博物馆的点睛之笔。在传统中标点现代，形成对立，层次分明，东西两界，是贝聿铭的手法。卢浮宫的玻璃金字塔，也如是。
　　藤萝花颜色很美，紫玉垂垂，一片淡紫色的云霞。一层层，白色透着似有似无的粉紫。这种紫色很优雅，如果爱穿这个颜色的女生，一定是淑静的；或者皮肤脂白的。
　　藤萝饼上市了，据说旧时的饽饽铺，门口要立上一块牌子，大书＂鲜藤萝饼上市＂。
　　紫藤花没啥味道，只是有丝丝缕缕的甜，这甜也是糖渍出来的。
　　藤萝饼有两种制法。用藤萝糖加胡桃白仁、榛子仁、杏仁、薄荷及小茴香末擦匀作馅。一，用面粉、白糖、香油和成面团制皮，包以藤萝糖馅，烙烤而成。形扁圆，面乳白，底金黄，质酥松绵软，味香甜盈口。二，藤萝花要在似开未开时，摘去蕊络，仅留花瓣，用水洗净，中筋面粉发好擀成圆形薄片，抹一层花生油，把小脂油丁、白糖、松子、花瓣拌匀，铺一层藤萝花馅儿，加一层面皮叠起来蒸。蒸熟切块来吃，花有柔香，袭人欲醉。
　　女作家凌叔华曾经在北京宴请泰戈尔，招待泰戈尔的点心，就是百枚新鲜玫瑰花饼和百枚新鲜藤萝花饼，茶是家中小磨磨出的杏仁茶。这一切很投合诗人的趣味，泰戈尔曾说，凌叔华比林徽因＂有过之而无不及＂，徐志摩称赞凌叔华，说她的文字散发着＂一种七弦琴的余韵，一种素兰在黄昏人静时的微透的清芬＂。旧时代文人的情愫，是干花，隔了一个世纪，还是有芬芳盈袖。
　　万家闭户惊风雨，东城遥望紫藤新。公园的藤萝花是公物，不能采摘，只供观赏。
　　藤萝饼，渐渐离我们远去，成为正在消失的美味。
　　— END —
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　　图文转自@大董大懂 一日一菜
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