营养专家说血尿酸高的人应该常吃这3类食物

　　高尿酸血症可以发展为痛风。痛风与高尿酸血症与痛风患者为防止病情恶化和减轻症状， 一定要少吃嘌呤含量高的食物，应重视选择嘌呤含量低的食物吃。
　　嘌呤是细胞核中的一种成分，只要含有细胞的食物就含有嘌呤。畜禽肉类与鱼虾类都含有较多的嘌呤，动物内脏、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、贻贝，还有肉汁、肉汤、鸡汤等嘌呤含量尤高，因此，病人就应该拒吃和慎吃。其他的畜禽肉类与鱼虾类食物亦当少吃。然而，这些动物性食品却是优质蛋白质的主要来源，人缺少优质蛋白质不行。那么，哪些食物既不含嘌呤或含量很少而又富含优质蛋白质呢？
　　告诉各位：是以下3类食物。
　　高尿酸血症与痛风患者在日常的膳食中是离不开这3种食物的，最好每天都有安排。
　　1.大豆制品
　　大豆的嘌呤含量较高，但加工成豆腐、豆腐干等豆制品，所含嘌呤的大部分能在加工过程中融在水中流失。日本学者的研究发现，吃豆制品对人的血尿酸水平影响不大。豆制品富含优质蛋白质，可以弥补限制红肉摄入带来的优质蛋白质摄入减少之不足，还富含矿物质钙。因此，豆腐、豆腐干等豆制品并非痛风患者的禁忌，它们还可降低冠心病的发病风险。高尿酸血症与痛风病人每天都该适量吃些豆制品。
　　2, 牛奶
　　牛奶被称作最接近完美的人类食物。美国一项为期12年的研究发现，每天喝两杯以上（即300-400毫升）的鲜牛奶，痛风的发病率可以降低50%，所以，认为人应天天喝奶，特别是多吃些低脂奶和低脂奶酪，更有利于降低血尿酸水平。牛奶富含优质蛋白质，营养成分很全面，还容易被人体吸收，对于普遍缺钙的中国人，又兼能补钙。因此，建议痛风病人每天喝300-500毫升低脂奶或脱脂奶，有乳糖不耐症的人可喝酸奶。
　　3．禽蛋
　　鸡蛋与牛奶一样是营养价值很高的食物，富含多种营养素。鸡蛋只是1个或2个细胞，几乎不含嘌呤。高尿酸败血症与痛风患者最好每天保证吃1-2枚鸡蛋，或用鹌鹑蛋、鸭蛋等其他蛋类代替鸡蛋。
　　附录: 常见食物的嘌呤含量
　　嘌呤是所有食物都含有的一种物质，是细胞核中核酸的组成部分。通常，根据食物中嘌呤的含量多少将食物分为4大类，以下是笔者依据中国营养学会编制的＂食物成份表＂并参考日本的有关资料，列出的部分食物的嘌呤含量，供高尿酸血症与痛风病人在安排膳食时参考。
　　第一类、每百克食物中含极大量嘌呤(150-1000mg／100g)：
　　动物内脏（肝脏、肾脏、胰脏、心脏、脑等）、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、酵母、香菇
　　第二类、每百克食物中含大量嘌呤(75-150mg／100g)：
　　猪肉、鸭肉、羊腿肉、牛肉、火腿、薰肉、鸽肉、鹿肉、兔肉、鹌鹑肉、扇贝肉、鳕鱼、鲑鱼、鲤鱼、比目鱼、龙须菜、扁豆、蘑菇、鲜豌豆、菠菜。
　　第三类、每百克食物中含中等量嘌呤(<75毫克／100g)：
　　鸡肉、羊肉、牡蛎肉、鳝鱼、金枪鱼、鲱鱼、螃蟹、龙虾、麦片、花生、青豆、干豆、豆类、粗粮 、麦麸、芦笋、青豆、芦笋、芸豆。
　　第四类 含嘌呤很少或所含嘌呤微不足道的食物 ：
　　各类水果和蔬菜（菠菜、芸豆等含嘌呤高者除外）、大米、小麦、小米、精制面粉、茶、咖啡、果汁、蛋糕、饼干、精白面包、巧克力、果酱、植物油、动物油、海参、核桃、杏仁、南瓜、土豆、豆腐、豆腐干、奶类（牛奶、羊奶等）、蛋类（鸡蛋、鸭蛋与鹌鹑蛋等）。
　　参考文献
　　姜慕军等.适者长寿.中国社会出版社.2012年
　　方维忠.中老年病防控.上海科学普及出版社.2018年
　　(图片取之网络; 撰写:刘政.并觑旖)
　　刘政 主任医师。上世纪八十年代留学日本，是我国较早从事现代营养学专家，曾任大连市营养餐工委总营养师。获省部级与市级科研奖各三项，出版专著九部。
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