立夏，记得给家人吃地上1宝补夏，生津解暑气，为健康打基础

　　老话说＂千补万补，不如立夏一补＂，转眼间我们就投入了立夏的怀抱。立夏是夏天的第1个节气，也就是说即使太阳没有那么烤人，但是已经踏进了夏天的门槛，只能挥一挥衣袖与春天告别了。
　　在我国南方地区，立夏是气温升高快，需水量增多。北方地区这个时候刚刚有春天的气息，南北区别也很大。每当季节转换，人们除了安排好生产外最重要的事就是养生了。如何让自己、让家人平安健康地度过每一个季节是家中掌勺人心中的头等大事。
　　都说＂春夏养阳＂，但是由于南北气候有所差异，饮食上也有所区别。有一句老话叫＂春吃豆，赛过肉＂，一个地区刚入夏，另一个地区还处在初春，所以我们中和一下，饮食上多食用一些豆类。早餐可以喝点豆浆、豆腐脑，午餐和晚餐可以吃点豆腐、豆皮、豆干、腐竹等。除了黄豆以及豆制品外，我们还可以吃点新鲜的蚕豆、豌豆等。
　　宝妈今天给大家分享的是蚕豆，是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆又叫南豆、胡豆，既可以作为传统口粮又可以当作零食或者是保健品食用，还可以当作动物饲料。它含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁等微量元素，可以用来炒着食用、可以炖汤、可以打成汁和面等。
　　蚕豆怎么做好吃呢？宝妈今天给大家分享一道家常炒蚕豆米，鲜香四溢、绵软可口。它主要的食材有蚕豆米、白玉菇、鸡蛋、胡萝卜等，几种食材搭配，营养翻倍。一起来看看＂地上1宝＂蚕豆的具体做法，学会了给家人露一手。鸡蛋白玉菇炒蚕豆米
　　食材准备:蚕豆300克、鸡蛋3个、胡萝卜1/3根、白玉菇100克、盐、料酒、蒜子、生抽、盐、食用油、淀粉
　　①我们剥掉蚕豆壳，再把表面的皮去掉。把蚕豆米淘洗几次，放入碗中。
　　②我们把白玉菇的根部清理干净，长得对半切。泡入淡盐水中5分钟，搓洗干净捞出来，挤干水分，放入盘子中。
　　③取出3个鸡蛋打入碗中，加入几滴料酒去腥，再加入1勺淀粉，充分搅拌均匀。加入料酒可以去掉鸡蛋腥味，加淀粉可以增加蛋液的凝固性，做出来的鸡蛋皮好看。
　　④平底锅刷油，倒入鸡蛋液。晃一晃平底锅，让蛋液铺满整口锅，小火煎至定型。把鸡蛋翻一面再煎几十秒就可以取出来了。
　　⑤做好的鸡蛋皮切成菱形放入碗中。
　　⑥锅中烧水，倒入蚕豆米煮2分钟。蚕豆米有一股腥味，焯水不仅可以去掉一部分豆腥味还可以缩短蚕豆米的烹饪时间。
　　⑦等蚕豆米表面颜色变深后，倒入白玉菇、胡萝卜进去，一起煮1分钟。记得锅中加一点盐和1勺食用油，保持菜色不变，防止营养流失。
　　⑧待白玉菇有点软的时候，捞出所有食材，用冷水冲洗几次。沥干水分，放入盘子中。
　　⑨热锅冷油，倒入蒜末爆香。一直闻到蒜香味，蒜末微微泛黄时为止。
　　⑩倒入蚕豆米、白玉菇、胡萝卜，大火爆炒一会儿。记得不要加水，白玉菇炒一会儿就会出水的。
　　（11）待蚕豆米熟透了，用铲子铲一下就断的时候，我们倒入鸡蛋块，继续大火爆炒几下，让鸡蛋的香味渗入到白玉菇中。
　　（12）等所有食材都熟了后，加盐调味，加生抽提鲜，翻炒均匀就可以出锅了。
　　宝妈小贴士
　　这道鸡蛋白玉菇炒蚕豆米闻起来蛋香味浓，蚕豆米粉糯、白玉菇鲜美有嚼劲，怎么都吃不腻。记住做这道菜时注意几个小窍门，做出来人人夸。
　　（1）鸡蛋做成鸡蛋皮时容易破皮，所以我们加入一点淀粉进去，让它和鸡蛋充分融合在一起，这样蛋液浓稠一点，放入锅中就不易破了。
　　（2）蚕豆米、白玉菇都需要焯水，焯水能去掉部分腥味，提升了菜品的口感。焯水时间不宜太长，太长蚕豆米熟透就碎了，白玉菇的营养也会流失严重。
　　结语:今天就是立夏，我们离骄阳似火的日子也不远了。趁着不是太热，好好地补一补，多吃一点应季又营养的食物，补充体力，好应对苦夏。这道菜成本不高，营养丰富，老少适宜。我是宝妈，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，同时也是记录我逝去的青春，期待与您在评论下方的交流。