学会这些挑选蔬菜的小窍门,菜贩也蒙不了你
去菜市场购买回来的蔬菜不够新鲜,味道不好的,赶紧看过来 掌握这些挑选蔬菜的小窍门,菜贩子也蒙不了你。
1.韭菜
韭菜有宽叶韭菜和窄叶韭菜两种区别,宽叶韭菜卖相好,但是味道差一点。窄叶韭菜卖相没有宽叶韭菜好,但是香味浓郁,所以喜欢吃韭菜的建议购买窄叶韭菜。
2.菜花
挑选菜花有主要看两点,一是看花球的成熟度,以花球的周边未散开最好。二是看花球的洁白度 ,花球洁白无微黄、无异色、五毛的为最好。
3.山药
不管购买什么品种的山药,块茎的表皮是挑选的关键。挑选表面光洁无异常斑点的,才可以放心购买。如果表皮出现异常斑点,则说明它已经被感染病害,已经影响食用价值了。
4.番茄
购买番茄可以根据自己的使用方法挑选。如果是生吃,就可以挑选一些粉红色的,这样的番茄酸味淡,适合生吃。如果煲汤炒菜用,就可以挑选大红色的番茄,这种番茄味道浓郁,煲汤喝炒味道都比较好。
切记不要购买青番茄,这种番茄的营养会比较差。
5.生姜
购买生姜,一定要观察生姜是否被硫磺熏过。生姜一旦被熏烤过,外表会显得微黄,看着很白嫩,长的比较好看,表皮会已经脱落掉。
6.豆芽
在购买豆芽的时候可以先闻一闻是否有氨味,再看一看有没有根须,如果豆芽有氨味而且没有根须,就果断放弃不要购买这一家了。
7.黄瓜
买黄瓜并不一定要挑选顶花带刺的,卖菜的告诉我这种才是有可能是处理过的。在挑选黄瓜的时候可以摸一摸硬度,来确认水分是否充足。
8.辣椒
尖辣椒辣的比较多,果肉越薄,辣味越重。柿子椒的圆椒多为甜椒,果肉越厚越脆甜。如果比较重视辣椒里面的营养,可以挑选红椒。只是口感上会比青椒差一点。
9.土豆
挑选土豆要挑选长的比较好的,没有破皮的,长的形状越好,就会越好削皮。要保证土豆皮是干的,不要泡水,不然保存时间短,还会影响口感。
还有切记不要购买长嫩芽的土豆,那里面是有毒素的。
10.卷心菜
挑选卷心菜要看叶球是否坚硬紧实,如果松散则表示包心不紧,不要买。如果包心紧实,但是顶部隆起,表示球内开始挑蒜薹,中心柱过高,食用风味会变差,也不要购买。
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