冰箱冷藏食物有讲究！夏季食物这样存放

　　食物的正确储存始终是夏天的一道难题。不少人会一股脑地将买来的蔬菜水果甚至剩菜剩饭通通塞进冰箱里中山大学附属第三医院临床营养科主任卞华伟提醒，不是所有的食物都可以放冰箱里面，有些食物若存放不当，容易致癌。
　　这些食物不宜放进冰箱
　　干制、腌制食品。包括饼干、糖果、奶粉以及香菇、木耳干货等干制食品或咸菜、果酱等腌制品，这些食物因水分含量极低或糖和盐浓度高，微生物无法繁殖，放进冰箱既浪费电又占据空间。但卞华伟提醒，如果是腌制的肉类，虽然有盐的防腐作用，但是由于大块状的肉类水分含量不易控制，长时间保存时还是建议密封后放冰箱或冰柜保存。
　　热带水果。香蕉、芒果等热带水果通常放在室温阴凉处即可，如果放进冰箱中反而会受冷害，使其肉质发黑加速腐烂，不能食用。
　　面包、馒头等淀粉类食品。如果暂时吃不完，放在室温下即可，放进冰箱反而会使其变干变硬。
　　这些食物最好放冰箱
　　卞华伟建议从市场买回的蔬菜应立即用保鲜膜（袋）包好，放入冷藏室内。蔬菜特别是绿叶蔬菜在室温下存放时，其部分营养成分会逐渐损失，而且亚硝酸盐含量也会明显增加。他提醒，剩菜打包时尽量不要打包蔬菜类食物尤其是叶菜，因为即使打包后放冰箱保存也是不健康的。
　　广州医科大学附属第二医院营养科医生曾婷表示，酸奶也要放进冰箱保存。因为若在室温下存放酸奶，一方面会使其中的乳酸菌因为继续繁殖产酸（乳酸菌最适宜的繁殖温度为43），影响酸奶的风味；另一方面，低温酸奶在常温状态下益生菌存活度不高，影响酸奶的保健价值。
　　此外，医生建议熟肉制品如香肠、火腿、培根等容易滋生多种致病菌，豆腐、豆浆等豆制品比肉制品更容易产生大量的微生物从而加速腐败。因此这些食品宜放在冰箱深处靠近内壁的地方储存。
　　冰冻室也要分区存放
　　曾婷表示，冰箱冰冻室的食物要生熟分开。生鱼、生肉、海鲜类需要充分加热的生食品建议放下层；各种熟食、面点和其他淀粉类主食以及雪糕等冷饮放在上层。因为生的肉类在加工、运输、售卖过程时间较长，难免带有不少微生物，家用冰箱的低温并不能杀菌，只能抑制细菌的活力，因此储存的时候一定要注意密封、分装。要注意的是，如果肉已经解冻，再冷冻反而更容易坏掉。曾婷说。
　　冷冻一年以上的肉能吃吗？卞华伟不建议这样做，他表示家庭冰箱保存食品的时间不能太长。首先，家庭冰箱就算是冰冻室，温度也是常规的10以上，并不是能长时间保存的环境；其次，放入的食品不能是超低温急冻下完成，这样在食品内部仍可保留一些水分结晶以至于可能缓慢变性、变质，或者有细菌存留。（记者刘欣宇通讯员甄晓洲许咏怡）