豆腐含大量激素,女人吃多得癌?男人吃多变娘?告诉你真相
"听说豆腐含有雌激素,不能吃太多,不然男人会变娘,女人会得乳腺癌,是不是真的?",前几天后台收到了这样一个的提问。
《中国膳食指南》推荐每个成年人每天吃30 50g大豆,换算成豆腐大概也就200g左右,这是真的吗?
豆腐,会让女人得乳腺癌?
有个说法,过量的雌激素会打乱内分泌平衡,增加女性患乳腺癌的风险。不少女性受到传闻影响,对豆腐望而却步。
吃豆腐会得乳腺癌?恰恰相反,在2009年《美国临床营养学》一篇针对7万多名的中国女性研究发现,摄入豆制品较多的女性反而乳腺癌发病率降低40% 。
其实,大豆异黄酮在我们体内的作用是双向的,是人体雌激素的调节剂。雌激素较低时,可以补足,在雌激素较多时,又能够往低调节雌激素水平。
豆腐雌激素高,男人吃多了会变"娘"?
雌激素对于女性而言,有着重要意义,不仅具有促进和维持女性生殖器官和第二性征的生理作用,同时也会影响内分泌系统、心血管系统、代谢系统、骨骼、皮肤等。
很多人认为雌激素是"女性独有",但实际上,男性体内也有雌激素 。适量雌激素对男性的心脏还有保护作用,可降低心脏病的死亡风险 。
经常吃豆腐,真的会促进男性雌激素的分泌?
对此,山东中医药大学营养学教研室主任戴霞介绍,豆腐的大豆异黄酮和人体的雌激素是两回事,大豆异黄酮虽是一种植物雌激素,但对比男性自身分泌的雌激素,吃进去的豆腐所含的雌激素近乎其微。
因此,吃豆腐并不会让男性因摄入过多的大豆异黄酮,而变得"娘气"。
豆腐营养价值高,别再误会它了!
民间有句俗话"白菜豆腐保平安"。可见豆腐的营养价值丰富,经常食用对身体有所助益。
1、蛋白质丰富
现代营养学证实,豆腐含有丰富的蛋白质,每100克豆腐中含蛋白质15.7克。经常食用,可以补充人体蛋白质的需求。
2、钙含量丰富
每100g水豆腐中就有116毫克钙,两小块豆腐,基本上可以满足人体一半的钙质需求。
3、对心血管疾病患者友好
豆腐中所含的脂肪78%是不饱和脂肪酸,且不含胆固醇,因此不少轻食人群都会把豆腐称为"植物肉"。
4、容易消化
豆腐属于半流质食物,非常好消化,在人体消化率高达95%。
豆腐这样搭配更营养
豆腐能提供给我们身体所需要的许多营养物质,它不但美味,而且做起来也很简单。但是你知道豆腐怎么搭配吃起来才最营养健康吗?以下这4种搭配可供参考。
一、放青菜、木耳,更防病。
豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维却比较缺乏,单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。
另外,木耳和青菜还含有许多能提高免疫力,预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。需要注意的是,菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高,应先焯一下再和豆腐一起烹调,以免影响豆腐中钙的吸收。
二、配点肉,蛋白质好吸收。
大豆有"植物肉"的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,当然蛋白质也不会差。不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特别适合人体的消化吸收。
因此,如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到"蛋白质互补"的作用,使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。
而这些高质量蛋白的食物,就非肉类和鸡蛋莫属了。因此,肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能让豆腐的蛋白质更好吸收。
三、加牛奶,补钙养肺。
牛奶和豆腐堪称完美搭配,一个是植物蛋白,一个是动物蛋白,合二为一,自然效果是强强联合。
四、加蛋黄、血豆腐,钙补得更多。
就像吃钙片的同时要补维生素D一样,吃豆腐要补钙,就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中,维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富,北豆腐中的钙比同量的牛奶还多,但在吃豆腐时,搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。
蛋黄含有很丰富的维生素D,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏,如肝脏,血液中的维生素D含量也很高,所以将白豆腐和血豆腐一起做成"红白豆腐"也非常理想。另外,鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。
根据膳食指南的建议,每天摄入的大豆类食品应占30—50g,所以适量吃一些豆腐,并不会变娘,也不会致癌,反而对身体有积极影响。所以,为了健康,豆腐吃起来!
参考资料:
[1]《【区微存真】吃豆腐会让男人变"娘",女人患癌?》.当代健康报.2018-07-19
[2]《豆腐的营养吸收率高达95%,这么吃调节内分泌,还能补钙抗衰老》.北京卫视.2020-06-24
[3]《豆腐吃多易致消化不良 3种豆腐不宜多吃》.人民网.2019-02-12
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