菜心上的黄花到底能不能吃？教你正确做法，炒出来的菜心又脆又嫩

　　导语：菜心上的小黄花到底能不能吃？教你正确做法，炒出来的菜心又脆又嫩！
　　说起蔬菜，那是每天都必须要吃的，每顿饭，最起码也得有一荤一素，这样搭配才能做到营养均衡。小时候，即便家庭环境不是很好，最少也有一荤一素的。现在的人都不缺乏食物，所以不必每顿都大鱼大肉，一荤一素每天搭配着吃，营养已经足够。
　　以前家里种的蔬菜，只能按照季节来种。出来城市打工后，不管什么季节，感觉一年四季几乎都有各种各样的蔬菜买。即便每次去超市买菜，挑选蔬菜使我眼花缭乱，但是我最爱购买的还是菜心。菜心口感脆嫩，梗和叶子都是连在一起的。一口咬下去，清甜又多汁，爽口清脆，特别好吃。之所以我爱吃菜心，其实爱的就是菜心的这种口感和味道，实在解馋。
　　对于菜心，那么肯定就有2种吃法。第一种是摘掉黄花再炒；而另外一种就是保留菜心炒。很多人都认为：菜心上的小黄花，其实很脏的，他们认为像蜜蜂、蝴蝶等昆虫都会在花上采蜜，这么一来，菜花就很容易感染上细菌，那么人吃了就不太健康。还有些人认为：平常蔬菜在打农药时，农药最先到达的地方就是菜花部位，所以他们认为菜花污染最大，所以这类人就喜欢把菜花摘掉再炒的。还有的人认为，菜心上的菜花是可以炒着吃的。
　　菜心上的小黄花到底能不能吃？其实答案是可以的，你看我们老一辈的人，从爷爷奶奶那一代吃到现在，我也没感觉有啥问题。有些人认为农药会喷洒在菜心上，其实一般来说，菜心在可以摘的前半个月或者一个月就不能喷洒农药的了，以前父母都是这样教我们种菜的。所以即便自家种的菜，喷洒农药后最好一个月后再吃，这样比较安全。假如担心农药会残留在菜花上，那么菜梗和菜叶肯定也会有的，所以就不必担心菜花能不能吃这个问题了。既然菜梗和菜叶都能吃，那么菜花也肯定是可以吃的。
　　接下来跟大家分享炒菜心的做法。
　　食谱：炒菜心
　　炒菜心的详细制作步骤：
　　1，把全部菜心放进盆中，加入清水浸泡10分钟。现在买的蔬菜，不管是什么蔬菜，我们最好提前把蔬菜放在清水中浸泡10分钟，这样可以把农药残留都浸泡掉。如果是自家种的有机蔬菜，不浸泡也是可以的。
　　2，浸泡10分钟后，把菜心捞出，放在筛子上控干水分。菜心不需要摘掉小黄花，保留一整棵菜心，用菜刀给每一颗菜心都对半切开一刀。
　　3，如果对半切开都感觉菜心太长的话，还可以再切短一点，总之自己喜欢怎么切就怎么切。
　　4，把所有菜心都切好后，放回盆中，加入清水再把菜心清洗一遍。
　　5，把菜心捞起来，然后放在筛子上，控干水分备用。提到炒菜心，以我的经验就是菜心必须得控干水分才好炒。否则在炒的前1-2分钟再从水里捞出来，那么菜心下锅后就有很多水，水多了那样是炒不起来的。
　　6，拍2个蒜瓣，接着起锅倒油，油盐要多放一点，然后把油润润锅。待油温升至6成热，也就是刚开始冒烟时，就把蒜米和菜心都放进锅中，保持大火，迅速把菜心翻炒均匀。
　　7，把菜心炒得有点儿软时，就可以沿着锅边倒入少许清水。依然是保持大火，然后马上盖上锅盖，让菜心在锅中焗40秒。
　　8，掀开锅盖，放入适量的食盐，翻炒均匀后，再倒入一点花生油，即可把炒好的菜心盛出装盘。一道绿油油的蒜蓉爆炒菜心就制作完毕了。
　　菜心上的小黄花到底能不能吃？当然能吃！我觉得如果把菜心上的小黄花摘掉，那么这盘菜就感觉＂失去了灵魂＂。平常不开花的菜心我都不会挑选，如果把菜花都摘掉，那我宁可不吃菜心，缺少菜花实在是吃着都不够香了。
　　爆炒菜心小技巧：
　　1，菜心最好是用刀对半切开，因为菜梗比较粗，直接炒不容易炒熟。但是把菜心对半切开后这样就容易炒熟。而且还更加入味。
　　2，在炒菜心前，要把菜心放在清水中浸泡10分钟，这样可以把农药残留都浸泡掉。
　　3，在炒菜心前，一定要提前把菜心洗干净，然后放在筛子上控干水分，那样猛火下锅炒，才能炒得香。如果水汪汪的炒，那就炒不起来，如果锅内有水，那就叫水煮，水煮的就不好吃了。
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