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每日一膳把春天的景色搬到这款菜肴中,升发的气息更加浓郁,平常

  团队医学导师:
  知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
  【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!
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  小炒皇
  材料:
  叉烧50g,胡萝卜100g,韭苔180g,鱿鱼干30g,干河虾40g,榄仁30g,红椒15g,萝卜干20g,油、盐、酱油适量。
  做法:
  (1)叉烧切丝,胡萝卜洗净切丝,韭苔洗净切段,鱿鱼干洗净泡软切丝,河虾洗净,红椒洗净切丝。
  (2)热锅下油,先把干河虾下锅爆香,再加入一点点盐翻炒均匀,再放入萝卜干翻炒。
  (3)加入韭苔翻炒,待韭苔略软以后,再加入其它材料一起翻炒。最后加入盐和酱油翻炒均匀,即可装盘。
  专家点评:
  小炒皇是很经典的一道粤菜,很多人外出吃饭都特别喜欢点这个,因为伴着饭吃太正点了。小炒皇其实很体现食物多样化,把所有东西切丝,很多原材料并不多,但看上去就一点都不少。特别适合那些平常喜欢大鱼大肉的人换换口味。小炒皇里面的韭苔是非常应季的一个蔬菜,南齐周颙有句名言:春初早韭,秋末晚菘,这韭就是指韭菜。初春时节的韭菜品质最佳,所以此时不吃更待何时?
  另外小炒皇之所以那么香,跟它的配菜是很有关系的。鱿鱼干丝、小河虾都带来了海鲜的咸鲜,萝卜干特有的爽脆风味增加了这道菜的口感层次,榄仁发酵的咸香带来了一种升发的气息,红椒的辛散也同时相助升发。胡萝卜和韭苔的红绿搭配,更是把春天的景色搬到了菜肴当中。
  初春时节,不妨来一道小炒皇,给我们带来春天的气息吧。
  福利
  《每日一膳》在2018年全面升级啦!
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  温馨提示
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  膳、善同根!一向热心公益慈善事业的杨志敏教授决定每售出一套《每日一膳》图书,即从版税中捐赠2元给广东省慈阳慈善基金会帮助眼疾患者恢复光明。
  【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。
  本期当值医生:林淑娴
  中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。
  从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估,并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。
  供稿:广东省中医院每日一膳团队
  编辑:王军飞责编:宋莉萍
  想要知道您是何种体质?可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦!
  地址:广东省中医院大德路总院北区研修楼七楼。
  【每日一膳每日一善
  】
  每日一膳栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出,每天在广东省中医院官方微信、南方日报、南方APP同步推送。
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