每日一膳把春天的景色搬到这款菜肴中，升发的气息更加浓郁，平常喜欢大鱼大肉的伙伴要换换口味啦广东省中医院杨志敏教授今日推荐

　　团队医学导师：
　　知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
　　【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
　　今日推荐
　　小炒皇
　　材料：
　　叉烧50g，胡萝卜 100g，韭苔 180g，鱿鱼干 30g，干河虾 40g，榄仁 30g，红椒 15g，萝卜干 20g，油、盐、酱油适量。
　　做法：
　　（1）叉烧切丝，胡萝卜洗净切丝，韭苔洗净切段，鱿鱼干洗净泡软切丝，河虾洗净，红椒洗净切丝。
　　（2）热锅下油，先把干河虾下锅爆香，再加入一点点盐翻炒均匀，再放入萝卜干翻炒。
　　（3）加入韭苔翻炒，待韭苔略软以后，再加入其它材料一起翻炒。最后加入盐和酱油翻炒均匀，即可装盘。
　　专家点评：
　　小炒皇是很经典的一道粤菜，很多人外出吃饭都特别喜欢点这个，因为伴着饭吃太正点了。小炒皇其实很体现食物多样化，把所有东西切丝，很多原材料并不多，但看上去就一点都不少。特别适合那些平常喜欢大鱼大肉的人换换口味。小炒皇里面的韭苔是非常应季的一个蔬菜，南齐周颙有句名言：＂春初早韭，秋末晚菘＂，这＂韭＂就是指韭菜。初春时节的韭菜品质最佳，所以此时不吃更待何时？
　　另外小炒皇之所以那么香，跟它的配菜是很有关系的。鱿鱼干丝、小河虾都带来了海鲜的咸鲜，萝卜干特有的爽脆风味增加了这道菜的口感层次，榄仁发酵的咸香带来了一种升发的气息，红椒的辛散也同时相助升发。胡萝卜和韭苔的红绿搭配，更是把春天的景色搬到了菜肴当中。
　　初春时节，不妨来一道小炒皇，给我们带来春天的气息吧。
　　福利
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　　本期当值医生:林淑娴
　　中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。
　　从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。
　　供稿：广东省中医院每日一膳团队
　　编辑：王军飞 责编：宋莉萍
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　　【每日一膳 每日一善
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