吃水果会伤胃？营养师教你冬天里如何吃水果

　　来源：昆明日报-掌上春城
　　冬天天气冷，但是天气干燥，本应该多吃点水果帮助补水。然而，很多人，尤其是女生、老人对＂吃水果＂这件事却格外小心。他们往往都认为水果太凉，冬季这么冷，再吃这么凉的水果就会伤胃，不少人吃了后就会觉得肚子不舒服，甚至拉肚子、痛经……
　　冬天吃水果真的会伤胃吗？冬天到底能不能吃水果？今天我们来聊聊冬天里如何吃水果。
　　有些人对低温比较敏感，吃太冷会肚子不舒服，可以把水果加热后再吃。
　　过敏、微生物污染、果糖不耐，都可能导致吃水果拉肚子。
　　水果加热导致的营养损失并不大，可以加热吃。加热吃，有助于消化，也便于对低温敏感人群吃水果。
　　反季水果主要通过长期保存、大棚种植和异地运输实现，都是好水果。
　　从健康角度，冬季也应该适当吃水果。
　　水果太冷，会不会伤胃？
　　冬天吃水果，大家最担心的就是，水果太凉了，会不会伤胃。尤其是很多女性，生理期就更不敢吃了。很多有孩子的也不敢给孩子吃，一些老人怕胃不舒服也几乎不怎么吃水果。
　　其实，这得看情况。
　　实际上，对于健康人来说，没有什么水果可以＂伤胃＂。除非对某些水果过敏，否则就都可以放心吃的。
　　至于冬天水果的温度低，确实有些人对冷比较敏感，吃了凉的水果会不舒服，甚至肚子痛、拉肚子、痛经。如果你属于这类人，那么可以把水果放暖一点再吃，或者把水果煮熟了再吃。
　　当然，每个人对温度的耐受是不一样的，也并不是每个人都不能吃凉一点的东西。如果你直接吃凉的也没有任何不适，那就可以放心地吃。
　　冬天吃水果拉肚子，是因为太凉吗？
　　既然说，水果不会伤胃。那为什么我冬天吃多了某种水果就拉肚子？是不是因为太凉？
　　事实上，如果吃水果后拉肚子了，可能有几个方面的原因：
　　（1）过敏或者不耐受。
　　如果你对这种水果不耐受或过敏，可能会出现拉肚子的问题。
　　（2）水果被细菌、寄生虫卵污染了。
　　过去的水果表面可能沾有寄生虫卵、致病微生物等，且用了一些没经过处理的粪肥，使得免疫力低的老人、小孩吃了后容易出现肚子痛、拉肚子的现象，并不是水果＂寒凉＂所致。实际上，只要我们是去正规的超市、市场买新鲜水果，吃之前也注意用水冲洗或者削皮处理了，就不会有问题。
　　（3）果糖不耐。
　　除此之外，如果总是吃了某些水果拉肚子，也可能是果糖不耐。
　　很多人都会有不同程度的果糖不耐受，即不能很好的消化果糖。果糖的吸收需要一种＂运输工具＂，叫果糖载体。果糖载体的数量是有限的，如果吃下去的果糖太多了，果糖载体就不够用，那么就会有一些果糖没有被吸收。没有被吸收的果糖到了肠道，会使肠道内渗透压升高，肠道运动异常，就会出现腹痛、稀便等问题。
　　所以，吃水果拉肚子可不一定是伤胃的表现，千万不要都怪它太凉了。
　　水果这么凉，可以加热了吃吗？
　　既然有些人冬天吃水果确实觉得太凉，那可以不可以加热后再吃呢，比如煮一下再吃，就不会觉得不舒服呢。那么把水果煮熟后再吃，会不会损失营养？
　　这个做法当然是可以的，营养损失并不是啥大问题！
　　其实，加热所导致的营养损失并没有大家想象的那么多。水果中最怕热的营养主要是维生素C、B族维生素等，但损失一般也不会超过50%；至于其他营养素，比如类胡萝卜素素，它是不怕热的，加热也不会怎么损失。而且，损失也并不意味着完全没有了，跟完全不吃水果相比，熟吃水果还是可以获得大部分营养的。
　　而且，水果做熟后，减少了纤维等成分对消化道的刺激，对于消化能力还不是很健全的孩子、老人来说，其实是不错选择；加热后别有一番风味，没准还可以多吃一点。相比因为凉而不能吃水果，做熟吃，至少还能吃不少水果呢。比如，很多人喜欢吃苹果饼、雪梨汤、黄桃派……都是非常不错的选择。
　　反季水果营养差？
　　还有很多人认为冬天的水果都是＂反季水果＂，营养价值差，有害健康，就不愿意吃、也不敢吃。甚至有一些传统养生学专家认为，反季水果与时令不符，对身体是有害而无益的。
　　其实，这个完全是误解。
　　目前的反季水果，通常有三种形式。
　　①长期保存。随着果蔬的长期保鲜、保存技术发展迅速，把＂应季＂的果蔬保存到冬季是非常容易实现的。比如，在温暖的季节，把一部分香蕉、葡萄、苹果、梨、柑橘、菠萝……等常见的水果存一部分，利用冷藏等保鲜技术，将他们保存到冬季，几乎可以满足全年的供应。
　　②＂大棚种植＂。利用大棚，在寒冷的冬天，大棚里依然如春天般温暖，果蔬就能正常生长结果，满足人们对需要。这也是目前非常普遍的一种做法。我们现在吃的草莓，大部分是大棚里种植的。
　　③异地种植。植物在某地是反季的，在另一个地方却正当时。比如，几乎所有蔬菜在冬天的北京都过时了，而在广东、海南等南方城市，依然有很多水果，更何况我们现在还有很多从新西兰这些南半球国家进口的水果，我们冬天的时候他们可是夏天哦。当北方经历寒冬的时候，海南圣女果、智利的车厘子、东南亚的水果正是成熟季，你却说它们是反季节的？它们表示太委屈。
　　实际上，反季水果和应季水果的营养价值差距并不大。
　　所谓的＂应季＂，只是说明那个季节的温度、湿度、光照等自然条件适合某种植物生长。我们已经可以模拟出类似的环境条件，一年四季都能让这些植物生长，这是科技进步带来的好处。有研究，发现光照和温度对维生素 C 的影响只有 10%。换句话说，应季水果和大棚水果都是好水果，营养上没什么差异。
　　冬天要不要吃水果？
　　冬天这么冷，到底要不要吃水果呢？答案当然是要的。
　　水果中还有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和多酚类植物抗氧化物质等有益健康的物质。已经有太多的研究证实，适当吃水果对人体是有益的，能够减少高血压、高血脂、中风、各种癌症等慢性病的风险。所以啊，冬天也应该尽量吃水果！
　　天气这么冷，怎么吃水果呢？
　　（1）适量吃。只要你吃水果后并没有表现出任何不适，就完全可以放心地吃。膳食指南推荐我们每天吃200-400克水果。
　　（2）吃多种水果。尽量吃不同种类的水果，增加食物多样性，比如苹果、香蕉、橘子、小西红柿、橙子、哈密瓜等等，换着吃。
　　（3）如果觉得太凉，可以适当加热，或者提前拿到温度高一点的环境里放置能接受的温度再吃。如果你吃水果后，感觉太凉、肠胃不舒服，那不妨少吃一点；也可以把水果加热后吃。
　　来源：阮光锋营养师、科普中国
　　责编：李晓梅
　　编审：吴晨萍
　　终审：钱红兵
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