夜读中国人迷恋的红酒养生是科学，还是骗局？

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　　导读：英国医学杂志《柳叶刀》更是发表过多篇论文，认为任何饮酒行为都会给人带来健康隐患，而最安全的饮酒量则是0。
　　本文经授权转载自公众号网易公开课（ID：open163）
　　特别鸣谢本期主播：
　　玘玥
　　图片来源/视觉中国
　　晚间，睡前，你取出一瓶刚买入的红酒。
　　开瓶，醒酒，摇晃，细闻，看着它那细腻的挂杯残液，满足。
　　然后淡淡地喝一口：
　　啧，真养生！
　　不知何时，红酒由辅餐饮料变成了＂养生圣品＂；
　　防癌、抗氧化、保护心血管……
　　一杯似乎蕴含着巨大的魔力，吸引着无数人购买饮用。
　　被千万女性追捧，专业课程跟着学……
　　可是，红酒真的有如此神奇的保健功效吗？实际上也是忽悠了千万人的养生骗局。
　　1
　　酒精加葡萄
　　没有这么神奇
　　1、有酒精，就存在致癌风险
　　美国曾经进行过一项调查，选择50岁以上的成年人作为样本，发现适度饮酒与降低死亡率之间并没有明确关系。
　　任何度数、酒量的饮酒，都不能够降低死亡率。
　　哈佛大学研究团队也在2015年发表过一篇文章，随机抽取了4400名超过65岁的老年人，发现即使是适量饮酒，也会对其心脏功能造成损伤，更不可能预防心血管疾病。
　　世卫组织已经将酒精饮料纳入一级致癌物，也不建议将饮酒作为一种保健方式。
　　WHO下属的国际癌症研究机构 (IARC) 早在2010年就指出，摄入酒精类饮料会增加罹患肝癌、食道癌、乳腺癌等癌症的风险。
　　英国医学杂志《柳叶刀》更是发表过多篇论文，认为任何饮酒行为都会给人带来健康隐患，而最安全的饮酒量则是0。
　　同时酒精会增加人动脉硬化、胃和肝损伤、心律失常的风险，这是被证实认可的。
　　也就是说，酒喝得越少越好，不用说用酒保健了，不喝酒就是保健了。
　　红酒的本质，就是水、葡萄汁产生的酒精，与其他酒类相比没有特别之处。
　　2、所谓的抗氧化功效，几乎等同于无
　　葡萄中蕴含的酚类物质，包括原花青素等，特别是由红酒而走红的＂白芦藜醇＂，被认为是有效的抗氧化物，能帮人保持青春容颜。
　　葡萄皮表面覆盖的一层＂白霜＂，就是白芦藜醇 / 视觉中国
　　号称＂抗氧化＂的多酚类物质，其实效果甚微。
　　首先，酒精本身也是一种还原物，有着抗氧化的作用，但没人会认为单靠摄取酒精就能美容养颜。
　　经常喝酒的大叔，也没法变成小鲜肉。
　　而靠葡萄里的花青素、白芦藜醇抗氧化，就可能是个笑话。
　　且不论目前多酚类物质抗氧化的研究大多集中在细胞与动物实验，无法直接推导到人；
　　就算有效，一杯红酒中蕴含的量，也实在是微不足道。
　　举个例子，一个68kg的成年人，要达到要求的剂量水平每天需喝750瓶到1500瓶红酒。
　　能喝下这么多酒，除非你是个酒窖。
　　如果你实在喜欢花青素和白芦藜醇，其实也不用红酒：吃葡萄不吐葡萄皮就行了。
　　也可以做一点葡萄汁，因为花青素主要藏在葡萄籽内。
　　或者干脆用更直接的方式，补充维生素C、维生素E、β胡萝卜素和SOD等，多喝水多吃水果，效果比红酒好副作用还小。
　　3、已有的历史和科研成果，可能也是骗局
　　说到这里，有一件荒唐事不得不提。
　　有一位名叫达斯的权威学者，在几十年间发表了大量白芦藜醇的文章。
　　可在2012年，他因为学术造假被撤职，论文也被撤销。
　　目前在许多网站看到的营销文章，都有可能是这位学者的所谓＂研究成果＂。
　　抗氧化、抗癌，也都没有研究能够明确证明，对人有效果。
　　最后我们可以再解答一下＂法兰西悖论＂的问题。
　　红酒有保健功效的说法，最早就来源于这。
　　1991年，美国CBS电视台播出＂法兰西悖论＂节目片 / youtube, CBS
　　上世纪八九十年代，一次营养调查显示，法国人喜爱鹅肝、奶酪，日常饮食的胆固醇含量，要远远高于英美人。可是，他们冠心病致死率却比英美人低很多。于是就有人提出，法国人日常习惯喝红酒，这降低了冠心病的发作。
　　但已经有人发现，所谓的法国人喝红酒降低冠心病致死率，其实是个骗局。
　　90年代，欧洲许多国家的年轻人更喜爱啤酒，葡萄酒销量因此下降。
　　为了挽救传统红酒产业，这一为了营销做出的养生骗局，便产生了。
　　酒窖。图片来源/ 新华社
　　而所谓的＂法国人胆固醇摄入量高＂＂冠心病致死率低＂，也只是用统计手段造成的假象。
　　喜爱养生的中国人，毫无意外掉进了这个坑。
　　从一开始，红酒养生，就是假的。
　　2
　　红酒养生
　　中国人有多痴迷
　　中国人对于红酒，不可谓不痴迷。
　　目前，中国已经成为了世界最大的葡萄酒消费国，国内的红酒经济也在近几年迅速形成和发展。
　　2017年，中国进口葡萄酒金额达到了188.7亿元，这一数字在2011年仅为92.8亿元，短短6年时间翻了一倍之多。
　　图片来源/ 新华社
　　酒庄和红酒品牌纷纷崛起，也在国际红酒比赛上夺得多项金奖荣誉，甚至国内也出现了被《纽约时报》比作＂下一个波尔多＂的产区。
　　众多的红酒品牌也越来越多地出现在大众视野。
　　大热综艺、纪录片冠名，在去年也引起了一阵讨论。
　　红酒的高出镜率、高消费水平，使得许多公众人物也下海搞起了红酒生意，将红酒纳入自己的商业版图。
　　图片来源 / 图虫
　　如此巨大的浪潮，与红酒所谓的养生保健功能，是分不开的。
　　在日常消费逐渐发达的中国，民间谈论红酒养生的说法也愈发高涨。
　　从公众人物到平民百姓，＂红酒等于保健品＂的观点，几乎快成为了共识。
　　在某音乐类节目中，嘉宾们一起聚餐。
　　其中一位患有肠胃病的歌手，被工作团队要求不能吃辛辣、不能喝酒时，就这样辩解：＂红酒不会怎样，红酒喝一点养生的。＂
　　大众视野中，更是出现了层出不穷的＂红酒泡洋葱＂、＂红酒加柠檬＂、＂加热红酒＂和＂保温杯泡红酒＂等新式喝法。
　　可其实被吹上天的保健功效，可能只是为了忽悠你多多购买。
　　甚至，这些闻所未闻的保健喝法，对人的身体反而有害。
　　3
　　红酒怡情
　　但毕竟还是＂酒＂
　　说一千道一万，不管主动被动，红酒因其＂低度数和独特果香、以及高端大气上档次的消费者印象＂，不会也不可能从社交、餐饮场合完全消失。
　　不过，在饮用红酒时，也要注意这些事项。
　　以下人群不适宜喝红酒：
　　1、备孕期人群和孕妇
　　备孕期间，男女双方都不适宜饮用酒精饮料，因为会对精子和胎儿产生不良影响。
　　孕妇也不适宜喝酒。
　　过度饮酒不但可能影响胎儿发育，还可能造成流产等情况。
　　为了妈妈和宝宝的安全，即使是红酒，也请不要轻易尝试。
　　2、服药人群
　　吃药不能喝酒，有些人也许会拿红酒当做挡箭牌，认为红酒度数低，没问题。
　　事实上，酒精会和药物产生有害的化学反应，不管度数如何。
　　浙江宁波一40岁男子，在服用阿司匹林后喝下半瓶红酒，造成胃出血住院，做了手术才得以脱险。
　　目前头孢类、安眠药类、解热镇痛类、降糖类、降压类药物都不适合在服药后喝酒。这类药物配上酒精，甚至会在短时间内要了命。
　　而在日常服药过程中，注意药物说明书以及医生嘱咐，有的药品禁酒的时间可能更长，会达到一个星期。
　　3、胃、肝病人群
　　酒精会增加胃部和肝脏负担，特别是肝在将乙醇转化过程中，会释放乙醛等有害物质，这对人体十分有害。
　　作为重要消化器官和人体最重要的解毒器官，请善待你的肝脏，不饮酒。
　　以下喝红酒的行为请坚决杜绝：
　　1、饮用自酿红酒
　　有人认为，外面买来的红酒，里面会有添加剂等有害物质。
　　为了追求＂纯天然无公害＂，他们用买来的葡萄与酵母、白酒等，自酿红酒。
　　图片来源/ 图虫
　　实际上，因为不了解制作工艺，也缺乏一定的技术条件，自酿的红酒很可能甲醛超标。
　　甲醛溶于水，俗称福尔马林。
　　目前，甲醛已被列为一级致癌物，且会严重影响视神经甚至致盲，而福尔马林则具有强烈的腐蚀性。
　　据郑州晚报报道，浙江一喜欢自制食品的张先生喝了自己酿的葡萄酒后，双眼视力陡降到0.1，经过检查，就是因酒里的甲醛导致了中毒性视神经炎。
　　所以如果不是专业人士，请一定不要尝试自酿红酒。
　　2、一瓶酒敞开，连喝一星期
　　有些人认为每天一杯红酒，是相对适量的饮酒量。
　　而一瓶红酒打开后，以每天一杯的速度，一天根本喝不完。
　　于是这瓶敞开的红酒，被连续喝一星期，甚至一个月。
　　事实上，红酒开盖后，即使放在低温条件下，也只有三天左右的保质期。
　　连续喝一个星期的红酒，显然已经腐败变质了。
　　如要想喝红酒，请注意尽快将瓶内红酒喝完。
　　作为低度数的果酒，红酒可以怡情，可以佐餐，可以社交，但是它一定不能养生。
　　对于酒，为了健康，能不喝就别喝。
　　参考文献：
　　[1] GBD 2016 alcohol collaborators. Alcohol use and burden for 195 countries and territories, 1990–2016: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2016. The Lancet, Volume 392, Issue 10152, 22–28 September 2018, Pages 1015-1035
　　[2] Naomi E. Allen, Valerie Beral, Delphine Casabonne, Sau Wan Kan, Gillian K. Reeves, Anna Brown, Jane Green, on behalf of the Million Women Study Collaborators; Moderate Alcohol Intake and Cancer Incidence in Women, JNCI: Journal of the National Cancer Institute, Volume 101, Issue 5, 4 March 2009, Pages 296–305
　　[3]Rajesh Movva,Vincent M. Figueredo. Alcohol and the heart: To abstain or not to abstain?[J]. International Journal of Cardiology,2014,172(3).
　　[4] Renaud S, de Lorgeril M. Wine, alcohol, platelets, and the French paradox for coronary heart disease. Lancet. 1992; 339:1523-6.
　　[5] Robyn Burton, Nick Sheron. No level of alcohol consumption improves health. The Lancet, Volume 392, Issue 10152, 22–28 September 2018, Pages 987-988.
　　[6]马云,汤宜朗.适度饮酒与心血管健康:误解与真相[J].中国药物滥用防治杂志,2015,21(03):181-186.
　　[7]唐忠厚,周丽.花青素对人类健康影响的研究进展及其前景[J].食品研究与发,2009,30(07):159-162.
　　[8]章贝佳.质疑红酒抗衰.品牌与标准化,2012(3):39-40.
　　本文转自公众号＂网易公开课＂，分享你想要的知识。公众号：＂网易公开课＂（ID：open163）微博@网易公开课。
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　　编辑 / 阿黛酱
　　主播 / 玘玥
　　本期主播 简介
　　玘玥
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