这几种食物易中毒！你家厨房有吗？
食物中毒是每个人都会担心的事情，尤其是家里有孩子的时候，无论是在家自己做饭，还是出去吃饭，都格外小心，生怕吃坏了东西引发食物中毒，给孩子或者自己带来不可磨灭的后果。
其实日常生活中，有很多我们没有注意到的食材，而且还有一些中毒的原因，其实就是你自己＂亲手制造＂的。
生活中哪些常见食材会引起中毒？
·菌类：
很多人喜欢在炖菜的时候放一些蘑菇，一些居住在长有野生蘑菇地方的人，很多人会选择自己采摘蘑菇进行食用，有些毒蘑菇的毒素就连高温烹调也无法分解，误食后大概率会出现恶心、腹泻、精神亢奋、幻觉等，严重的可出现溶血、肝脏和肾脏损伤等症状，严重的会瞬间造成死亡。
·豆角：
豆角中含有大量皂苷、扁豆碱、血细胞凝集素和蛋白酶抑制剂，这些毒素怕热，没有熟透会有残留，会让人恶心、呕吐、腹泻，严重者甚至会引起死亡。所以在吃豆角的时候一定要做熟。
·黄花菜：
新鲜黄花菜含有一种叫＂秋水仙碱＂的物质，在体内会氧化生成毒性极强的二秋水仙碱，这种物质对胃肠道有强烈的刺激性，成年人一次吃0.1~0.2毫克秋水仙碱（相当于鲜黄花菜50-100克）就会发生急性中毒，如果达到6~7毫克，则可致人死亡。
·海鲜：
海鲜中毒主要是海鲜中含有的副溶血性弧菌，副溶血性弧菌多存在于虾、贝、蟹、墨鱼、带鱼、黄花鱼、海蜇等海鲜中。如果生吃、未做熟，细菌没有被杀死，就会引起食物中毒。
·未成熟的西红柿：
未成熟的西红柿中含有毒性物质叫龙葵素，食用这种未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。不过，也有成熟之后也是青色的西红柿品种。购买时要注意，烹调时一定保证做熟。
·生豆浆：
生豆浆加热到80 -90 时，会出现大量的白色泡沫，这是一种＂假沸＂现象。在出现＂假沸＂现象后继续加热豆浆3-5分钟，使泡沫完全消失。未熟透就进入胃肠，会刺激人的胃肠黏膜，并出现中毒症状：比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、厌食、乏力等，＂假沸＂的温度还不足以破坏豆浆中的皂甙物质。
哪些自制的食物，有中毒风险？
·腌咸菜：
很多人喜欢自己在家腌咸菜，但如果腌咸菜吃不对，就会出现大问题。腌菜腌制不当，里面的亚硝酸盐过量，会影响血液中的氧气结合，导致中毒者快速出现全身缺氧症状，如口唇、甲床等变成褐色、蓝褐色、蓝黑色，出现胸闷憋气、呼吸困难等症状，严重者可昏迷、休克，甚至死亡。
·酸汤子：
相信很多人都对之前的酸汤子中毒事件感到悲伤。酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条。经当地警方调查得知，该酸汤子食材为该家庭成员自制，且在冰箱中冷冻近一年时间，疑似该食材引发食物中毒。
经专业机构采样后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
这件事也为我们敲响了警钟，冰箱不是万能的，放到冰箱冷冻虽然可以延长保存期，但是也不是无限保存的。
·葡萄酒：
葡萄酒在发酵过程中会产生甲醇。但家庭酿制由于没有杀菌消毒、去除甲醇、品质检验的条件，如果操作不当，杂菌水平、甲醇含量就容易超标。而甲醇的危害各大媒体也是年年报道，喝了「甲」酒中毒，会导致失明甚至危害生命。
·豆制品：
自制豆制品可能是最常见的，但后果也是最严重的。豆制品中毒主要是因为肉毒毒素。肉毒杆菌产生的肉毒毒素，是已知所有化学和生物毒素中，毒性最强烈的物质之一。
它对人的最小致死量约为 0.0000001 g，而自制发酵食品正是它的常见来源。
所以想吃豆制品没有问题，通过正规渠道购买，自己在家做还是不推荐的。
日常生活中，如何避免食物中毒？
·饮食、烹饪要注意：
保证食物新鲜，尽量不吃剩菜剩饭，饭前便后要洗手，食材充分洗净，尽量不要吃生肉。家中消灭卫生死角，灭蚊蝇，保持干净。
·食材购买要注意：
家里吃的食材，尤其是给孩子吃的食材，要去正规的超市、市场购买，不要再路边随意采摘，自己私自加工。
·食物烹饪要注意：
家里吃的食物一定要烹饪成熟后再给孩子吃，通过充分的加热可以杀死相当一部分病菌。
·断舍离：
很多家庭，尤其是上了年纪的老人，对于苹果，西红柿等坏了一块舍不得扔，直接把坏的地方切掉后剩下的继续吃。
殊不知在这种情况下，病菌可能已经传播到了整个食物，只不过是肉眼看不到而已，所以遇到有霉变的食物，哪怕只有一点，也要积极断舍离，不要再吃了！
食品健康是每个家庭都很重视的问题，尤其是有孩子的家庭，对于食品安全更加重视。所以这就需要家长无论是在食材购买，还是食物烹饪，都需要有100%的注意力。
当然也不用过分紧张，保持烹饪卫生，保证食材购买安全，对于一些已经霉变食物坚决＂断舍离＂，食品安全问题就不会找上你啦~
参考文献：
[1] 《 地坛医院掌上健康| 哪些日常食物吃不对容易引起中毒》北京市卫生健康委员会
[2] 《这6道家常菜有毒？这次不是谣言，真有人丧命..》腾讯医典
[3] 《这些自制食物会让你中毒，最后一种后果最严重》 丁香医生
[4] 《三个重点知识，教会你避免食物中毒！》中国好营养
个人介绍：营养师Vivi（朱雨薇），中国首批注册营养师，海归营养学硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业委员会副主任委员，中国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万+，专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在头条和各个平台关注我呀