隔夜菜不能吃?医生解释除了这3种,其他的隔夜食物可以放心吃
将食物放进冰箱以后真的安全吗?近期发生的食品中毒的症状,让大家意识到食品的安全问题,将眼光放到食品质量方面,关于隔夜饭菜,到底能不能吃?成为了大家关注的话题。
01 什么是隔夜菜呢?
隔夜菜指的是饭菜隔了一晚进行保存,这是传统的一种理解方式,真正的隔夜菜需要保存5~8个小时以后,才属于隔夜菜,这些饭菜中保存时会产生细菌,尽管放进冰箱保存也会有细菌存在,但是细菌的数量比较少。
02 隔夜菜不可以吃?医生建议:除了这3种,其它的或许能放心吃
1、菌菇类
菌菇类的食物在生活中非常的常见,比如大家喜欢的木耳,金针菇,蘑菇等,都是菌菇类的食品之一,很多人因为误食了菌菇类食物而出现食物中毒的情况,这类的食物营养价值高,口感特别好,所以深受大家的喜欢。
菌菇类食物当中的蛋白质含量比较丰富,隔夜之后菌菇类食物不能继续吃,这类食物容易滋生有害菌,本身保质期限比较短,经过一晚上之后,会产生大量的有害细菌,甚至会产生亚硝酸盐,还有一种叫椰毒假单胞菌的细菌会代谢产生一种叫"米酵菌酸"的毒素。
亚硝酸盐是一种致癌物质,早就被列入一级致癌物质的名单当中,隔夜之后,容易滋生这类的致癌物质,容易引发肝肾损伤,影响身体健康,平时尽量不要吃隔夜的菌菇类食物。
2、茎叶类蔬菜
现在人们的饮食习惯更倾向于荤素搭配,而餐桌上最不缺少的就是茎叶类蔬菜,常见的油菜,大白菜,菠菜,这些都属于茎叶类蔬菜,茎叶类蔬菜属于纤维素高的食物,食用可以预防便秘,促进胃肠蠕动,能为身体补充营养和能量需求。
但是 隔夜的茎叶类蔬菜最好不要吃,尤其是做熟之后,长时间在冰箱当中储存,隔夜的茎叶类蔬菜中亚硝酸盐含量超标,就会滋生出大量的亚硝酸盐,对身体有害的致癌物质,还会引起中毒的情况发生,其中的营养物质大大的流失,为了自身健康,建议这种隔夜菜最好不要吃,避免身体受到影响。
3、隔夜肉汤
南方人喜欢喝汤,特别是广东人,可以说是顿顿都离不开肉汤,为了更好地提高营养价值,会在肉汤中加入一些中药材,比如枸、黄芪等,这样的肉汤营养价值高。
因为一次性做太多,喝不完就会放到冰箱当中储存,第2天加热后继续喝,这样看起来虽然没有浪费食物,但是医生不建议大家继续吃。
不仅营养价值已经流失,而且容易产生细菌和微生物相结合,形成不利人体健康的物质,经过放置了一晚上之后会滋生大量的亚硝酸盐,大量喝亚硝酸盐含量超标的肉汤会给身体带来隐患,甚至会加重肠胃疾病的概率。
03 教你正确安全吃隔夜菜
1、首先第1步将隔夜菜放上保鲜膜进行保存,等食物凉透后放进冰箱,因为食物太热放进低温的环境,食物的热气会出现水蒸气凝结,使冰箱里的食物霉菌生长速度加快。
2、第2步,剩菜在储存时需要分开存放,避免出现交叉感染的现象,而且存放的时候需要用干净的容器进行保存。
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