粗粮好吃不难做
大家都知道吃粗粮的好处,昨天有个粉丝在后台私信我,问了若干有关粗粮的问题,今天就为大家总结几条:
现在人们都认为粗粮更好更健康,粗粮好在哪里呢?1.营养好
在同等重量、同样能量的情况下,粗粮可提供相当于白米3倍以上的维生素B1、维生素B2和钾、镁等矿物质。比如说,精白面粉和全麦面粉相比,维生素B,含量只有全麦面粉的四分之一。又比如说,大米和小米相比,大米中的钾的含量只有小米的五分之一。所以,吃粗粮(全谷)能让人们在同样吃饱饭的前提下得到更多的营养素,生命质量更高。2.纤维多
大家都知道粗粮中纤维素多,而且总膳食纤维多。在同等重量下,可以提供更多的膳食纤维,有利于预防癌症、便秘、糖尿病、心脏病等。研究证明,随着年龄的增长,常吃精白米面的人更容易发胖。3.保健成分多
粗粮中含有更多的类黄酮、花青素、类胡萝卜素等抗氧化物质,这些物质有利于预防癌症、控制血胆固醇、延缓眼睛衰老等,精白米面中几乎没有这些物质。4.血糖上升慢
越是精细主食,升高血糖越快速。同样多的淀粉量,比吃粗粮豆类就要慢得多。所以糖尿病人宜选择粗粮豆类作为主食,会极大地帮助控制血糖。5.饱腹感强
粗粮吃一碗很饱,很长时间不饿。而同样能量的白米、面包等吃起来速度快,饿起来也快。因此减肥者应优先选择粗粮豆类为主食。
那为了健康,我们应该怎么吃粗粮?
1.每天至少吃一餐粗粮(100克),高血糖、高血脂、高血压患者应当吃2餐或更多。
2.粗粮可以自然地融入三餐,比如早上喝美味的五谷豆浆(黄豆+燕麦+小米+紫米等)1碗,中午吃一小段蒸的黏玉米,晚上吃一碗红豆、绿豆、糙米、白米等混合煮成的八宝粥当主食。用压力锅做起来很方便,比餐餐白米饭更有美食感。
3.做各种主食的时候都混入粗粮。比如煮米饭加点小米大黄米,蒸馒头用全麦粉加玉米面,煮白米粥加一把燕麦,打豆浆加一把紫米……自然而然地,粗粮的量就能增加,三餐更美味更幸福。
人们对粗粮的恐惧主要在于口感粗。其实这个问题几乎不存在,用豆浆机把粗粮豆类打成糊,口感非常好,比煮大米粥还要方便。用电压力锅煮八宝粥,和用电饭锅煮米饭也没有什么区别,口感柔软,香气浓郁,但营养价值和白米粥完全不同。新鲜小米粥更是细腻可口,香气浓郁。
记得关注,辨别优劣食物,学一点营养知识,让自己与家人更健康!
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