夏季养生第三篇饮食进补及卫生原则

　　进补原则
　　夏季，酷热灼身，暑气蒸腾，酷热让人汗流不止、暑气闷人、喘气不畅，这种气候极易伤津耗气，容易出现阳气虚，表现为身汗肢冷，疲乏无力，少气懒言，食欲不振，大便稀溏。还有阴血虚，表现为五心烦热，午后两颧红赤，心悸不宁，睡眠不实，头晕目眩，口燥咽干。
　　对阳虚者，可选用凉性补益之品，如西洋参、皮尾参、白须参、黄民、党参等。对阴虚者，可选用当归、阿胶、石斛、何首乌、熟地等。乌龟和甲鱼，对阴血虚者也是合适的。夏季是＂暑湿当令＂时期，如果脾胃虚弱者，可选用赤小豆、扁豆、薏苡仁等。这些补品，具有健脾益胃、祛湿除邪，性质平和，补而不腻等特点
　　注意饮食卫生
　　随着炎炎夏日的来临，由于气温高，食物容易污染变质，因而人们染上疾病的机会大大地增加了。如何确保饮食的卫生，是人们应该重视的事情。主要应当注意：
　　（1）食物一旦做好，应及时食用。在常温下保存4~5个小时的食物危害性最大，大量有害细菌正在此时繁殖扩散。
　　(2）食物煮好后如一次不能全部吃完，应在高温（接近或高于60 ）或低温(低于4 )的条件下保存。
　　不要把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱内。因为这时食物内部温度还很高(10 以上)，细菌仍然可以繁殖传播。
　　(3)存放过的熟食必须重新加热(70 以上)以后再食用。
　　（4）未经烧煮的食品，常常带有可诱发疾病的病原体，因此食物必须彻底煮熟才能食用，特别是家禽、肉类和牛奶。
　　(5)应选择已加工处理过的半成品。例如，已加工消毒的牛奶而不是生牛奶；选择用紫外线照射过的新鲜或冷冻的家禽。
　　（6）不要让生食品与煮熟食品互相接触。例如，将生、熟食品互相掺和；或者切生、熟食品用同一块切板或同一把菜刀。
　　（7）保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净布揩干。一块揩布使用不应超过一天，下次使用前应把布放在沸水中煮一下。
　　（8）处理食品前先洗手。手上有伤口，应避免伤口与食品接触。
　　（9）不要让昆虫、兔、鼠和其他动物接触食品。动物身上通常都带有致病菌。
　　（10）饮用水应纯洁干净。我国人民自古对水的卫生非常重视。民谚有：＂饮水洁净，不得瘟病＂，＂夏至日浚井改水，可去瘟病。＂古人很早就知道水源保护和饮水的净化。《忘怀录》记载：＂井上设楹：常扁鏁之，恐虫害坠其间，或为庸人儒子所亵。＂《调疾饮食辨》说：＂春夏大雨，山水暴涨，有毒、山居别无他水可汲者，宜捣蒜或白矾末少许，投入缸中。＂古时在时疫流行时，对饮水即进行消毒。《本草正义》记载：＂故时疫流行，宜浸贯众入水缸中，常饮则不传染，而井水沉一枚，不犯百毒，则解毒之功，尤其独著。＂至于饮用沸水习惯，则是我国人民的优良风俗。
　　注意饮食卫生，是对暑季预防肠道传染病最便捷、保险的方法。特别是在自然灾害以后，如台风、洪水等，要对生活饮用水进行消毒。目前，农村的小型自来水，也应该定期实行消毒，这是防止＂病从口入＂的一项重要措施。
　　饮水消毒的办法很多，目前认为比较好的还是漂白粉。它杀菌能力强，方法筒便，价格便宜。
　　具体方法：在每1立方米井水中，加4-8克含有25%有效氯的漂白粉。将所需的漂白粉倒入水桶中，加入少量水，搅拌成糊状，然后，再倒水稀释，再让它静置一下，把上清液倒入水井里；经半小时以后，就可使用，一般夏季每日消毒2次，清晨及午后各一次。经过消毒后的水有一定的气味，只要按照上述剂量加漂白粉，饮用这样的水，对人体没有什么害处。