让糖尿病人控血糖事半功倍的食谱

　　糖尿病饮食治疗的目的
　　（1）减轻胰岛负担，使血糖、血脂达到或接近正常值，并防止或延缓心血管等并发症的发生与发展。
　　（2）维持健康，使成人能从事各种正常的活动，儿童能正常地生长发育。
　　（3）维持正常的体重。肥胖者减少能摄入，可以改善受体对胰岛素的敏感性。消瘦者可使体重增加，以增强对传染病的抵抗力。糖尿病饮食治疗是必不可少的方式，而科学的营养饮食对血糖控制帮助很大，这就需要在医学营养科的医生指导下，结合自己的饮食习惯进行制定。
　　首先根据工作的体力消耗的情况，算出一天所需要的热量，一天要保证三餐每餐都应该有一定的均衡热量。另外，要主食粗细搭配，因为全谷类的食物含有丰富的膳食纤维，可以延缓糖的吸收帮助软化大便，同时也可以延缓胆固醇的吸收，有利于血脂控制。
　　糖尿病的食疗方。得了糖尿病吃什么好，同时又不能吃什么呢？
　　一、糖尿病患者食疗方法
　　1.药粥。适合糖尿病患者食用的药粥有：
　　豆腐浆粥（《本草纲目拾遗》）：粳米50g，豆腐浆500mL，食盐或白糖少许，先煮粳米，后加豆腐浆，至米开花粥稠，分早晚2次服用。适用于糖尿病伴高血压、冠心病者，若糖尿病肾病肾衰者不宜服用。
　　绿豆粥（《普济方》）：粳米50g，绿豆50g，共煮粥食用。绿豆有降血脂作用，适用于糖尿病伴高血压、冠心病者，若糖尿病肾病肾衰者不宜服用。
　　菠菜粥（《本草纲目》）：菠菜100 150g，粳米50g，煮粥食用。适用于糖尿病阴虚化热型。便溏腹泻者禁服。
　　芹菜粥（《本草纲目》）：新鲜芹菜60 100g切碎，粳米100g，煮粥服用。适用于糖尿病合并高血压者。
　　木耳粥（《鬼遗方》）：银耳5 10g（或黑木耳30g），粳米100g，大枣3枚。先浸泡银耳，将粳米、大枣煮熟后加银耳，煮粥食。适用于糖尿病血管病变者，美国明尼索达大学医学院汉穆希密特教授认为，常食木耳可以减少和预防心脏病的发作。木耳有破血作用，糖尿病孕妇慎用。
　　萝卜粥（《图经本草》）：新鲜白萝卜适量，粳米50g，煮粥服用。适用于糖尿病痰气互结者。
　　山药粥（《医学衷中参西录》）：生山药60g，大米60g，先煮米为粥，山药为糊，酥油蜜炒合凝，用匙揉碎，放入粥内食用。适用于糖尿病脾肾气虚、腰酸乏力、便泄者。
　　胡萝卜粥（《本草纲目》）：新鲜胡萝卜50g、粳米100g，煮粥服用，适用于糖尿病合并高血压者。药理研究：胡萝卜中琥珀酸钾盐有降压作用
　　槐花粥（验方）：干槐花30g或鲜品50g，大米50g，煮粥服用。适用于糖尿病合并高血压、中风患者。槐花可扩张冠状动脉，可防治动脉硬化，常服用有预防中风作用。
　　菊花粥（《老老恒言》）：秋菊烘干研末，先以粳米100g煮粥。调入菊花末10g稍煮一二沸即可服用。适用于糖尿病视物昏花者。菊花清肝明目，临床用于防治高血压、冠心病、高脂血症。
　　玉米粉粥（《食物疗法》）：粳米50 100g，加水煮至米开花后，调入玉米粉30g（新鲜玉米粉），稍煮片刻服用。适用于各种糖尿病人。玉米含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质，玉米油是一种富含多个不饱和脂肪酸的油脂，是一种胆固醇吸收抑制剂。
　　荔枝粥（《泉州本草》）：荔枝5 7个，粳米50g，水适量煮粥服用。适用于Ⅱ型糖尿病者。
　　葛根粉粥（《太平圣惠方》）：葛根粉30g，粳米50g，共煮粥服用。适用于老年人糖尿病，或伴有高血压、冠心病者，葛根含黄酮类，具有解热、降血脂、降低血糖作用。
　　生地黄粥（《月瞿仙神隐》）：鲜生地150g洗净捣烂取汁，先煮粳米50g为粥，再加入生地汁，稍煮服用。适用于气阴两虚型糖尿病者。杞子粥（《本草纲目》）：枸杞子15 20g，糯米50g，煮粥服用。适用于糖尿病肝肾阴虚者。
　　葫芦粥（经验方）：陈葫芦炒10g，粳米50g煮粥服用，适用于糖尿病水肿者。
　　天花粉粥（《千金方》）：花粉30g，温水浸泡2小时，加水200mL，煎至100mL，入粳米50g煮粥服用。适用糖尿病口渴明显者，糖尿病孕妇禁用
　　韭子粥（《千金翼方》）：韭子10g炒熟，粳米50g，煮粥服用，适用于糖尿病性阳痿病人。
　　2.菜肴与药膳。适合糖尿病患者食用的菜肴与药膳有：
　　苦瓜：清热解毒，除烦止渴，动物实验表明苦瓜有明显降低血糖作用。糖尿病人常食苦瓜有一定降低血糖作用，可用鲜苦瓜作菜食用或红烧苦瓜，每次100g。糖尿病脾胃虚寒者不宜服用。
　　南瓜：具有降低血糖、血脂作用。国内外临床研究表明，南瓜粉对轻型糖尿病确有疗效。可将南瓜烘干研粉，每次5g，每日3次，也可用鲜南瓜250g煮熟食用，既充饥又可降低血糖。
　　洋葱（葱头）：味淡性平，具有降低血糖作用，也用洋葱50 100g水煎服也可作菜食用。
　　玉米须煲瘦猪肉：玉米须30g，瘦猪肉100g，煮熟饮汤食肉，适用于一般糖尿病患者。
　　鲜蘑炒豌豆：鲜口蘑100g，鲜嫩豌豆150g，植物油、盐少许。适用于各型糖尿病人。
　　其他菜类：素炒豌豆、素炒豆芽菜、素炒冬瓜、素炒菠菜、炒绿豆芽、香干丝炒芹菜、冬菇烧白菜等均适宜糖尿病食用。
　　3.汤类、饮料。糖尿病患者宜于饮用的汤类、饮料有：
　　冬瓜瓤汤（《圣惠方》）：冬瓜瓤（干品）30g水煎代茶饮。
　　葫芦汤：鲜葫芦60g，或干品30g，水煎饮汤。适用于糖尿病皮肤疖肿。
　　赤小豆冬瓜汤：赤小豆、冬瓜适量煎汤。适用于糖尿病皮肤疖肿。
　　糯米桑皮汤：爆糯米花30g，桑白皮30g，水煎服。适用于糖尿病口渴多饮者。
　　菠菜银耳汤：鲜菠菜根150 200g，银耳20g，饮汤食银耳，适用于糖尿病大便秘结者。
　　双耳汤：白木耳、黑木耳各10g，冰糖少许，白木耳、黑木耳洗净加清水蒸至木耳熟烂，食木耳饮汤。适用于糖尿病人眼底出血症。菊槐绿茶饮：菊花、槐花、绿茶各3g，沸水冲泡饮用。适用于糖尿病伴高血压患者。
　　苦瓜茶饮：鲜苦瓜一个，绿茶适量，温水冲泡。适用于轻型糖尿病。
　　消渴茶（《外台秘要》）：麦冬、玉竹各15g，黄芪、通草各100g，茯苓干姜、葛根、桑白皮各50g，牛蒡根150g，干生地、枸杞根、银花藤、薏苡仁各30g，菝葜24g，共研末制成药饼，每个15g，每取一个放火上令香熟勿焦，研末代茶饮。
　　地骨皮露（《全国中药成药处方集》）：地骨皮300g，为细末，用蒸馏方法，成露1500g，每服60g，一日2次。
　　消渴速溶饮：鲜冬瓜皮和西瓜皮各1000g，白糖适量，瓜蒌根250g。瓜皮切薄片，瓜蒌根捣碎水泡，放锅内水适量煮1小时，捞去渣再以小火继续加煎煮浓缩，至稠粘停火，待温，加白糖粉，把煎液吸净、拌匀、晒干、压碎，每次10g，以沸水冲化，频饮代茶。适用于各型糖尿病。
　　白萝卜汁（《食医心镜》）：白萝卜1000g，洗净捣烂，纱布包绞汁，每次50mL，每日3次。
　　鲜李汁（《泉州本草》）：鲜熟李子适量，切碎绞汁，每次1汤匙，一日3次。
　　乌梅茶：乌梅15g，沸水冲泡代茶饮。黄精枸杞茶：黄精15g，枸杞10g，绿茶3g，温开水冲泡代茶饮。
　　鲜生地露（《消渴病中医防治》）：鲜生地500g，切成小块，制露1000g，每服100g，具有滋肾养阴，生津止渴作用。
　　麦冬茶（《消渴病中医防治》）：麦冬、党参、北沙参、玉竹、花粉各9g，乌梅、知母、甘草各6g，共为细末，每服1剂，白开水冲，代茶饮。
　　二、糖尿病人的饮食原则
　　现代医学证明，正常人在饮食以后，随着血糖升高，胰岛素分泌也增多，从而使血糖下降并维持在正常范围，因此，不会发生糖尿病。而糖尿病患者，由于胰岛功能减退，胰岛素分泌绝对或相对不足，胰岛素不能在饮食后随血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，于是血糖就超过正常范围。此时，若再像正常人那样饮食，不进行饮食控制，甚至过度饮食，就会使血糖升得过高，并且会对本来就分泌不足的胰岛组织产生不利影响，使胰岛功能更加减退，胰岛素的分泌更加减少，从而使病情进一步加重。所以，对糖尿病人要合理地进行饮食控制。饮食疗法是各型糖尿病的治疗基础，是糖尿病最根本的治疗方法之一。不论糖尿病属何种类型，病情轻重或有无并发症，是否用胰岛素或口服降糖药治疗，都应该严格进行和长期坚持饮食控制。对肥胖的Ⅱ型糖尿病患者或老年轻型病例，可以把饮食疗法做为主要的治疗方法，适当地配合口服降糖药，就能达到有效地控制病情的目的。对Ⅰ型糖尿病及重症病例，应在胰岛素等药治疗的基础上积极控制饮食，才能使血糖得到有效控制并防止病情的恶化。所以，饮食疗法为糖尿病的基础疗法，必须严格遵守。
　　.饮食疗法应用要点
　　（1）饮食治疗是治疗糖尿病的基础疗法，是一切治疗方法的前题，适用于各型糖尿病病人。轻型病例以食疗为主即可收到好的效果，中、重型病人，也必须在饮食疗法的基础上，合理应用体疗和药物疗法。只有饮食控制得好，口服降糖药或胰岛胰才能发挥好疗效。否则，一味依赖所谓新药良药而忽略食疗，临床很难取得好的效果。
　　（2）饮食疗法应根据病情随时调整、灵活掌握。消瘦病人可适当放宽，保证总热量。肥胖病人必须严格控制饮食，以低热量脂肪饮食为主，减轻体重。对于用胰岛素治疗者，应注意酌情在上午9 10点，下午3 4点或睡前加餐，防止发生低血糖。体力劳动或活动多时也应注意适当增加主食或加餐。
　　（3）饮食疗法应科学合理，不可太过。既不能主观随意，也不能限制过严，一点碳水化合物也不敢吃，反而加重病情，甚至出现酮症。应根据自己的病情、体重、身高，严格地进行计算，在控制总热量的前提下科学地、合理地安排好饮食，达到既满足人体最低需要，又能控制总热量的目的。
　　（4）科学地安排好主食与副食，不可只注意主食而轻视副食。虽然主食是血糖的主要来源，应予以控制，但是副食中的蛋白质、脂肪进入体内照样有一部分也可变成血糖，成为血糖的来源。蛋白质和脂肪在代谢中分别有58%和10%变成葡萄糖。这类副食过多，也可使体重增加，对病情不利，因此，除合理控制主食外，副食也应合理搭配，否则照样不能取得预期效果
　　适宜与不适宜食品
　　（1）糖尿病吃什么不好？
　　易于使血糖迅速升高的食物：
　　白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等。
　　不宜饮酒。因为酒中所含的酒精不含其他营养素只供热能，每克酒精产热约7千卡（294焦），长期饮用对肝脏不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。少数服磺脲类降糖药的病人，饮酒后易出现心慌、气短、面颊红燥等反应。胰岛素的患者空腹饮酒易引起低血糖，所以，为了病人的安全还是不饮酒为佳。
　　应少吃或不吃水果。因水果中含有较多的碳水化合物，并且主要是葡萄糖、蔗糖、淀粉。食后消化吸收的速度快，可迅速导致血糖升高，对糖尿病病人不利。所以糖尿病一般不宜多吃水果。但是由于水果中含有较多的果胶，果胶有延缓葡萄糖吸收的作用，因此，在病情稳定时可以少吃一些水果。吃水果时，要以含糖量低为选择原则。同时，还要根据其含糖量，计算其热能。换算成主食，减少或扣除主食的量，以保持总热量不变。不宜每餐都吃水果，一般认为在两餐之间（血糖下降时）少量吃。
　　应限制饮食中胆固醇的含量。因糖尿病病人病情控制不好时，易使血清胆固醇升高，造成糖尿病血管并发症等。所以糖尿病病人饮食中要限制胆固醇的进量，一般主张胆固醇的限量为每日低于300毫克。
　　（2）糖尿病吃什么好？
　　水果类：
　　杏：改善血液循环、调节血脂、保护血管；
　　樱桃：增加人体内部胰岛素的含量；
　　草莓：辅助降血糖；
　　李子：适于虚劳有热型糖尿病；
　　山楂：预防糖尿病血管并发症；
　　荔枝：含有降血糖的物质；
　　橄榄：预防冠心病、动脉粥样硬化的发生；
　　无花果：低糖高纤维果晶；
　　西瓜：适于糖尿病合并肾病的患者；
　　甜瓜：对糖尿病合并肾病的患者有益；
　　木瓜：降低血糖；桃子：降低餐后血糖；
　　杨桃：迅速补充水分，生津止渴，降血糖；
　　猕猴桃：调节糖代谢；
　　橘子：预防糖尿病患者发生视网膜出血；
　　柚子：调节血糖水平；
　　橙子：预防糖尿病；
　　柠檬：预防脏器功能障碍等糖尿病并发症；
　　芦梨：有助于胰岛B细胞的修复；
　　酪梨：对2型糖尿病患者控制血糖有效；
　　苹果：减少血糖含量，预防糖尿病；
　　菠萝：减少对胰岛素和药物的依赖性；
　　椰子：适于糖尿病烦渴多饮者；
　　石榴：降低因糖尿病造成的心血管病风险；
　　番石榴：提高机体对胰岛素的敏感性；
　　火龙果：更适合老年糖尿病患者食用。
　　蔬菜类：
　　苦瓜：被誉为＂植物胰岛素＂；
　　黄瓜：糖尿病患者最好的亦蔬亦果的食物；
　　南瓜：提高糖尿病患者分泌胰岛素的水平；
　　冬瓜：抑制糖类转化为脂肪；
　　银耳（白木耳）：对胰岛素降糖活性有明显影响；
　　海带：改善糖耐量，降低血糖，保护胰岛细胞；
　　紫菜：降低血液黏稠度；
　　香菇：对糖尿病视网膜病变、肾病都有利；
　　平菇：防治高血压症、心血管病、糖尿病等；
　　草菇：降低血浆胆固醇含量；
　　口蘑：帮助糖尿病患者控制血糖；
　　松茸：对糖尿病有特殊的治疗作用；
　　鸡腿菇：预防动脉硬化心脏病及肥胖症；
　　金针菇：减轻或延缓糖尿病合并症的发生；
　　青椒：辅助调节血糖；
　　辣椒：显著降低血糖水平；
　　茄子：预防糖尿病引起的视网膜出血；
　　莲藕：抑制尿糖、生津止渴；
　　山药：控制饭后血糖升高；
　　菊芋：控制血糖、降低血脂、治疗肥胖症；
　　荸荠：辅助治疗糖尿病多尿；
　　魔芋：有效降低餐后血糖；
　　洋葱：刺激胰岛素的合成及释放；
　　大蒜：明显抑制某些葡萄糖的生成酵素；
　　西红柿：适合糖尿病患者每日食用；
　　西葫芦：促进人体内的胰岛素分泌；
　　胡萝卜：防治糖尿病、血管硬化，降低胆固醇；
　　白萝卜：稳定胰岛的结构与功能；
　　芹菜：平肝利尿，降血糖；
　　芥兰：延缓食物中葡萄糖的吸收；
　　菠菜：更适合2型糖尿病患者；
　　香菜：辅助降血压；
　　苋菜：减少糖尿病并发症；
　　荠菜：有益糖尿病性白内障患者；
　　莼菜：辅助治疗糖尿病、抗癌和降血压；
　　豆芽：控制餐后血糖上升；
　　豌豆苗：有益于2型糖尿病患者；
　　空心菜：有益2型糖尿病患者控制血糖；
　　裙带菜：降血糖、辅助治疗糖尿病；
　　石花莱：延缓食物中葡萄糖的吸收；
　　马齿苋：促进胰岛分泌胰岛素；
　　大白菜：预防糖尿病和肥胖症；
　　圆白菜：糖尿病和肥胖患者的理想食物；
　　紫甘蓝：降血糖、消暑止渴；
　　白菜花：改善糖耐量和血脂；
　　西兰花：提高胰岛素的敏感性；
　　莴笋：促进利尿、降低血压、预防心律紊乱；
　　竹笋：使餐后血糖平稳，辅助降糖；
　　芦笋：调解血液中脂肪与糖分的浓度；
　　芦荟：能持续降低血糖浓度；
　　仙人掌：有利于控制糖尿病病情。
　　谷物豆类：
　　荞麦：对糖尿病并发高脂血症等很有益处；
　　燕麦：预防糖尿病合并高脂血症及冠心病的发生；
　　麦麸：补充B族维生素；青稞：控制血糖水平；
　　黑米：适合糖尿病患者作为主食；
　　玉米：辅助控制血糖；
　　薏米：降压、利尿；
　　豇豆：促进胰岛素的分泌；
　　绿豆：辅助治疗糖尿病和肥胖症；
　　黑豆：调整血糖代谢；
　　黄豆：对糖尿病有一定疗效；
　　红小豆：润肠通便、辅助降血糖；
　　干果：
　　榛子：适合癌症、糖尿病患者食用；
　　板栗：防治餐后血糖上升；
　　胡桃：预防心血管系统并发症；
　　莲子：对糖尿病的多尿症状有一定疗效；
　　花生：有益于糖尿病患者预防心血管并发症；
　　杏仁：预防心脏病和糖尿病、减肥；
　　芝麻：防治糖尿病、心脏病、高血压；
　　腰果：对糖尿病的防治有帮助；
　　西瓜子：预防糖尿病患者发生周围神经功能障碍；
　　白瓜子：减轻或延缓糖尿病并发症。
　　食用油和调味品：
　　姜：明显降低血糖，减少糖尿病的并发症；
　　醋：降低糖尿病患者的餐后血糖；
　　茶油：可明显降低空腹血糖和餐后2小时血糖；
　　橄榄油：糖尿病患者最好的脂肪补充来源；
　　芝麻香油：有助于保护动脉血管；
　　葵花籽油：可以防治糖尿病等＂富贵病＂。
　　茶饮：
　　绿茶：有助于糖尿病患者康复；
　　红茶：有利于女性糖尿病患者预防骨质疏松；
　　甜茶：辅助治疗糖尿病和肥胖症。
　　饮食误区
　　严格控制饮食是治疗糖尿病的先决条件，也是最重要的一环。医生在临床实践中发现，患者往往因为饮食控制不好而药物不能发挥应有的疗效。
　　1.打破＂多吃降糖药可以多吃饭＂的错误观念。
　　2.少吃多餐。既保证了热量和营养的供给，又可避免餐后血糖高峰。
　　3.碳水化合物食物要按规定吃，不能少吃也不能多吃，要均匀地吃（碳水化合物是指粮食、蔬菜、奶、水果、豆制品、硬果类食物中的糖分）。
　　4.吃甜点心和咸点心没有区别，均会引起血糖升高。
　　5.吃＂糖尿病食品＂的量与吃普通食品的量要相等。＂糖尿病食品＂是指用高膳食纤维的粮食做的，如：荞麦、燕麦。尽管这些食物消化吸收的时间较长，但最终还是会变成葡萄糖。
　　6.所谓＂无糖食品＂实质上是未加蔗糖的食品，某些食品是用甜味剂代替蔗糖，仍然不能随便吃。
　　7.以淀粉为主要成分的蔬菜应算在主食的量中。这些蔬菜为土豆、白薯、藕、山药、菱角、芋头、百合、荸荠、慈姑等。
　　8.除黄豆以外的豆类，如红小豆、绿豆、蚕豆、芸豆、豌豆，它们的主要成分也是淀粉，所以也要算作主食的量。
　　9.吃副食也要适量。
　　10.不能用花生米、瓜子、核桃、杏仁、松子等硬果类食物充饥。
　　11.多吃含膳食纤维的食物。
　　12.少吃盐。
　　13.少吃含胆固醇的食物。
　　14.关于吃水果的问题。血糖控制较好的病人，可以吃含糖量低的水果，如苹果、梨子、橘子、橙子、草莓等，但量不宜多。吃水果的时间应在两餐之间血糖低的时候。如果后吃水果就等于加餐了，血糖会马上高起来。另外，西瓜吃了以后，糖吸收很快，故尽量不吃。香蕉中淀粉含量很高，应算主食的量。
　　15.甜味剂不会转化为葡萄糖，不会影响血糖的变化，不能作为低血糖症的自救食品。
　　16.糖尿病人千万不要限制喝水。