这个饮食习惯的危害居然这么大?4个妙招帮你解决它
我国早春盐湖(图片来自人民网)
在中国互联网上,流传着这样一种说法: 北方人比南方人平均寿命更低,这是因为北方人日常饮食中含有大量盐分 。
北方人「口味重」,喜欢高盐、高油、高热量的,烹饪方法多偏爱油炸、爆炒、烧烤;南方人口味清淡,通常喜欢白灼、清蒸、煲汤。
这种说法并非绝对,却不无道理。根据《中国心血管病报告》,全国高血压患病率最高的是 西藏 、 北京 、 内蒙古 、 河北 、 天津 ;最低的是海南。北方地区患病率高于南方,这与两地不同的饮食习惯有关。
很多人会问,盐的影响力居然有这么大吗?今天,我们就来了解一下,我们生活中最常用到的调味品—— 盐 。
01 高盐饮食有害健康
首先,还是给大家一个清晰的概念,什么叫高盐饮食?
截图自搜狗百科
我国的居民膳食指南推荐 每人每天食盐不超过6克 ,而世界卫生组织的建议是每人每日5克,一般来说,非重体力劳动的人每天摄入3克就可以基本达到人体钠需要。
那高盐饮食会对健康有哪些危害呢?
心脑血管疾病
我们知道,高血压是卒中等心脑血管疾病的重要危险因素。
而大量研究证明钠盐是原发性 高血压 重要的易患因素,处于低盐环境的人群高血压患病率低,绝大多数钠盐摄入量高的人群,平均血压较高。
胃癌
高盐摄入增加胃癌的发病风险。在全球人数最多的三大死因中,肿瘤排第二,肿瘤中胃癌发病率仅次于肺癌,排第二。
而 胃癌 的高危因素包括:幽门螺杆菌、吸烟、长期食用 熏烤、盐腌食品 (与食品中亚硝酸盐、真菌毒素、多环芳烃化合物等致癌物或前致癌物含量高有关)。
02 "盐"都藏在哪里?
有人说,每天做菜我都用厨房电子秤精确计量,每人不超过6克盐,这样总行了吧?
非也,其实生活中除了盐袋子里的盐,很多食物也都含有盐分,它们不像食盐那么明显,比较难以控制,很容易被忽略,不知不觉就摄入过量了。
调味品
最常见的就是 调味品 ,比如酱油、味精中都含有钠离子,大约20mL酱油3克盐,2克味精也有1克盐。
拌饭酱也含有大量盐分
腌制食品、加工食品
加工食品 中「隐形盐」很多,火腿、香肠、各种罐头、薯片、饼干、话梅、咸鸭蛋、干脆面等等,数不胜数。
腌制食品 也是高盐重灾区,比如酱菜、腌肉、榨菜、泡菜等等,估摸着多吃几口,你一天盐的份额就得用完了吧......
蔬菜水果
许多蔬菜水果自带盐分,比如紫菜、豆芽、香蕉、空心菜等,好在含量都不多。
紫菜含有大量盐分
03 少吃盐,这几个方法就能搞定
人是习惯的动物,即使第一天觉得清淡食物难以下咽,但慢慢地过个几周、几个月,就会习惯清淡食物的本味。下面就来讲讲,有什么办法能帮助我们降低钠盐的摄入。
以辣代盐
胃炎、胃癌的危险因素包括:幽门螺杆菌、吸烟、长期食用熏烤、盐腌食品(与食品中亚硝酸盐、真菌毒素、多环芳烃化合物等致癌物或前致癌物含量高有关), 不包括吃辣 。
相反,少量辣椒素在刺激肠胃的同时,可以加快胃蠕动和血液循环,促进胃黏液的分泌,而胃黏液是胃的重要保护屏障,因此辣椒素具有一定修复胃黏膜的功能,还能抑制胃酸的分泌。
除了辣椒,其实还有很多可以起调味作用的配料,包括胡椒、洋葱、大蒜、番茄、甜椒、百里香、芹菜、酸橙、咖喱、香菜和柠檬等,或许一开始会吃不惯,但慢慢地还是可以适应的。
我们生活中常用的香料 我们生活中常用的香料
注意隐形盐
刚刚说完可以「以辣代盐」,可能有朋友会问:「我平时觉得菜没味道的时候就拌许多辣椒酱,这样对吧?」
这可能不是「以辣代盐」,而是「盐上添辣」,无论是调味品还是加工的食物,我们买之前务必要看一眼营养成分表,营养标签上的钠(Na)就是表示含盐量的高低。
酱油、味精、酱菜、腐乳、老干妈、黄泥螺、腌肉、榨菜、泡菜、火腿、香肠、各种罐头、薯片、饼干、话梅、咸鸭蛋、干脆面等,全是重灾区,不经意间多吃几口,你一天6克盐的份额可能就用完了......
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做菜少用盐
我国是世界上食盐摄入量最高的国家之一,2012年我国18岁及以上居民平均每日盐摄入量为10.5克,比推荐的6克高出75%,也就是说,如果你家用盐属于常规水平的话(不算清淡的那种),直接折半才是推荐的量。
一袋500克的盐,三口之家吃一个月,差不多正好用完是比较合适的量。
少在外面吃
尽量在家自己做菜更有助于减盐,餐馆或是外卖通常比较重口味,当然,这年头提这建议好像不是太切实际,因此也只能反复强调「尽量」了。
在外就餐时,可以主动提出低盐、少油的要求,尽量不要选择腌制的菜肴或熟食,如果有时候碰到实在太重口味的菜,就搞碗清水在旁边用来「涮盐油」吧……
虽然人们常说
"一咸遮百味"
"好厨一把盐"
但在提倡健康生活的今天
少盐
才是更好选择哦
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