糖尿病患者一定要知道的5个烹调小技巧
患了糖尿病最关键的是管住嘴,通过合理的忌口来保持血糖的稳定,很多人在饮食过程中太过重口味,饮食方法不正确会让很多指标失去控制,如果在疾病患病期间依然胡乱饮食,身体不断受到伤害,可能疾病还会有恶化的趋势,甚至引发其他新的疾病。因此,要掌握正确的饮食方法,尽快让病情改善,今天小编整理5个烹调小技巧,让食物营养健康又降糖!
减少食物中隐性脂肪的方法
(1)若是烹饪猪肉、鸡肉、鸭肉,可以先加点姜片、花椒、料酒等调味料,焯水十几分钟,这种做法既可以去除肉类所含的隐性脂肪,还可以起到调味去腥的作用。
(2) 多吃不善吸油的蔬菜,比如青椒、木耳等。
(3) 做拌凉菜时,可将菜焯熟晾凉,加入盐拌匀,最后加几滴香油提味,脂肪含量自然比炒菜低得多。还可以加醋、芥末、姜汁,或者把香油换成几滴辣椒油或花椒油。
正确烹调食物
(1)烹调蔬菜时不要为了保持颜色而加碱。
(2)油炒时大火快炒。
(3)水煮时水开后再下锅,且不盖锅盖。
(4)烹调时间不宜过长,这些都能避免营养素的过多流失。
(5)油脂加热温度过高会产生有害物质,所以烹调时不要把油加热至冒白烟再放入食材。
(6)新油、旧油要分开存放,不要混合使用。
(7)色拉油不适合用来油炸食物。
(8)油炸过的油应滤除残渣,以煎、炒方式尽快用完。
(9)当油脂颜色变黑、质地黏稠、浑浊不清、有气泡时,表明油脂已变质,不可再使用,以免危害身体健康。
低油且不失好味道的烹调方法
(1)水煮蔬菜时,不需要一滴油都不放,滴几点香油可以减少蔬菜的干涩。
(2)当少量的油烹饪蔬菜时,等油热了之后,先倒入半杯水,油水煮开再加入蔬菜拌炒,也可避免蔬菜的干涩。
(3)将肉丝调味后,加些淀粉拌匀,再放入滚水中汆烫捞起,让肉丝不需要过油也能滑嫩可口。
(4)用小鱼干给汤调味,可以不需要加排骨,也能让冬瓜汤等菜汤一样味道鲜美。
给食物增加分量感的窍门
分量感十足的一餐饭,不仅能控制能量的摄入,而且能够让人吃饱。想达到这种效果的话,可以在食材的摆盘和吃法上面下功夫。
(1)不要用一个超级大的盘子来盛装小份量的菜肴,可以将小份量菜肴分别用小碟盛装,这样可以让餐桌上的食物看起来很丰盛。另外,可以用小碗盛放米饭,更容易控制主食的摄入量。
(2)可以在炖煮肉食的时候加入蔬菜、蘑菇、海带等自己喜欢的蔬菜。这样可使菜肴看上去分量十足。
(3)可以在米饭中加一些配菜,比如玉米粒、红薯、土豆、山药等,这样吃完不仅不会升糖,还能增加营养。
美味的减盐烹调方法
(1)做菜时少放盐,用柠檬汁、橘皮、孜然、胡椒粉、香菜等代替部分盐来调味。
(2)烹饪起锅前将盐撒在食物上,这时盐附着于食物表面,既能感觉到明显的咸味,又不至于过量。
(3)用自来水冲洗金枪鱼罐头、鲑鱼等,可以减少30%的盐。
(4)经常在菜里面放点醋,可以减少盐的用量。
(5)做快手汤时可以不放油、盐,做清汤,适量放些虾皮、紫菜来提鲜。
(6)餐馆做菜常使用较多的盐、味精等调味,因此应尽量减少在外用餐的次数。
降低食物GI的烹调方法
(1)蔬菜能不切就不切,豆类最好整粒吃
薯类、蔬菜等不要切得太小或制成泥状,尽量切成中等大小,这样在吃的时候就要多嚼几下,能促进肠道蠕动,对控制血糖有好处。
(2)急火煮,少加水
食物的生熟、软硬、稀料、颗粒大小决定了食物的GI,食物加工时间越久,温度越高,水分越多,糊化就越好,食物的 GI就越高,吃完后升糖越快。
(3)增加主食中蛋白质的含量
增加主食中优质白质的含量,会使主食获得不同的Gl。饺子、包子等面食是北方常吃的食物,蛋白质、膳食纤维含量都高,是一种中、低GI食品。
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