把这两种食材放在一起炒，特别适合春季吃，清爽不油腻，味道鲜美

　　本期导读：阳春4月，适合吃些清淡的菜肴，推荐一道家常菜，清淡味美营养好
　　春季大家在饮食上面都喜欢吃清淡一些的菜肴，清淡的食物容易消化，人体更容易吸收其中的营养。杏鲍菇肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，且具独特的杏仁香味，由此得名。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物质等，可以提高人体免疫功能，降血脂、润肠胃等好处，是一种营养保健价值极高的食用菌。
　　今天分享的这道家常菜，是由杏鲍菇和韭菜一起炒制而成，大家都知道，春季的韭菜是最鲜嫩的，口感好，味道鲜，韭菜因含有丰富的纤维素、挥发性精油与多种维生素等营养成分，其杀菌作用明显，春食韭可以助阳气，把这两种食材放在一起炒，特别适合春季吃，清爽不油腻，味道鲜美，营养的搭配也很合理，特别下饭，无论老人小孩还是爱美的女性，这都是很适合的一道菜，这道菜这么好，你也学会它，做给家人吃，下面分享下做法
　　【韭菜蚝油炒杏鲍菇】
　　材料：杏鲍菇400克、韭菜150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
　　做法：
　　1.准备好所需材料，韭菜择去老叶，投洗干净，买杏鲍菇时，挑选好的杏鲍菇先看菌柄表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米长左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚为质量好的。
　　2.将韭菜切成寸段待用，韭菜叶和韭菜梗分开放，炒制时先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样韭菜的梗和叶成熟度一致，韭菜不会炒过火。
　　3.把杏鲍菇斜刀切成片，再切成筷子左右粗细的丝，不要切太细，杏鲍菇焯水时会缩水。
　　4.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，捞出控水待用，炒杏鲍菇的菜肴时，建议最好焯一下水，蘑菇类的食材都含有大量的水分，焯水可以减少蘑菇中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉，而且焯水能改善蘑菇的口感和味道。
　　5.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香
　　6.下入杏鲍菇翻炒1-2分钟
　　7.下入韭菜梗、蚝油、少许盐，大火快速翻炒均匀，再下入韭菜叶翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
　　小贴士：炒杏鲍菇的菜肴时，建议最好焯一下水，蘑菇类的食材都含有大量的水分，焯水可以减少蘑菇中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉，而且焯水能改善蘑菇的口感和味道。
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