冰箱科学食用，健康加倍！

　　冰箱——
　　科学＂食＂用，健康加倍
　　冰箱是我们生活中的好帮手，几乎每个家庭必备。但您是否了解不同食物在冰箱中的存放位置？所有食材和食品都能放进冰箱储存吗？如何科学使用冰箱？下面将为您揭晓。
　　冰箱储存食物的原理冰箱通过降低食品周围环境的温度，从而减缓食品中各种酶的生物化学反应，并抑制食品表面、内部微生物的生命活动，以此来达到食品保鲜的目的。
　　食物在冰箱中的正确存放位置
　　冰箱里的温度并不均匀，因此，不同位置适合储存的食品也不同。
　　冷藏室
　　冰箱门架处：温度最高，适合存放常温下能够暂时存放，不易坏掉或者尽快消耗掉的食物，比如饮料、调味品等。
　　上层靠门处：熟食、酸奶、甜点等，不宜温度过低。
　　上层后壁处：剩饭菜、剩豆制品、牛奶等，适合不怕冻的食物。
　　下层靠门处：各种绿叶菜、水果等，应避免紧贴冰箱内壁存放，以免在冷冻室中造成冻伤。
　　下层后壁处：未经烹调，需低温储存的食品，如豆腐；包装严密不怕交叉污染的食品，如袋装熟肉等。
　　保鲜层：冷藏肉类、冰鲜鱼类等一天内要吃的水产品。
　　冷冻室
　　冷冻室上层：速冻水饺、速冻汤圆等食物，待这些食物冻硬后，再置于中层。
　　冷冻室中间层：不需要长时间加热的食物，如馒头，冰激凌，熟食等。
　　冷冻室下层：冻鱼，生肉，海产品等，要生熟分离。
　　不宜放进冰箱储存的食物
　　蜂蜜：低温会促使糖分结晶析出，影响成色和口感。
　　洋葱：洋葱味会侵入到其他食物，且冰箱内部潮湿还会加速洋葱的腐烂，使其失去辛辣口感。
　　大蒜：大蒜放在冰箱中会更容易发芽，还可能产生苦味。
　　番茄：其肉质在低温下会呈水泡状，鲜味丧失，不易煮烂，严重时会发酸腐烂。
　　黄瓜：存放温度以10 ~12 为宜，放入冰箱外皮会湿润变软，失去黄瓜的独特风味。
　　热带水果：芒果、香蕉、菠萝等低温环境容易造成果皮凹陷、出现黑色斑点等现象，水果中的营养物质也会被破坏，容易变质。
　　冰箱储存食物的常见误区
　　生熟不分
　　一些新鲜食材，尤其是肉类，可能粘附有细菌，如果将其与熟食放在一起容易发生污染，导致食品腐败变质。储存食物时应将生熟食分开存放，避免交叉污染和串味。
　　忽略食品保质期
　　冰箱不是保险柜，应定期清理冰箱里的食品，检查其保质期。存放时间过长，冰箱中的有些食物外表看起来仍新鲜，实际上已经变质，不宜食用。
　　误信温度越低越好
　　食物的储存温度并不是越低越好。温度过低反而会破坏果蔬营养结构。夏季温度高，冰箱档位需调低一些，建议2-3档；冬季温度低，建议5-6档；春秋季调至中间档即可。
　　食材不作预处理
　　食材放进冰箱前应用保鲜盒、密封袋分装密封处理。食物不密封不仅水分易散失，而且营养价值会降低，还会交叉污染导致腐败变质，增加了食物中毒风险。
　　小贴士冰箱长期处于高湿度和密闭的状态，容易滋生细菌和产生异味，影响食品储存的质量。因此，要做好冰箱的日常清洁工作，至少每月彻底清洁冰箱一次，以及定期除霜。
　　结 语食物放进冰箱里并不是一劳永逸，冰箱作为日常储存食材和食品的＂宝器＂，要让它完美发挥作用，科学使用尤为重要。平时储存食物也不宜过多，合理采购与科学存放才是＂王道＂。
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　　作者：张卉 甘红玲 王琪 周宇星 卫功元
　　编辑：金子
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