根据一项新研究，用植物蛋白替代饮食中的红肉可能是降低心血管疾病（CVD）风险的有效方法。食用红肉和患上心脏病之间的联系是众所周知的，但是用特定的食品替代红肉是否会降低风险仍然不明确。新研究表明植物蛋白可能是理想的替代品。
　　普渡大学和哈佛大学公共卫生学院的研究人员表示，这项新的荟萃分析研究了红肉和其他特定类型食物含量高的饮食对健康的影响。
　　用植物蛋白替代红肉可以降低心脏病危险因素，如甘油三酯和血压。植物蛋白包括来自坚果、大豆、豆类和类似植物的蛋白质。高红肉的饮食与甘油三酯水平较高有关; 除此之外，它与其他饮食之间没有任何显著差异。
　　然而，当专门研究植物性蛋白质含量高的饮食（而不是将所有比较饮食集中到同一组）时，这些饮食中的＂坏＂胆固醇等心血管疾病风险因素低于红肉饮食。这项研究加入了过去的研究，该研究发现，食用坚果等食物和降低心脏病风险之间存在联系。
　　关于红肉对心血管疾病的潜在风险，过去的一些研究并不一致。研究人员建议，这可能是由于过去研究用于比较的饮食。展望未来，研究人员可以从考虑红肉对特定其他饮食类型的影响中获益，以确定健康结果。
　　该研究的资深作者Meir Stampfer解释说：
　　当你问‘红肉是好还是坏？＂ 是没用的。它必须是‘与什么相比＂？如果用饼干或薯条代替汉堡，你不会变得更健康。但如果你用健康的植物蛋白质来源替代红肉，如坚果和豆类，你会获得健康益处。

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