家里的蜂蜜放了一年，还能吃吗？

　　蜂蜜是日常生活中最常见的食品，其中含有多种维生素、少量酶和矿物质等，营养价值极高。
　　蜂蜜能起到补中益气、安神养心和清热解毒效果，又能润燥滋阴和安五脏。众所周知，蜂蜜的保质期比较长，那放置一年的蜂蜜还能不能吃？蜂蜜的＂保质期＂有多长？
　　一般来说，蜂蜜没有保质期，不过必须保证蜂蜜足够纯净，糖分足够高。因为当蜂蜜中的糖分过高，则细菌等微生物则难以在蜂蜜中存活，会因为渗透压问题而导致这些微生物脱水死亡，不会分泌一些不良物质引起蜂蜜变质。
　　但目前在超市售卖的蜂蜜却是有保质期的，保质期一般在2年或18个月，因为这些蜂蜜中额外添加了一些添加剂或是防腐剂，并非是纯净的蜂蜜。
　　那放置一年的蜂蜜到底能不能吃呢？首先需留意装有蜂蜜的罐子上是否标注有保质期，如果是人工养殖的蜜蜂中采取的蜂蜜，若其中散发出酒味和酸味，那么蜂蜜就不能吃了。怎么辨别蜂蜜是否变质？
　　1、夹杂着酒味、酸味
　　正常情况下蜂蜜散发出淡淡的香甜味，但蜂蜜变质后却会有一股酒味，且酒味中还会夹杂些酸味。这并非是把蜂蜜酿成酒了，而是蜂蜜中的微生物大量繁殖后，会把蜂蜜中的糖转化成乙醇以及是一些有害物质，从而使得变质蜂蜜散发出酒精味，所以酒精味是蜂蜜变质的一个重要信号。
　　2、质地变稀
　　蜂蜜结晶后呈现浓稠的液体状，若质地变稀，就如同水一般，提示蜂蜜已变质。其主要原因还是在于细菌，因为细菌大量繁殖会分解蜂蜜中的糖分并产生水，从而导致蜂蜜质地变稀。
　　3、表面有气泡
　　把新鲜的蜂蜜倒入瓶子中后，表面确实有少量气泡，无需担忧。若蜂蜜中气泡占1/3，提示蜂蜜已变质，之所以会产生气泡，是因为大量酵母菌分解蜂蜜中糖分时可产生二氧化碳，使得密封的塑料瓶出现涨瓶的情况。吃了变质的蜂蜜，对身体有什么影响？
　　1、影响消化功能
　　经过以上了解，我们清晰地知道蜂蜜变质的原因是细菌繁殖，一来是部分细菌本身就会对人体造成损伤，二来是细菌的代谢过程中会产生有害有毒物质，会影响胃肠道消化功能，严重者甚至可造成急性肠胃炎。
　　2、增加肝脏承受的负担
　　肝脏能把有毒物质转化成低毒或无毒的，吃太多变质的蜂蜜可增加肝脏承受的负担，严重时可诱发肝病。
　　3、造成食物中毒
　　蜂蜜变质的同时可产生太多有害物质，吃了变质的蜂蜜可造成食物中毒，如恶心呕吐、腹泻以及腹痛，甚至会造成中毒性休克或肝衰竭。什么时间吃蜂蜜最好？
　　早晨喝完水后10分钟再吃蜂蜜最好，蜂蜜中含有生物酶、矿物质以及多种维生素等，能起到润肠通便和美容养颜效果。晨起后先喝一杯白开水，10分钟后再吃蜂蜜，就能最大程度发挥其功效。
　　温馨提示
　　喝蜂蜜有很多讲究，不能用超过60 的热水泡蜂蜜，不然会破坏蜂蜜中的营养成分，60 以下的温热白开水最好。
　　值得注意的是，未满一岁的婴幼儿不能吃蜂蜜，因为蜂蜜在酿造、运输和储存过程中，极有可能受到肉毒乳杆菌污染。本身婴幼儿的抵抗力弱，食用后肉毒乳杆菌可在肠道中繁殖，从而诱发食物中毒。
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