燕麦奶可以替代牛奶吗？它更适合哪些人群？

　　编辑 | 晴晨
　　相信很多人都听过或喝过燕麦奶，近些年似乎开始流行起来，毕竟宣传很吸睛，比如低脂、低热量、0胆固醇、富含膳食纤维、钙含量高等等，于是有些人把早餐的牛奶换成了燕麦奶，认为这样更健康 更有营养，事实是这样吗？
　　首先要说明的是，燕麦奶不是奶，看它的名字很容易引起误解。燕麦奶是＂燕麦+水＂做成的谷物饮料，生产过程有点像豆浆。跟豆浆不同的是，打磨之后加入了酶进行水解，把淀粉转化成麦芽糖甚至葡萄糖，从而在＂不添加糖＂的情况下获得＂天然甜味＂。之后把酶解之后的燕麦糊用布过滤，就得到了燕麦浆。在＂燕麦浆＂里加入植物油和碳酸钙/磷酸钙等成分，再经过乳化、均质、高温灭菌，就得到了原味的燕麦奶。
　　虽然不是奶制品，但它和牛奶的营养价值谁更高一些呢？
　　牛奶含有钙、蛋白质、维生素B12、维生素A、维生素D、核黄素（维生素B2）、锌、磷、碘等营养物质；
　　燕麦奶富含纤维、维生素E、叶酸和核黄素、蛋白质、钙等营养物质。
　　比较来看，燕麦奶与牛奶的营养价值虽然不尽相同，但各有优势：比如燕麦奶的脂肪含量相对低于牛奶的蛋白质；牛奶的蛋白质含量要高于燕麦奶；燕麦奶中的钙主要是添加钙，且为碳酸钙和磷酸钙，人体对其吸收利用率低于牛奶中的钙；有些燕麦奶的产品营养成分表中显示，100ml燕麦奶中膳食纤维含量是0.8g，燕麦中含有一定的可溶性膳食纤维（β-葡聚糖为主）。
　　由此可见，两者不能单一的去比较谁更有营养价值，只能说哪类产品更适合自己。
　　一、牛奶富含钙质，对骨骼健康起着重要的作用，多摄入可以增加骨密度，是饮食中钙的丰富来源。
　　二、牛奶中蛋白质含量平均为3%，乳清和酪蛋白都含有全部9种必需氨基酸，其比例符合人体需要，属于优质蛋白质。
　　三、有人因为牛奶过敏、乳糖不耐受等原因，所以选择燕麦奶来替代牛奶及其制品。
　　四、对喜好素食、想要控制脂肪摄入的人来说，燕麦奶饮料是个不错的选择，另外有研究发现，燕麦麸（谷物富含纤维的外壳）有助于缓解老年人的便秘。
　　不过，从营养源角度讲，有科学家认为，牛奶是新生命最好的营养源，牛奶所具有的原生营养性是其他任何人造营养品都无法比拟的。还有专家告诫我们，选择燕麦奶，一定要注意选择糖分添加较少的品种，也不宜长期替代牛奶来饮用。
　　【参考来源】
　　人民资讯/燕麦奶就是燕麦 牛奶吗？它的营养成分怎么样
　　网易/牛奶、豆奶、燕麦奶……营养上有啥差异？该如何选择？