猪肉 - 我国居民消费量最大的红肉类，有分析数据显示：每日食用超过100克未加工红肉可能会增加中风和乳腺癌11%，心血管病15%，结直肠癌17%，晚期前列腺癌19%等慢性疾病风险。
　　猪肉真的致癌吗？还能不能吃？
　　对此营养学教授表示：红肉致癌的原因不是食物本身，而是食物中含有的某种成分大量进食可能会诱发病变；另外在保存、加工过程中也可能会导致红肉产生一些致癌物，如霉变产生的黄曲霉素，熏制食物中的苯并芘等；归根到底，致癌的不是猪肉本身而是不平衡的膳食以及加工存储或烹饪方式不当导致的。
　　肉类可提供人体需要的优质蛋白，是人类生命生长的重要来源，完全不吃肉反而会影响膳食平衡，同样对身体健康构成威胁。
　　有人说猪的全身都是＂宝贝＂，然而这几个部位从安全、营养的角度考虑还是建议少吃为妙。槽头肉 - 是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，这个部位气管、血管较多，而且还有淋巴结（腺），食之对人体无益而有害。
　　猪肝 - 猪肝是猪体内最大的毒物中转站、解毒器官，各种有毒的代谢物和混入食料中的某些有毒物质如农药等都会聚集在肝脏中；如果清洗不干净而食用很容易影响人体健康。
　　猪脑 - 猪脑性味甘、寒、有毒，胆固醇高；长期大量食用容易引发三高等疾病。
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