柿子吃多了会便秘,还会长胃结石?看看医生怎么说
#吃涩柿子对身体有害吗#
每年霜降之后,都是食用柿子的好时节。
然而,正当想享受美味的时候,就会有这样的说法出现:
"别吃柿子,会便秘的!"
"别吃柿子,容易长胃结石!"
这些说法是真的吗?今天就由"便秘真实世界"的李旭照医生来跟大家聊一聊这个话题。
不论是吃柿子容易加重便秘,还是会长胃结石,严格来说都不算是空穴来风。 原因是未成熟的柿子中会含有大量的鞣酸。
鞣酸,也叫鞣质、单宁,是一种多酚类物质。在一定条件下,会与其它食物中的蛋白质在人体内结合形成鞣酸蛋白,这是一种分子大、不溶于水,也不能被消化吸收的沉淀物。
如果胃里的胃酸较多 ,这种鞣酸蛋白还会和食物中的果胶、纤维素等,把柿皮、柿核粘合在一起,在胃内迅速形成胃石,也叫"胃柿石"。
胃柿石症患者常常有腹部疼痛、腹胀、恶心、呕吐等等症状,甚至会出现糜烂性胃炎、胃溃疡,严重时还需要手术把胃石取出来。
那是不是说柿子就不能吃了呢?
其实不是的。 吃柿子要想避免出现身体不适, 我们可以食用鞣酸含量较少的柿子。
就像是吃豆花一样,有人喜欢甜口,有人喜欢咸口。
市面上售卖的柿子一般为两种,软甜柿和硬涩柿。
虽说个人喜好,应当尊重。但出于健康的角度,还是建议大家食用软甜柿。
原因是它能让食物产生"涩味"。涩味越重的柿子,鞣酸含量越高,特别是果肉外皮层——也就是靠近柿子皮的地方,鞣酸分布较多。
而甜型柿子在自然成熟后,鞣酸的含量就很少了(0.5%以下),几乎没有涩味;而完全成熟的甜型柿子中的鞣酸含量甚至不足0.1%。
因此,真想吃柿子,一定要选成熟的软甜柿。
当你判断柿子能不能安全食用的时候(鞣酸少),除了分辨品种这种高难度操作, 其实尝一小口,看它涩不涩就可以啦~
选好了品种也并不意味着可以敞开了吃。
根据营养学会编著的《中国居民膳食指南》的建议,每天摄入200-350克新鲜水果。考虑到柿子的大小差异, 每天吃1-2个柿子就够了。
另外,柿子是种含糖量很高的水果,糖分可高达 18.5%,糖尿病人应当少吃。
最后总结一下吃柿子的正确姿势:
1、尽量去正规超市、市场购买。不要随意吃来历不明的柿子,比如自家种植的柿子,路边的野柿子。
2、尽量吃成熟的柿子。未成熟的柿子鞣酸含量较高,味道涩,不要吃。
3、胃酸分泌过多的人,以及胃动力不足、胃溃疡患者,尽量少吃柿子,尤其是味道太涩、未成熟的柿子。
4、柿子好吃也要适量。建议每天不超过1-2个中等大小的柿子。
5、如果吃了柿子等食物后,长期感到胃部不适,应及时去医院检查治疗,以免病情加重。
6、糖尿病人少吃高糖分柿子。
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