茼蒿被称为皇帝菜,通肠润便健脾胃,春天失眠多梦要多吃
茼蒿被称为"皇帝菜",通肠润便健脾胃,春天失眠多梦要多吃!
茼蒿素来有"皇帝菜"的美誉,在古代,这种药食两用的蔬菜是皇帝才能吃到的美味佳肴,相传忽必烈行军之时,身体出现问题,偶然吃到茼蒿,顿时被茼蒿特殊的香气吸引,而且吃完之后神清气爽,充满活力,于是便下令让厨子们用茼蒿做菜给士兵们食用,来保证他们健康的体质。
茼蒿看起来平平无奇,但是营养价值真的不容小觑,茼蒿含有丰富的蛋白质,膳食纤维,多种维生素、胡萝卜素和钙、钾、钠等营养成分,有开胃健脾、通肠润便的作用,春天容易感冒、失眠多梦,影响记忆力,不妨多吃茼蒿来安神健脑、增强体质,茼蒿特殊的香气可以增加食欲,而且吃茼蒿还能清肺化痰,作为药食两用的平价蔬菜,平时一定不能忽视哦!
说起茼蒿,其实它跟香菜一样,有的人很喜欢,有的人很讨厌,讨厌便是不习惯它特殊的味道,茼蒿全身都是宝,叶子和杆都很好吃,做法也是多种多样,茼蒿杆可以单独清炒,可以搭配金针菇、豆腐皮来凉拌,而叶子可以用来裹上面粉蒸一蒸,茼蒿还可以切碎加入胡萝卜、火腿粒、玉米面做成减脂小团子,用来做馅儿饼、烧汤、涮火锅都是非常受欢迎的食材。
我今天跟大家分享的是一道非常简单的肉末炒茼蒿,毫不夸张地说,我自己一顿饭就可以解决一盘子,清脆爽口,营养又下饭,零厨艺也可以轻松上手! 【肉末炒茼蒿】
主要食材:茼蒿1把,肉末20克,生抽1勺,老抽小半勺,白糖1小勺,蒜末1勺,生姜1小块,盐适量,食用油适量
【具体做法】
1、茼蒿去根去烂叶,切成小段,锅中烧水,加入一小勺盐,一小勺食用油,倒入茼蒿焯水30秒。
2、焯水后的茼蒿过凉水,挤干水分,这样能保证茼蒿翠绿的颜色和清脆的口感。
3、锅中倒入食用油,倒入肉末翻炒至变色,倒入蒜末姜丝翻炒出香味,加入一勺生抽,小半勺老抽,一小勺白糖翻炒出酱香味。
4、倒入挤干水分的茼蒿翻炒,围着锅边淋入少量热水,根据口味添加适量盐调味。
【小贴士】
一、茼蒿水分比较多,先焯水再炒可以避免出水太多,影响口感;
二、如果在减脂期,也可以不加肉末,直接凉拌或者清炒,更加低脂爽口。
非常简单快手的一道家常菜,大鱼大肉吃腻了,春季犯困、失眠多梦、上火、没食欲,建议试试这道肉末茼蒿。
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