警惕食品中的隐形盐

　　《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》显示，虽然我国家庭人均食盐摄入量有所下降，但 9.3g/天 的人均食盐摄入量 仍高于推荐标准 ，高盐摄入依旧是目前普遍存在的不良饮食习惯。越来越多的人意识到盐吃多了对身体不利，做饭时会少放盐，但是，这些盐仅仅是我们能看到的、可控的一小部分，生活中还存在大量的＂隐形盐＂ 值得警惕。
　　高盐饮食危害大
　　食盐对人体来说是必不可少的，其主要成分是氯化钠，钠离子和氯离子是人体细胞外液重要的组成部分，它们也参与人体内酸碱平衡，在维持人体生理功能上扮演着重要的角色。
　　人体每日摄入多少食盐合适呢？《健康中国行动（2019-2030）》建议 人均每日食盐摄入量不高于5g 。长期高盐饮食，钠摄入过多，会降低人体对钙的吸收能力 ，增加患高血压 、冠心病 、脑出血 、肾脏病 等疾病的几率。钠摄入过多也会引起身体水肿 ，可能导致皮肤缺水，间接使得皮肤干燥 。
　　什么是隐形盐？
　　＂减盐＂准确来说是＂减钠＂，那隐形盐就是靠舌头尝不出来的钠。有些食物看似和盐没有关系，实际上是高钠食物。食用这些东西，我们不知不觉就摄入了大量的隐形盐。
　　食品中隐形盐大户
　　蜜饯 ，虽然酸甜但却是名副其实的高盐食物，是真正的＂可盐可甜＂。18g话梅的钠含量有1147mg，相当于2.8g盐，占一天推荐摄入量的56%。
　　奶酪、糕点 ，其在成坯后发酵前表面要抹上一层盐来＂腌制＂，是发酵和储存的必备工序，咸味已经被浓郁的甜味掩盖住了，有实验证明，1%~2%的食盐溶液中添加10%的糖，几乎完全可以抵消甜味。
　　面包、饼干 ，咸味面包的钠含量自然不低，但原味切片面包也是高盐食品，100g面包切片中钠含量达200mg以上，含盐量在0.5g以上。苏打饼干口味酥脆，大部分含油量较高，在制作过程中要加入碳酸氢钠，导致钠含量较高。
　　调味料 ，如酱油、醋、味精中都含有盐，100g味精中含盐量为20.7g，远高于看起来很咸的豆瓣酱、辣酱等调味品。
　　挂面 ，为增加韧度，大部分挂面会额外添加盐，100g挂面钠含量900mg，相当于2.25g盐，占一天推荐摄入量的45%。
　　其他食品，如 辣条 ，一包106g的辣条钠含量有2904mg，相当于7.3g盐，相当于一天推荐摄入量的146%。还有口味比较重的腌腊食品、火腿、香肠等 加工肉食 ，还有 方便面、火锅、烧烤等 ，都存在大量的盐。
　　如何防止摄入过量隐形盐？
　　查看营养成分表 。比较简单的方法是看食物外包装上钠的NRV%值。如果NRV%超过30%，说明盐含量比较高，尽量还是少吃。少吃重口食物还有酸酸甜甜的食物，多注意看营养成分表，对钠的摄入做到心中有数。
　　改变做菜习惯 ，在家做饭可以多尝试清蒸、白灼的菜式，炒菜时后放盐以及少放各种调味料。
　　减少外食频率 ，情况允许的话，尽量减少在餐馆就餐的频率。
　　低盐饮食不仅会让你变得健康，还会让皮肤状态变得更棒。所以与其种草各种保健品、营养品，不如从生活中的点滴做起，改变饮食习惯，保持更健康的状态。
　　图片均来源于网络
　　来源：天津疾控
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