与它们为五，天大好事

　　有句话说得好＂民以食为天＂，吃占领了我们生活的一半！怎么吃，如何吃，我们的老祖宗也留下了很多东西！其实我们祖先的饮食是养生也是养生的一种，饮食养生是利用饮食物来调节人体机能，以保持健康，预防疾病，或辅助防病治病的一种养生方法。
　　＂以五味、五谷、五药养其病。＂五谷既可以养生，又可以祛病愈疾。＂五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气＂。
　　一、五谷为养
　　五谷指五种谷物，通常指稻、黍（shǔ）、稷（jì）、麦、豆，此处泛指粮食或粮食作物。粮食是餐桌上不可缺少的食物，在膳食中占有重要的地位，被称为＂主食＂。饮食养生首先要注意五谷的选择食用。《论语·乡党》指出：＂肉虽多，不使胜食气＂，强调肉类不能超过主食。《灵枢·刺节真邪》强调：＂真气者，所受于天，与谷气并而充身者也。＂
　　二、五畜为益
　　五畜是指牛、羊、猪、鸡、狗五种家畜，泛指各种动物肉食。肉食主要给人提供蛋白质和脂肪，也是人体所需热能的重要来源，具有补益气血、填精益髓、强壮身体的作用。＂五畜：牛甘，犬酸，猪咸，羊苦，鸡辛。＂明确了不同来源的肉食有不同的性味，具有不同的五行属性，这为饮食养生运用五畜肉类以补精益气奠定了理论基础。
　　肉类对人体有补益作用，但一个＂益＂字，只说明了其补益作用，但不能成为主体。
　　三、五菜为充
　　五菜是指葵、韭、藿、薤（xiè)、葱，现泛指各种蔬菜。蔬菜种类繁多，富含多种维生素、膳食纤维和矿物质。所以，蔬菜的作用是补充，补充人体对维生素、膳食纤维和矿物质的需要。在食物短缺的时候，蔬菜能起到充饥的作用，但食用蔬菜比重过大，甚至以蔬菜为主食，会造成人体热能不足、营养不良。
　　四、五果为助
　　枣、李、杏、栗、桃合称为五果，现代五果泛指各种鲜果、干果和坚果类食物。水果中含有丰富的糊精、单糖，以及柠檬酸、苹果酸等有机酸，这些营养成分对人体健康大有益处，还能帮助消化，是平衡饮食不可缺少的辅助食品。《饮膳正要·卷第三·果品》中记载了许多果品的性味及功效。
　　五、调和五味
　　＂五味＂指食品的＂酸、苦、甘、辛、咸＂各种味道，又指代食物的营养成分。＂和＂即调和，要求饮食物要合理调配，其中各种调味品是调和的关键，通常所说＂十三香＂是调味品的代表。十三香是将13种各具特色香味的中草药物紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等磨粉做成的调味料。《饮膳正要·料物性味》记载了20种厨房调料的性味及功效，可以和＂十三香＂互为补充。
　　食材优选法，本着＂优选法＂借用了＂优选＂的理念，主要表达在日常生活中，在饮食养生中，如何既满足个人的口味与喜好，又能针对个人的身体状况，最大限度地发挥＂五菜五果＂的养生功效，实际上是一种＂优先选择法＂。
　　所我们购买食材时，通常是根据以往经验以及主观感觉做出判断与选择，经验成分占多数。中国传统文化格物致知，取象比类方法在一定程度上也用于判断食物的性能。我们在选材的时候尽可能选择自然色，而不是非常鲜艳夺目的，要符合实际情况！