党参，可以直接嚼的续命仙草

　　岭南地区很多人家里经常会有党参煲汤的习惯，在中成药里也常见它的身影，例如著名的补中益气丸。党参，作为中药的一名重要成员，有着不俗的养生价值，并且党参入馔，补身体之余味道还很不错。
　　古代以山西上党地区出产的党参为上品。发展到了现代，党参的产地众多，按照产地分：条党参、西党参、潞党参、东党参、白党参五个大类品别。其中，质量最好的党参，当属甘肃文县的纹党参，简称纹党，属于西党参。
　　甘肃文县唯一认可的纹党产地，也是该地的国家地理标志。
　　纹党表面主要为灰黄色或灰棕色，有不规则纵沟及皱缩，纹党的细密横纹，分布大部分参体，近根头处尤密，＂纹＂党由此而名。根头有多数突起的茎痕及芽痕，集成球状，习称＂狮子盘头＂。断面中心深黄色，外圈黄白，呈放射状纹，俗称＂菊花心＂。
　　党参，补气而不上火、补水而不生湿、养血而不滋腻，健脾而不燥、润肺而不凉。可以说是以＂参＂字命名的药材中之平和者。一些用人参可能会太过的地方，换作党参也许就刚刚好。优质党简易鉴别方法
　　1、看颜色：
　　硫磺熏过的党参颜色发白的，而无硫党参的颜色较深黄、陈化者甚至棕黄色。
　　2、闻气味：
　　将党参拿到鼻子跟前，硫磺熏过的党参带有刺激性气味，而无硫党参会有淡淡的清香或者微微的土腥味。
　　3、尝味道：
　　取一小段放在口中咀嚼，硫磺熏蒸过的党参带有酸味；而无硫党参参味浓，清甜嚼之无渣。
　　平常我们在市场药店买的多为生党参，表面为浅黄色或者黄褐色。最理想的状态是将党参进行九蒸十晒，增强补中益气之功效。
　　蒸晒的时间也是有讲究的，最好每年的秋天，天气干燥的时候蒸晒（一年仅有4个月的蒸晒时间，所以九蒸十晒要经过3年的时间）。经过蒸晒的党参表皮呈深褐色，断面可以看到糖分明显蒸出，甜味更加明显，可以直接食用。一根好的党参，可以做到一物四食！
　　一、零食
　　党参采用传统的炮制方法，人工切片。方便携带，随时随地，即时养生！入口清香，嚼之味甜，口腔充满阳光蒸晒的党参香味。经过陈化的党参拿来当零食，只能赞一句，奢侈！
　　二、泡水
　　平时我们常说人到中年不得已，保温杯里除了泡枸杞还可以考虑泡党参。党参泡水对于身体的作用很多。黄精、黄芪、红枣等都是它的＂绝配＂，促进身体健康。
　　三、煲汤
　　【材料】党参8g、土茯苓15g、当归3g、元肉5g，木瓜一个、鲫鱼一尾（可选择性再加猪骨，汤会更浓郁）。
　　【烹饪方法】1、提前把木瓜去皮切大块备用；2、鲫鱼双面煎至金黄；3、先把药材洗净，冷水放进锅内；4、水煮开后加入肉类，大火煲半小时再调至小火煲1.5小时，5、最后半小时加入木瓜，饮用前加适量盐调味。清心补气，能化解春日烦躁多虑的一碗应季汤就完成了。
　　四、泡酒
　　用来泡酒的党参，最好选择经过时间陈化和九蒸十晒炮制过的党参，才能充分发挥它的功效，偶尔小酌一杯还是非常不错的。