春分节气后，吃啥有讲究，要吃对这6种食物，顺应节气，身体好

　　本期导读：春分节气后，吃啥有讲究，要吃对这6种食物，顺应节气，身体好
　　一年之际在于春，春季是万物复苏的季节，春分节气，也是平分春季的意思，天气乍暖还寒，天气忽冷忽热，冷暖变化频繁，因此日常饮食方面要遵循阴阳平衡原则，保持机体功能的平衡协调稳定。
　　春分节气饮食上吃什么食物对身体好？春分节气过后，吃啥有讲究，春分节气的饮食应以清淡为主，多吃时令蔬菜，少酸增甘，以养脾气。要吃对这6种食物，顺应节气，健康度春，身体好，下面一起看看都有哪些食物：
　　一：荠菜
　　春季补钙首选蔬菜,非荠菜莫属。荠菜营养丰富,其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高,尤其值得一提的是,其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。
　　美食做法推荐：
　　【荠菜猪肉馅饺子】 所需材料：猪肉1.5斤、荠菜半斤、豆油100克、盐5克、蚝油1汤匙、姜末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、白胡椒粉2克、味精2克、温水150克、
　　做法步骤：
　　1.猪肉选7分瘦肉，3分肥肉的猪前腿肉，或者用五花肉也可以，把猪肉去皮，再切成小块。
　　2.再把猪肉剁成肉馅。猪肉馅买肉回家自己剁，吃着放心，比用机器绞出的肉馅好吃。锅内加入豆油烧热，加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。
　　3.把剁好的肉馅放到大碗内，加入一半晾凉的油，再加入姜末、白胡椒粉、蚝油、料酒、白糖、味精、生抽、老抽，用筷子搅拌均匀。用筷子不停地按顺时针方向搅动肉馅，一边搅动，一边分次淋入温水，直至把温水全部搅入到肉馅里，再加入盐，把肉馅搅至上劲后变得黏稠。把调好的肉馅放到冰箱内冷藏30分钟左右，让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。
　　4.把荠菜择洗干净，沥净水分，锅内加入水烧开，下入荠菜焯水，荠菜焯水是为了去除荠菜中的草酸和残留的农药、虫卵等，焯水后的荠菜没有青涩味，味道更清香。把荠菜焯水至颜色变深绿，将荠菜捞出，放到冷水中投凉，捞出稍攥下水分，再把荠菜切碎。
　　5.把荠菜放到调好的肉馅盆内，用筷子搅匀即可，荠菜猪肉馅就调好了。把饺子包好，煮熟就可以吃了。
　　二：香椿
　　香椿味苦，性寒,有清热解毒、健胃理气的功效，它味道芳香,能起到醒脾、开胃的作用。
　　美食做法推荐：
　　【炸香椿鱼】 所需材料：香椿100克、鸡蛋2个、油适量、盐2克、面粉2汤匙、淀粉1汤匙、椒盐适量
　　做法步骤：
　　1.把香椿芽摘洗干净，放入水中浸泡10分钟，捞出控干水分。
　　2.将香椿芽撕开，分成小叉。
　　3.锅内加入水烧开，下入香椿芽，焯烫半分钟，将香椿芽捞出，放到冷水中投凉，捞出控净水分待用。
　　4.将鸡蛋磕入碗内，搅打均匀。加入面粉，淀粉，1汤匙油，盐，搅拌均匀，呈糊状。
　　5.锅内加入油烧热，加热至5－6成热，用筷子夹起一根香椿，放入调好的糊内，将香椿均匀地裹上一层糊，逐条下入油锅内炸制。
　　6.香椿下入油锅后要立即翻面，这样做，就不会出现面糊一面多一面少的现象，可以保持香椿两面挂的面糊均匀。
　　7.将香椿外表炸制金黄，炸的时间不可太长，面糊一熟马上捞出，捞出控油，装盘即可，吃时，配些椒盐蘸食。
　　三：豆芽
　　春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳的作用。
　　美食做法推荐：
　　【韭菜炒黄豆芽】 所需材料：黄豆芽400克、猪肉100克、韭菜1把、干辣椒4-5个、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、
　　做法步骤：
　　1.将韭菜择去老叶，投洗干净，黄豆芽投洗干净。
　　2.将韭菜切去根部，再切成小段，猪肉切成末，干辣椒切段。
　　3.锅加水烧开，下入黄豆芽焯水，大火烧开，将浮起的豆皮捞出，焯水2-3分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水，再将剩下的豆皮挑出，黄豆芽焯水，只需做好这一步，可以去除黄豆芽的豆腥味，还能去除一部分的豆皮
　　4.锅加油烧热，下入姜末，蒜片，干辣椒段，爆香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白
　　5.下入黄豆芽翻炒1-2分钟，再加入韭菜，盐，大火快速翻炒，将韭菜翻炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。
　　四：莴笋
　　常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡。
　　美食做法推荐：
　　【莴苣木耳炒莲藕】 所需材料：莴苣半根、莲藕半根、木耳1小把、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
　　做法步骤：
　　1.把干木耳提前用温水泡发好，莴苣削去外表的一层硬皮，莲藕刮去外皮洗净。
　　2.把莲藕顺长对半切开，再切成薄片，莴苣切成菱形片。
　　3.姜片切成姜粒，大蒜拍一下，再切碎。
　　4.锅内加入水烧开，下入藕片和莴苣片焯水，水开后，煮1分钟左右，将藕片和莴苣片捞出。
　　5.捞出后，马上放到冷水中投凉，迅速降温，捞出，沥净水分待用。
　　6.锅内水重新烧开，下入木耳焯水，水开后，将木耳捞出，沥净水分待用。
　　7.锅内加入油烧热，下入姜粒和蒜末爆香。
　　8.下入藕片、莴苣片、木耳，一起大火翻炒，加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的蔬菜小炒就做好了。
　　五：韭菜
　　韭菜中胡萝卜素和维生素C的含量较高，叶酸和钾含量也不错。而且，韭菜中有大量膳食纤维，能促进肠胃蠕动，预防便秘。另外，韭菜特殊的辛辣香味来自于其含有的异硫氰酸盐，有抑制多种细菌的作用。
　　美食做法推荐：
　　【鱿鱼炒韭菜】 所需材料：鱿鱼1条、韭菜半斤、油盐适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、
　　做法步骤：
　　1.把韭菜择去老叶，投洗干净，沥净水分，把鱿鱼头拔出，头部连同里面的内脏一起带出，鱿鱼去掉内脏，鱿鱼头部的眼睛和嘴里的牙片要扣掉不要，再把鱿鱼撕去外皮，洗净。
　　2.韭菜切成段，韭菜梗和韭菜叶分开放。炒制时，先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样韭菜叶就不会炒过火。
　　3.用刀从鱿鱼身中间剖开，将鱿鱼从筒变成片状，把鱿鱼里面的硬片取出。现在就开始把鱿鱼切花刀，这样鱿鱼做得比较美观，将鱿鱼平铺在菜板上，将鱿鱼里侧朝上，有皮的那一侧朝下，沿着鱿鱼的一角，刀和菜板呈45度角，斜着刀开始给鱿鱼切纹路，鱿鱼不能切断，（不要切破皮，切2/3的深度）切好后，再转90度开始切另一路，用直刀切，这样就横竖交叉了。如果不会切花刀，直接把鱿鱼切成两大片，再把鱿鱼切成条也可以，或者把鱿鱼切成鱿鱼圈。这样比较省事。
　　4.切好花刀后，再把鱿鱼在切成适当大小的块，鱿鱼头连同鱿鱼须一起片开，再切成块。
　　5.锅内加入水烧开，加入1汤匙料酒，去除鱿鱼的腥味下入鱿鱼焯水，把鱿鱼花焯水至卷起，将鱿鱼捞出，放到冷水中投凉，鱿鱼很容易熟，焯水时间不要过长，卷起就可以了，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持脆嫩的口感。
　　6.锅内加入油烧热，下入鱿鱼花和韭菜梗一起大火翻炒均匀，炒半分钟就可以了。
　　7.下入韭菜叶，加入适量盐，1汤匙生抽，大火快速翻炒，把韭菜叶炒至稍变软就可以了，关火，盛出装盘即可，一盘味道鲜美的鱿鱼炒韭菜就做好了。
　　六：菠菜
　　菠菜一年四季都有，但以春季为佳，春季的菠菜，根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。
　　美食做法推荐：
　　【果仁菠菜】 所需材料：菠菜半斤、花生米1碗、小米辣3-4个、油盐适量、大蒜3瓣、海鲜酱油1汤匙、香醋1汤匙、白糖半汤匙、熟芝麻适量、
　　做法步骤：
　　1.把菠菜择洗干净，春季吃菠菜忌去根，菠菜根属于红色食品一类，如果丢掉的确可惜。春菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。
　　2.锅内加入水烧开，加入少许盐，再滴几滴油，下入菠菜焯水2-3分钟，焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出，菠菜很容易熟，不要焯过火，颜色变深绿就可以了，焯过火吃着口感不好。
　　3.把菠菜捞出后，马上放到冷水中投凉，使菠菜迅速降温，将菠菜捞出，用手攥下水分，再把菠菜切成段待用。
　　4.大蒜拍碎，切成末，小米辣斜刀切成段，用干辣椒切段也可以。
　　5.锅内加入油，油多放一些，冷油下入花生米翻炒，把花生米炒酥香，将花生米盛出凉晾。
　　6.把炒花生剩下的油加热至冒烟，将热油淋入装小米辣和芝麻的碗内，炸香。
　　7.将辣椒和油一起倒入装菠菜的大碗内，再加入香油、盐、海鲜酱油、香醋、白糖、蒜末，翻拌均匀，再加入炒好的花生米，翻拌均匀即可，一盘香嫩可口的果仁菠菜就做好了。
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