比核桃还补脑!每天一小把,安神助眠,还能调节血脂
编者按
黄花菜是许多家庭餐桌上的常客,煲汤、炒菜时放上一把,特别的美味。很多人只知道它好吃,却不知道它有着 "健脑菜" "忘忧草" 的美誉,营养价值特别高! 《食鉴本草》认为其有"利心气,好欢乐,令人忘忧,轻身明目,利胸膈"之效。《本草正义》说:"今人恒以(萱草花)治气火上升,夜少安寐,其效颇著。"
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每天一把,好处多多
01 健脑益智
黄花菜被称为 "健脑菜" 。
现代研究显示,金针菜含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,能 改善大脑功能,对注意力不集中、记忆力减退 等有特殊疗效。
因此,老年人和儿童常吃可以改善记忆力、促进大脑发育。
02 调脂降压
黄花菜又被称为 "降脂菜" ,研究发现,黄花菜能辅助 降低血清胆固醇 的含量,能够 调脂降压,可作为"三高"患者的保健蔬菜 。
03 降低癌症风险
黄花菜中的膳食纤维含量在常见蔬菜中排名第二,还含有能抑制癌细胞生长的有效成分,因此可以 降低患结直肠癌症 的风险。
04 美容润肤
常吃黄花菜还能 滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力 ,可使皮肤细嫩饱满。
05 补充维生素
黄花菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等以及多种维生素,特别是 胡萝卜素的含量最为丰富,干品每百克含量达3.44毫克,在蔬菜中名列前茅 。对人体健康,特别是胎儿的发育,甚为有益。
06 安神解郁
黄花菜还有一个很好听的名字,就是我们常听到的 "忘忧草" ,可以 安神解郁、除烦助眠。
它含有五羟色胺,能使食用者心情愉悦,因此 心情抑郁、心烦不眠、神经衰弱的人群可以常吃。
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黄花菜怎么吃
01 黄花菜拌粉丝
材料: 黄花菜25克,粉丝1小把,胡萝卜1小段,青瓜半根,醋、生抽、盐、橄榄油适量。
做法:
1. 黄花菜提前用水泡发;
2. 胡萝卜去皮、青瓜洗净,切丝;
3. 粉丝入开水中煮熟,捞出过冷水后沥干;
4. 浸泡后的黄花菜洗净,撕成丝;
5. 黄花菜入沸水中煮熟,捞出过冷水沥干;
6. 所有食材放在大碗中,加盐、橄榄油、醋和生抽拌匀即可。
02 清炒黄花菜
材料: 黄花菜60克,生姜、植物油、盐、蔬果调味粉适量
做法:
1. 取60克黄花菜焯水;
2. 捞起置冷水中浸泡半小时以上;
3. 生姜切末;
4. 锅入油,姜末炒香,倒入黄花菜翻炒至熟;
5. 加盐和蔬果粉调味即可。
03 素食四物汤
材料: 黄花菜50克,黑木耳70克,豆腐130克,豆芽100克,玉米油、盐适量
做法:
1. 黄花菜泡发洗净,木耳泡发撕成小朵,豆腐切块,豆芽洗净;
2. 热锅倒少许玉米油,将豆腐煎至金黄出锅;
3. 另起油锅,下黄花菜、豆芽炒软;
4. 倒入黑木耳、豆腐、适量的水,加入盐炖煮熟即可。
04 番茄金针菇汤
材料: 青菜200克,番茄1个,黄花菜20克,金针菇50克,姜4片,盐、蔬果粉、植物油适量。
做法:
1. 黄花菜浸泡后洗净;
2. 金针菇切去根部洗净,番茄切块,姜切片;
3. 青菜洗净切段;
4. 锅中加水5碗,加入姜片烧开;
5. 放入其它材料,入植物油再滚开时转中火煮20分钟,加盐、蔬果粉调味即可。
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黄花菜是一味药
01 缓解声音嘶哑
黄花菜50克,蜂蜜适量。将黄花菜加水一碗煮熟,调入蜂蜜,含在口中浸漱咽喉片刻,徐徐咽下,每日分3次服。
可 清热利咽 ,用治声带劳累引起的声音嘶哑。
02 治内痔出血
黄花菜30克,水煎,加适量红糖,早饭前1小时服用,连服3 4天。
03 治失眠
黄花菜50克加水煮30分钟,滤汁去渣,将5克冰糖放入后再煮3分钟, 临睡前一小时服用 。此方对失眠有效,不妨一试。
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吃黄花菜一定要注意这几点
01 鲜黄花菜不吃
鲜黄花菜虽然营养丰富,但 鲜品中含有秋水仙碱,秋水仙碱是一种剧毒, 经过肠胃道吸收,在体内会氧化为"二秋水仙碱",具有较大毒性。
如果不小心吃了鲜黄花菜,很有可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等肠胃反应症状,如果摄入过多,还可能导致死亡。
02 脾胃虚弱者少吃
黄花菜性偏凉, 容易拉肚子、食欲不振等脾胃虚弱的人群不适合 长期食用。
小贴士
大多数时候我们都是吃干黄花菜,怎么泡发更好呢?建议吃之前提前半天泡发,然后用开水焯烫一下,再泡20分钟左右,去掉老梗。用牙签划开可以更好入味。
前文提到,黄花菜又称"忘忧草",没错,在情绪容易低落的冬季吃点黄花菜,调节好心情,才能身体壮!