鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋，哪种适合糖尿病人吃？吃多少合适？听医生说

　　对于糖尿病患者来说，日常饮食的管控是治病的关键一环，为了控制血脂，稳定病情，例如高脂肪，高油糖的食物，都只能望而却步，但糖友们也不用太过灰心，世间食物那么多，自然也有适合糖尿病患者食用的。
　　而在禽蛋类方面，最常见的当数鸡蛋了，糖尿病患者能不能吃鸡蛋？也是反复讨论的问题。而随着饮食条件的丰富，不仅仅是鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋等统统端上了我们的餐桌。这些蛋类，又是不是适合糖尿病人食用的？
　　首先我们先来看看：鸡蛋适合糖尿病患者食用吗？
　　曾经有相关研究表明，普通人每天多吃一个鸡蛋，糖尿病风险会增加60。
　　因此，不少人都认为糖尿病人是不适合吃鸡蛋的。
　　但实际上，这则实验数据，是1991到2009年，美国癌症研究协会根据饮食问卷调查情况所得出的，并且其中真正的内容是：
　　吃鸡蛋最多的人，与每天四分之一个鸡蛋的人相比，每天吃一个鸡蛋的糖尿病风险增加了60。
　　也就是说，只是将吃鸡蛋最多的人和吃鸡蛋最少的人进行对比，发现了鸡蛋和糖尿病之间的数据相关性，一方面缺少足够的证据证明，另一方面大多数人每天只吃1到3个鸡蛋，并不会增加糖尿病的风险。
　　可能有些朋友还是认为：
　　鸡蛋中的胆固醇高，肯定对糖尿病不利。
　　但这同样也是错误的，根据研究显示，人体中超过80的胆固醇都是通过自体生产的，食物摄取的胆固醇成分不超过20，很难对整体的胆固醇质量造成影响。更何况，每100g鸡蛋中，只有大约220mg，并不是高胆固醇食物范畴。由此可见，糖尿病患者每天吃1到3个鸡蛋，其实完全是没有问题的，但是在烹饪鸡蛋时，最好选择蒸鸡蛋或煮鸡蛋，避免过量油糖摄入，反而对血糖控制不利。
　　既然鸡蛋没有问题，我们不妨再来看看其他的蛋类：
　　糖尿病患者吃鸭蛋，鹌鹑蛋，又是否会导致血糖升高的风险出现？
　　先说鸭蛋，虽然禽蛋类的营养成分差不多，但鸭蛋和鸡蛋相比还是有一定区别的：
　　鸭蛋中的脂肪，胆固醇，蛋白质的成分含量都要相对较高，对于糖尿病患者而言，脂肪摄入增加的确是对控制病情不利的。因此相比于鸡蛋，鸭蛋可以少吃一些，但还没有到完全不能吃的地步。
　　但需要注意的是，鸭蛋最常见的烹饪方式是咸鸭蛋，咸鸭蛋虽然鲜香味美，但是含盐量更高，每100g咸鸭蛋中的钠离子水平高达2700mg，胆固醇也处于640mg左右，过量的油盐摄入，增加肝肾的代谢负担，身体血糖水平也会因此而升高，导致糖尿病患者病情加重。所以，糖尿病患者鸭蛋是可以吃的，每天可以适当吃一个。但是咸鸭蛋必须限量！一般来说，每天咸鸭蛋吃四分之一个左右即可，尝尝鲜就好，可不要搭上自己的身体健康。
　　而至于鹌鹑蛋，相比于鸡蛋的脂肪更少，蛋白质更丰富，适用于煮汤，烧菜等，也是糖尿病患者的优质选择。
　　综上所述，对于高血压患者来说，鸡蛋，鸭蛋和鹌鹑蛋都是可以吃的，但是吃多少却存在一定的限制：
　　比如鸡蛋，根据《中国居民膳食指南》的提议，每天吃1到3个即可，如果存在糖尿病肝病或肾病的患者，每天建议只吃一个，酌情减量；鹌鹑蛋也按照等同的份量食用。
　　又比如鸭蛋，普通鸭蛋可以和鸡蛋一样，每天吃1个没什么问题。但是针对咸鸭蛋，松花蛋等加工鸭蛋食品，仍然需要避免过量油盐的摄入，每天吃大约四分之一个即可，还请留意。
　　不过话说回来，虽然大多数蛋类糖尿病患者还是可以吃的，但是也有一些食物，是糖尿病患者坚决不能碰的，合理饮食，取其精华而去其糟粕，才能更好的控制血糖，稳定病情。
　　哪些食物糖尿病患者坚决不能碰？
　　这里给大家举例2种：
　　分别是酒精和高糖食物。
　　高糖食物无可厚非，例如白糖，冰糖，巧克力，蛋糕，饮料等，都尽量不吃为好。糖分摄入过多，导致身体血糖升高，自然是对病情不利的。
　　但为什么酒也不能喝？这是因为酒精需要肝脏来进行代谢，如果整日饮酒，意味着肝脏会将工作重心转移到酒精代谢方面，与此同时，身体多余的血糖无法转化成脂肪，体内血糖水平提高，自然对病情恢复不利。
　　不仅如此，酒精摄入过多，还会导致心血管病和糖尿病并发症出现的风险增加，还请一定要注意。
　　总而言之，无论是鸡蛋，鸭蛋，还是鹌鹑蛋，都是可以被糖尿病患者所食用的，但在吃的时候也要按规按量，不要盲目地去食用，另外在日常饮食中，一些特定的食物也需要少吃，辅助调整，从饮食结构优化的方面来调理糖尿病，往往能起到最好的效果。参考资料：
　　〔1〕韩思林。鸡蛋会增加2型糖尿病风险吗？〔J〕。糖尿病天地，2010（7）：2。
　　〔2〕王君俏，刘明。2型糖尿病患者饮食控制行为及其相关信念的研究〔J〕。实用护理杂志，2002，18（8）：2。