枸杞是价廉物美的滋补品，从现代医学观点谈谈它的保健功能与吃法

　　枸杞，是枸杞果的简称。很多人以为它是中药材，其实它是一种小型的红色干果。自古以来， 枸杞便被国人视作是延年益寿的滋补品，有言道：老人常吃，能延年益寿；妇女常吃，能润肤美容、祛斑减皱。
　　在中医看来，枸杞亦食亦药。国人养生是很讲究滋补的，枸杞是国人最常食用的一种滋补品。与通常受人推崇的人参、海参、蜂王浆、鹿茸、灵芝孢子粉等比较，枸杞是很平民化的产品，不仅物美，且价格相当低廉。1斤只有数十元钱，约为人参、海参的1/20-1/50，而滋补与养生作用并不差。正是：
　　粒粒好滋补，人人吃得起。
　　本文即从枸杞的营养说起，重点谈谈它为现代医学证实的保健作用，以及怎样吃才合适。
　　一.营养分析
　　每百克枸杞果含粗蛋白4.49克、粗脂肪2.33克、碳水化合物9.12克。
　　枸杞的维生素含量丰富，其中，胡萝卜素含量是96毫克、维生素C是19.8毫克。它还含有较多的钙、镁、铁、锌、硒等多种矿物质。
　　二.保健功能
　　中医称，枸杞味甘性平，具有养肝明目、润肺生津、补肾益精、助阳补虚的功能。汉代医书《神农本草经》说其＂ 能坚筋骨，轻身不老＂ ，明代《食疗本草》说其＂ 能益人，去虚 劳＂。在历代医书典籍中，都有不少有枸杞的方剂，常同黄芪、大枣、当归等配伍，用于治疗体弱虚赢、精血亏损等症。
　　中医对枸杞的这些看法，多为现代医学研究证实，简述如下：
　　枸杞含有大量的抗氧化物质胡萝卜素，其量之大，在人类的天然食物中是少有的。比如， 胡萝卜素具有抗氧化作用，能提高人体免疫力， 有抗衰老的作用。被人体吸收后还能转化维生素A， 维生素A是维持人眼视力不可缺少的物质 ，还参予上皮组织代谢，能防止皮肤老化。除通过维生素A起到明目的作用外，枸杞还含有的丰富的被称作＂ 护眼营养素＂的叶黄素和与玉米黄质。这两种成分是维持人的视觉功能不可缺少的物质， 具有预防视网膜黄斑变性的功能，能缓解老年人的视力衰退，还能保护眼睛不受阳光紫外线和电脑辐射的伤害。枸杞是人获得这两种物质的良好来源。
　　枸杞还含有另外二种重要的生物活性成分， 一是称作枸杞多糖的多糖类物质，二是甜茶碱。 枸杞多糖具有抗氧化、调节免疫功能和保肝的作用。在动物实验中，它能促进小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，减少脂肪褐素的沉积，还能抑制小鼠肝中的过氧化脂质的形成。甜茶碱则有抑制脂肪在肝脏细胞内沉积和促进肝细胞再生作用， 能保护肝脏，可起到防控脂肪肝的作用。
　　现代研究表明，常吃枸杞，能收到软化动脉血管、降低血压、降低血脂、降低血糖的作用，还能防止动脉粥样硬化，保护肝脏。 所以，有人认为，凡患有高血压病、脂肪肝、糖尿病和慢性肾功能衰竭患者，将枸杞作为保健品常吃，则有助于延缓病情恶化，可收到辅助治疗的养生效果。
　　由此可见，古人认为老人常吃枸杞，能延年益寿；妇女吃，能润肤美容，并非无道理。
　　另外，有亚健康表现的中青年人，常吃枸杞，有助于改善疲劳、失眠、食欲不振等表现。对于长时间在电脑前工作而用眼过度的人，以及常看电视与手机的人，吃枸杞，则可起到护眼与改善视力模糊的作用。
　　综上所述，讲究养生的人，将其视为作保健品常吃，是有道理的。
　　有人称，枸杞能补虚壮阳，性同伟哥。 从上述分析可以看出，枸杞确实含有一些与男性生殖有关的成分，如矿物质锌、硒等。但含量却不足以引起某种药理反应。 食物非药物，是不能将其等同当下流行的俗称伟哥的万艾可对待 的。如果个别人说能增强性欲，则多半为心理作用使然。
　　三.吃法贴士
　　枸杞性温和， 一年四季皆可服用。夏季宜泡水吃，冬季宜煮粥入馔。
　　枸杞适合同菊花、金银花、胖大海和冰糖一同泡饮，但不宜与茶叶一同泡饮。
　　枸杞可同梗米、小米、玉米等谷物搭配煮粥。也可与其他多种食物搭配入馔，如炖羊肉、烧蘑菇和炒瘦肉时，都可加入。
　　枸杞长时间受热，营养成分要受损失，因此，凡煮粥和入馔，枸杞都应最后下锅，烧2分钟许即可。
　　吃枸杞进补，最简便的吃法是 ：取枸杞20-30克放入杯内，用热水快速洗涮两次，在去除表面的灰尘后，用开水浸泡后嚼吃，并将水喝掉。也可在洗涮后加入蜂蜜、牛奶中吃。吃时要小口小口细细地嚼，徐徐地咽。如为老人，最好将一日量分做两次吃，在清晨和睡前半小时各服一半。
　　四.几点温馨提示
　　枸杞的保健滋补作用， 只有长期食用后才能显现出来。如果单独服用，每天不宜少于10克，通常以20-30克为好。
　　中医的所谓滋补，用现代人的话说，主要便是提高机体免疫力，增强人的抗病能力，为养生的一种方式。而养生则是保养、补养、养护生命之意。   二者皆无治病医病之意，基本上与保健一词是同一个意思。因此，各位就不能将枸杞作为治病的药物看待。
　　要强调一下，上面说到的患有高血压病、脂肪肝等疾病的人吃枸杞，所起作用也只是辅助治疗的一个养生措施而已，可使人增强抗病能力。
　　中医认为，凡外感实热、脾虚泄泻者，不宜服用枸杞。故感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人，不宜吃。
　　网上传血压高的人不能吃枸杞，当是片面的。正确的回答是：如无感冒发烧等症，患高血压病的人，若将其当做保健品常吃，则可起到抗病养生的作用。
　　我国产自宁夏的枸杞，为枸杞产品中之上品，其特点是色艳、粒大、皮薄、肉厚、籽少、味甘甜。
　　时下，市场上有一种黑枸杞出售，价格十分昂贵。它为枸杞果的一个品种，分析其成分，只是花青素含量多于普通的红色枸杞，其余成分两者基本一致。花青素是一种抗氧化物，大量存在于 葡萄、桑葚、蓝莓中。
　　枸杞耐贮存，应放于低温干燥处存放。若发现有酒味，即示变质，不可食用。
　　参考文献
　　1. 刘政.老年人该怎样吃.人民卫生出版社.2016年
　　2．刘政.家庭膳食百事通. 四川人民出版社.2014年
　　3．方维忠.中老年病防控.上海科学普及出版社.2018年
　　（图片选自网络；正文/康覆）
　　刘政 主任医师。做过临床医生。上世纪八十年代留学日本，是我国较早从事现代营养学专家，曾任大连市营养餐工委总营养师。获省部级与市级科研奖各3项，出版专著9部。欢迎关注头条号＂营养学教授刘政＂。 传播健康科普，至善也。
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