春日菠菜配一宝,变养肝宝补血剂!比韭菜香比香椿鲜,上桌全家抢着吃
昨天是24节气中的春分,春分一过,又到了万物复苏、草长莺飞的时节。
在过去,有"春分吃春菜"的传统。春菜中,菠菜是不可多得的好滋味,下面我们就来简单说说——
春分后吃菠菜,养肝补血还降三高!
菠菜,又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,有"营养模范生"的美称,常吃对人体颇有好处。
中医认为, 菠菜味甘性平,归肝、胃、大肠经,能滋阴平肝、利肠胃、解热毒 ,对于肝阴不足有较好的辅助治疗作用。
菠菜富含膳食纤维,可以促进肠道蠕动,不仅利于排便,还能促进胰腺分泌,帮助消化,对痔疮、慢性胰腺炎、便秘等也有一定的作用。
菠菜富含的钾、钙和镁等元素,能帮助眼部肌肉增强弹性,可以帮助保护视力,让人不容易近视。
值得一提的是,菠菜对预防三高也有不错的效果:
菠菜含有一种类胰岛素物质,这对 控制血糖、维持血糖稳定 很有帮助,对血糖有点高、血糖不那么稳定的人来说,是很推荐的蔬菜。
《经验方》里记载了这样一个"消渴方": 取菠蔆根(菠菜根)、鸡内金等分,为末。米饮服,日三。
另外,菠菜中有丰富的钾,而钾对降低血压有着很重要的作用,所以,多吃菠菜也能够通过补钾来平衡血压。
了解了菠菜的功效,下面我们再来说说这菠菜该怎么吃——
菠菜加一物,秒变"养肝宝、补血剂"!
菠菜+花生
养肝特在行
花生炒熟后食用,可以保肝护肝,菠菜有滋阴平肝的作用。二者同吃,护肝养肝的效果更好,味道还特棒。
菠菜拌花生
做法: 菠菜洗净焯水后捞出过凉水备用,花生米炸至金黄,捞出碾碎。用香油澥开麻酱,加入盐、醋、芥末油拌匀,和花生碎一起撒在菠菜上即可。
菠菜+豆腐
补钙更给力
看到这个搭配,相信很多人会疑惑。毕竟坊间传闻,这两个东西一起吃容易得结石。
其实,菠菜和豆腐一起吃不仅不会形成结石,还可以补钙补铁、预防结石。
一方面,菠菜中的草酸在烹饪加热过程中会大量减少,另一方面,豆腐中的钙也是有利于预防结石的物质。
也就是说,吃菠菜煮豆腐,不仅可以减少人体对草酸的吸收,还能起到预防肾结石的作用。
再者,豆腐含钙丰富,菠菜富含维生素D,清脆爽口的菠菜豆腐汤还是补钙的优秀菜肴。
菠菜豆腐汤
做法: 菠菜洗净焯水,嫩豆腐切成小块。锅内加入油适量,烧热后放入菠菜,煸炒片刻,再放入豆腐块,加水少量烧开,加入盐、味精调味,起锅装盘即可。
菠菜+猪血
补血也很棒
猪血也叫"液体肉、血豆腐、血花"。中医认为猪血性平味咸,归心、肝经,可补血养心、镇惊止血、清毒利肠,主治头风眩晕等多种疾病。
将猪血与菠菜同煮,不仅可以润肠通便,还能补血止血,适合贫血的人食用。
菠菜猪血汤
做法: 取500克新鲜菠菜,洗净切段,250克猪血切成小方块。猪血先入锅加水煮开,然后加入菠菜(先用开水烫一下)一起煮汤;熟后稍加调味即可。
了解了菠菜的一些吃法和功效,最后我们再来说说吃菠菜有哪些细节要注意——
吃菠菜,2个细节别忽视
1. 菠菜根不要扔
菠菜根中的营养一点也不比叶子中的营养少,它同样富含铁元素、β-胡萝卜素、维生素C、维生素E等多种营养素,可以洗净后一起食用。
2. 吃前应焯水
吃菠菜前,建议大家先用沸水短时间焯烫一下,这样不仅可以去除菠菜中影响钙、铁吸收的草酸,提高菠菜里钙、铁等元素的吸收利用率,还能保留住维生素C。
菠菜去涩小妙招: 焯烫菠菜时加小半勺砂糖,涩味就会消失啦!
怕塞牙,这样做: 焯菠菜时给水里加一点香油,菠菜里的纤维素就会软化。
本文配图均来源于壹图网。
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