老人吃隔夜菜突发脑炎进ICU,隔夜菜还能吃吗?详细跟你说一说
一说隔夜菜,说法就多了,关于隔夜菜的各种言论,都会一涌而出,最多的莫过于隔夜菜不能吃,会有致癌的风险。再看到老人因吃隔夜菜住进了ICU,就会更加坚信隔夜菜不能吃了,是不是这样呢?下面我们就来具体了解一下。 老人吃隔夜菜突发脑炎,究竟是咋回事?
老年人一般都是比较节省,吃不完的剩菜肯定是舍不得扔的,都会放进冰箱,留着第二天继续吃,如果第二天吃不完,还会接着第三天再吃,只要没坏就会一直吃。这位老人也是如此,已经72岁了,节俭方面绝对是个能手。
当天,就是吃完冰箱中的隔夜菜,才发生不良反应,先是 不断地腹泻 ,然后 神志 就开始 不清 了,到最后神志出现 呼吸衰竭 的现象,觉得 呼吸很困难 , 胸闷感觉也很强烈 ,就被送进医院了,经过检查后,才做出准确的判断。
原来老人是出现了单核细胞增多性 李斯特菌感染 了,从而诱发了 脑干脑炎 ,很明显,老人这是食物中毒了,根本原因就在于隔夜菜没有正确保存,从而滋生了大量的李斯特菌。
可能很多人,对于李斯特菌不是很了解,也就没有充足的防范意识。李斯特菌, 不惧怕寒冷环境,在4-10摄氏度环境中,仍然可以生存 ,且能无限地去增殖,大部分人都会觉得冰箱就是安全的,温度较低,细菌不容易存活,也就不担心感染病菌。
却不知道冰箱中,也可能会产生一些漏网之鱼,有些病菌的生存能力很强,即便环境温度低,照样可以繁殖生存下来,李斯特菌就是其中一种,另外,还有 沙门氏菌、耶尔森菌和志贺氏菌 ,这些细菌都能在低温环境中生存和繁殖,则意味着这些菌都有可能出现在你家的冰箱中,如果你不能正确使用冰箱。
剩菜剩饭吃不完,放进冰箱里,是很正常的事情,可是,吃不完的饭菜,就直接放进去就完了,是不是有点太草率了。以上说的几种细菌,能够在冰箱中生存,大多都是因为粗心,饭菜不用保 护膜包裹 就随意放进去,就是在给细菌制造机会,要知道细菌的滋生,都是需要 培养皿 的,而 肉、蔬菜、蛋类、乳制品 以及一些 海产品 就可能是培养皿。
冰箱环境冰冷,却也要空气流通,在此过程中,细菌就会借着食物进行繁殖,再加上很多家庭,不及时的清洁冰箱,生食熟食也不分开放,就可能会增加感染细菌的机会,喜欢吃剩菜剩饭的人,在此情况就会增加食物中毒的可能性。
那么,隔夜菜究竟还能不能吃?
老实说,大多数的隔夜菜都是可以吃的,有一些剩菜确实不建议食用,比如 蔬菜、溏心蛋、海鲜、凉拌菜 ,这些食物可以隔夜食用,容易给身体带来一些危害,尤其是保存不当的隔夜菜,给健康带来的风险会更大一点。
不过,需要说明一下, 隔夜菜的放置时间长短 ,也是一个考虑因素,正常来说只是隔了十多个小时,还是可以放心食用的,甚至,有的食物放了两天左右也是可以吃的,其实,隔夜菜只要是安全储存,放置的时间也不算太长,完全不必担心会给身体带来问题。
虽说隔夜菜对身体产生的危害不算大,却 不建议经常 吃,一个是 口感上差点 ,另一个则是 营养没有新鲜食物多 ,为了保证人体吸收更多的营养,还是建议吃新鲜的食物。
有人说隔夜的冰镇西瓜不能吃,是真的吗?
在气温较高的时候,吃点冰镇的西瓜,真是感觉全身清爽,关键是冰镇过的西瓜,吃起来会更好吃,很多人都比较喜欢吃冰镇的西瓜。现在大多数人吃西瓜,都不喜欢切开来吃,都会用勺子挖着吃,会更加的满足。
西瓜切开一半后,放在冰箱里冷藏一会,就成为了冰镇的西瓜,还有的人则是前一天没吃完,剩下的就会放在冰箱中,有人认为西瓜隔夜之后,就会滋生出成千上万的细菌,人体摄入过多,也就容易引起食物中毒,因此,就不太建议吃隔夜的冰镇西瓜。
严格来说,切开的西瓜如果不用保护膜包住,还真是有可能滋生出大量的细菌,因为西瓜比较甜,更容易吸引细菌,如果西瓜还是与一些熟食放在一个空间内,就更容易滋生细菌,当然,如果只是 隔了24小时以内,不用过于慌张 ,不会对身体造成太大影响,只要不是滋生以上几种病菌,就不太容易引起中毒,但为了保险起见,还是 建议西瓜及时吃完,吃多少买多少会比较好 ,如果需要隔夜储存,最好用保护膜包上。
现代人对于隔夜菜的误解还是挺深的,也是希望能够通过本篇文章,能让更多人正确去看待隔夜菜,更希望所有人能正确使用冰箱,隔夜菜也能正确的去储存,吃的也就会比较健康了。 参考资料:
1. 《真相 · 反复烧开的水不能喝?隔夜菜会致癌?》·丁香医生·2019.7.26
2. 《过年剩的隔夜菜到底还能不能吃?真的致癌吗?赶紧告诉爸妈》·科普中国·2022.2.6
3. 《隔夜西瓜不能吃,会中毒?》·科普中国·2020.7.17
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