营养科普多吃根菜，平安过冬

　　寒冷的冬季，不少＂家中掌勺＂的人都在苦恼：在这个时节想要养生保健，应该怎么吃？
　　＂冬藏＂以蓄积能量，而根部是植物储存能量最多的部位，冬天吃根菜就得充分利用大自然的能量来补充阳气。多吃这5种＂根菜＂，助你平安过冬。
　　冬吃根菜好处多
　　＂春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根＂，根菜是什么？根菜可以简单理解为＂生在在泥土里的菜＂，萝卜、胡萝卜、莲藕、牛蒡、山药、南瓜、魔芋、大头菜…这些都属于根类食物。
　　从中医角度来讲，冬天阳气收敛，万物收藏，万物精华都归于根部种子， 此时吃根类食物正当时 。
　　冬天吃这5种根菜最养人
　　冬日抵御严寒多吃根茎类蔬菜，好处多多！
　　萝卜：消除积热
　　萝卜可算得上是第一＂根菜＂了。《本草纲目》记载，萝卜能＂大下气、消谷和中、去邪热气＂。
　　中医认为，萝卜味甘辛、性微凉，冬天食用适量萝卜能消除体内积热。需要警惕的是，萝卜是寒凉蔬菜，脾胃虚寒者不宜多食。
　　红薯：补脾益气
　　红薯也是非常好的根菜，红薯性平味甘，具有补脾益气、生津止渴、通便的功效。
　　红薯含有丰富的膳食纤维和水分，在肠道内无法被消化吸收，食后饱腹感强，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效，可以和米面搭配着吃。
　　山药：健脾补肺
　　山药性味甘、平，属平补食物，有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精的作用，对于小孩、老人、脾胃虚弱人群来说是很好的进补食材。
　　山药适用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，尿频等人群。因山药养阴能助湿，湿盛中满、有积滞、有实邪者不宜食用。此外，由于山药还有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。
　　芋头：健脾益胃
　　中医认为，芋头性甘辛、性平，有益胃健脾、宽肠解毒、补中益肝肾、化痰等功效。
　　芋头中富含B族维生素、钙、磷等矿物质以及烟酸、皂角甙等多种成分，营养丰富。且芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后可产生免疫球蛋白，增强机体抵抗力。要注意，生芋有小毒，不能生食。
　　土豆：和胃调中
　　土豆中含有大量维生素B和维生素C等,对于治疗胃溃疡、便秘有一定疗效。
　　它还能够预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。另外，把土豆切成薄片外敷，可以很好地消除水肿。
　　推荐食谱
　　1、  素炒番茄山药片
　　材 料：
　　菠萝200克，山药1根，番茄1个，豌豆、植物油、盐、蔬果调味粉适量
　　做 法：
　　1、菠萝去皮切块，淡盐水中浸泡半小时左右，山药去皮洗净
　　2、番茄洗净表面切个十字花，开水中烫一下去皮
　　3、番茄去皮切块；山药和菠萝切成菱形块
　　4、炒锅加入适量的油，下入山药片翻炒
　　5、加入番茄翻炒至出来汤汁
　　6、加入菠萝、豌豆粒翻炒至收汁
　　7、加入盐、蔬果粉调味即可
　　2、  素蠔油焖山药
　　材 料：
　　山药300克，素蠔油、生抽、白芝麻、盐、生姜适量
　　做 法：
　　1、山药去皮洗净，切成小一点得滚刀块
　　2、姜去皮切片
　　3、起锅热油，加入姜片炒出香味
　　4、加入山药，用中小火煸炒至微焦
　　5、加入生抽翻炒上色
　　6、加入适量水和素蠔油没过山药，大火煮开后转小火焖煮至山药软烂
　　7、开盖加盐调味，翻炒至汤汁浓稠即可
　　8、装盘撒上白芝麻
　　3、  青豆玉米山药丁
　　材 料：
　　山药200克，玉米粒50克，青豆100克，植物油、盐、蔬果调味粉适量
　　做 法：
　　1、青豆和玉米粒提前焯水煮熟
　　2、山药去皮切成小丁，浸泡在水中备用
　　3、起锅热油，加入山药和一点清水，炒至山药断生
　　4、加入玉米粒和青豆翻炒均匀
　　5、最后加少许盐和蔬果粉调味炒匀即可
　　4、黄豆粉白萝卜
　　材 料：
　　萝卜半根，黄豆粉1/4杯，糖1/8杯
　　做 法：
　　1、白萝卜洗净，去皮，取中段
　　2、萝卜切成5mm左右的小丁
　　3、将黄豆粉和糖混合均匀
　　4、将黄豆粉倒入装有萝卜丁的盆中，翻滚均匀即可
　　5、  炖萝卜
　　材 料：
　　萝卜1000克，素高汤、盐、辣椒适量
　　做 法：
　　1、萝卜去皮切小块洗净待用，辣椒切碎
　　2、将素高汤倒入萝卜上，放点辣椒，再放勺盐巴
　　3、高压锅上汽吹五分钟，就可以出锅了
　　6、  咖喱土豆豆腐
　　材 料：
　　豆腐200克，土豆200克，胡萝卜100克，咖喱3块
　　做 法：
　　1、豆腐土豆胡萝卜切小块备用
　　2、汤锅加水烧开
　　3、加入土豆胡萝卜煮十分钟
　　4、再加入豆腐煮两分钟
　　5、放入咖喱块，均匀化开即可出锅
　　7、  南瓜炖土豆
　　材 料：
　　南瓜400克，土豆1个，青椒1个，生姜、香菜、植物油、酱油、盐、蔬果调味粉适量
　　做 法：
　　1、南瓜、土豆分别去皮，切小块
　　2、青椒切小片，姜切碎，香菜切段
　　3、锅中油热后，下入姜爆香，加土豆、南瓜煸炒
　　4、加酱油、盐调味，煸炒均匀
　　5、加水没过食材，大火烧开，小火慢炖
　　6、炖至汤汁见少，加青椒翻炒
　　7、加蔬果粉调味，装盘撒上香菜
　　8、  地瓜蔬菜小饼
　　材 料：
　　普通面粉50克，菠菜20克，红薯1个，植物油适量
　　做 法：
　　1、红薯削皮切小块
　　2、冷水上锅，水开后大火蒸15分钟蒸熟
　　3、菠菜焯水约1分钟，切去蒂部后，细细切碎
　　4、把蒸熟的红薯趁热捣成泥
　　5、加入蔬菜丁，倒入面粉
　　6、加入清水，边倒边搅拌，直到没有大的面疙瘩即可
　　7、平底锅刷一层薄油
　　8、倒入适量面糊，小火煎至底部定型
　　9、轻轻翻面，煎至两面金黄即可
　　内容来源： 中医养生微信公众号
　　整理编辑：中西医结合护理杂志社
　　通讯员：李玉欣 秦沙沙 孙磊