养生观念要打假

　　＂养生＂是当下最热门的生活话题，但是对现在常见的＂养生讲座＂＂养生书籍＂＂养生大师＂一定要慎重理性对待，切勿一不小心上了＂伪养生＂的当。
　　清肺食品的迷思
　　社会上盛传各种＂清肺食物＂：＂白萝卜治痰多咳嗽＂＂雪梨炖百合、银耳莲子羹润肺抗病毒＂＂罗汉果茶清肺降火＂＂木耳、葡萄、紫甘蓝滋阴润肺＂。特别推荐鸭血和猪血，清肺效果最棒。听说矿上的工人，每天收工必吃一顿新鲜鸭血。
　　其实，粉尘是空气污染中的主要因素。除了浓度，颗粒大小是粉尘污染的关键因素。颗粒越小，危害越大。大家熟知的PM2.5就是颗粒小于2.5徵米的粉尘，它会沉积到肺的细支气管里，影响肺里的气体交换，导致各种呼吸道疾病，甚至肺癌。
　　而对比空气颗粒物与食物在人体内的动向，会发现食物分子跟空气粉尘完全没有见面的机会，自然也就无法清除粉尘。
　　在现代医学中，并没有＂清肺＂这个概念。中医中许多＂清肺＂的食物，比如梨、冰糖、银耳、萝卜等等，一般是指这些食物能减缓跟呼吸道有关的症状，比如咳嗽、痰多等等。一些药物和食物对减缓这些症状有帮助，也就被人们称为＂清肺食物＂或者＂清肺药物＂。可见，任何一种食物，都无法清除或者减轻空气中的粉尘污染物对肺的影响。＂清肺食物＂＂清肺保健品＂，都只是噱头而已。
　　固元膏的盛宴
　　自从一位养生明星在其热卖的养生书中，明确指出此物乃＂保一家老小平安无事的大补之品＂后，固元膏便大大流行起来，甚至出现超市、药店断货的现象，还有很多人乐此不疲地自己制作起固元膏，大有掌握了＂十全大补秘方＂的喜悦。
　　固元膏的配方主要有阿胶、红枣、冰糖、黑芝麻以及核桃等等。人们相信经过粉碎和高温蒸制，上述材料就变成了补血补元气的药材。一位美国食品工程学博士，一针见血地刺破了这个美丽的幻想：
　　从现代食品学的角度来看，那些成分跟烤蛋糕、做冰激凌的食物成分相比，也没什么更宝贝的地方。比如，阿胶的主要成分是一种蛋白质；冰糖只是糖的一种物理形态；其他的成分里有人体所需要的营养成分，但传说中的神奇之处没有得到过证实。
　　虽然说这些食物成分都非常复杂，不过在简单加热的条件下，一般只能发生交联或水解这样的简单反应。用现代食品学的观点来看，把几种食品原料放在一起做成某种食品，只是为了好吃好保存，并不会增加它的营养价值，更不会产生什么神奇的效果。而且，有些有价值的成分，如其些维生素，经过长时间的加热，倒是有可能失去活性。
　　竹盐的传说
　　不知从何时开始，竹盐成为消炎、抗菌、中和毒素的惊人良药，它还能快速、彻底地铲除血脂、胆固醇、酸毒等毒素，可以美容减肥，解决便秘问题。竹盐还能坚固牙齿、改善口气。
　　实际上，在权威的生物医学论文数据库中，仅能找到零星几篇对竹盐进行现代科学研究的论文，并且都是实验室观察到的一些效果，还远没有进入针对人类的实验阶段，当然也不可能被任何一个国家的主管机构认可。广告中宣称的竹盐的作用完全是臆想。
　　竹盐的烘烤温度高达1000至1300摄氏度，按照化学理论，在烘烤这样的反应条件下，矿物质的种类不会发生变化，跟未经高温烘烤的混合物没有差别。
　　有机食品更有营养
　　一斤生菜28元，一斤牛肉65元……高昂的价格、精美的包装，处处显示着有机食品与平民蔬菜身份地位的区别。有机食品的兴起，与接二连三的食品安全事件对消费者的打击不无关系。然而，即便你狠下心来，花费数倍于以往的价钱购买有机食品，结果也很可能是掉进另一个圈套：在各环节监管的缺失下，不法商家利用＂有机＂的外衣骗取高额的利润。
　　有机食品也被称为生态食品或生物食品，是国际上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品在整个生产过程中，必须按照有机农业的生产方式进行，也就是说不能使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不能使用基因技术，并且需根据国际有机农业生产的相应要求和标准进行生产和加工，还必须经过独立认证机构的质量控制和审查。
　　有机蔬菜和普通蔬菜的区别，是在栽培方法上，它们最大的不同就是有机蔬菜使用自然肥料，在一定程度上减少了对环境的污染以及土地的浪费。但是，从安全和营养方面上看，它和普通蔬菜没有很大区别。在食品生产的整个流程中，任何一个环节的微小变化，可能都会最终导致食品味道发生改变，因而土壤以及其他环境也只能说是影响食品质量的一个部分。
　　高价的橄榄油
　　橄榄油是一种植物油，最初在地中海一带被食用。后来因为＂可能具有＂保健功能流传到世界各地，逐渐被营销成为一种＂高档食用油＂。广告宣称：橄榄油在生产过程中未经任何化学处理，所有的天然营养成分保存得非常完好，不含胆固醇，消化率达到94％左右。橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜，它的基本脂肪酸的比例与母乳相仿。无论是老年时期，还是生长发育时期，橄榄油都是人类的最佳食用油。
　　其实，橄榄油只是一种比较好的食用油，并没有比其他植物油更高的营养价值。橄榄油的组成与母乳中的脂肪组成更是相去甚远。橄榄油炒菜时，其中的抗氧化成分容易被破坏，从而失去冷榨橄榄油＂可能存在＂的＂营养优势＂。
　　用＂高级橄榄油＂炒菜，就跟用茅舌做料酒、用极品龙井煮茶叶蛋一样，并不影响健康，只是花了高价而没有获得实质上的好处。
　　对于养生，我们似乎习惯于接受＂专家怎么说＂；习惯于跟风，唯恐落伍于＂品质生活＂；习惯于心理安慰剂，＂吃了感觉上挺好＂；习惯于模糊，抱着侥幸的态度食用各种保健品。其实，很多关于养生的观念也需要打假。