冬季最值得吃的5种鱼，尤其带鱼，营养肉肥刺少，适合小孩多吃

　　按照营养吃法，自古就有说＂吃猪牛羊不如吃鸡鸭，吃鸡鸭不如吃鱼肉＂，从营养角度看，这些肉类都含有丰富的蛋白质，并且含有很多人体所需的微量元素、氨基酸等营养物质，但为何说众多肉类都不如吃鱼肉？
　　其实是因为鱼肉不仅是高蛋白低脂肪，更富含不饱和脂肪酸，多吃长劲不长膘，而且对控制血脂、保护心血管方面有不错的食用效果，比猪牛羊鸡鸭等肉类要好，而且鱼肉细嫩更有利消化吸收。
　　那么现在冬季有什么应季鱼肉适合平常多吃，并能给我们的带来＂食补＂效果？不妨看看以下5种鱼，都是冬季最值得吃的，尤其带鱼，营养肉肥刺少，适合小孩多吃。
　　第一种：带鱼
　　冬季正是渔产捕捞旺季，而这时候的带鱼，为了平稳度过冬季，鱼内会不断积聚脂肪，因此这时候的带鱼不仅味道鲜美，肉还特别肥厚，鱼油丰富。
　　而且带鱼是出了名的高蛋白、高营养鱼肉，数据统计，平均每100克的带鱼肉中，就含有高达17.7克蛋白质含量，能与牛肉相比拟，但钙质却比牛肉高6倍有余，如此一看食用价值就更高了。
　　加上带鱼肉质细嫩，吸收率高，小刺少，老人小孩适合多吃。
　　推荐吃法：香煎带鱼
　　制作步骤：宰杀带鱼时，将内脏和鱼鳍都剔掉，鱼头切掉，洗净后吸干水分，分切成均匀段状，再往带鱼中添加葱姜丝、花椒粒、十三香、少量白酒和盐，抓拌均匀，再放进冰箱中腌制过夜。
　　次日取出，将辅料挑出，再把带鱼段放入面粉中翻滚裹上面粉。
　　起锅烧油，油量比平常炒菜稍微放多点，烧热后，把挑出的辅料放入油锅中小火炸出香味，捞出丢弃。
　　改放入带鱼，小火慢煎至两面金黄，煎熟即可出锅。
　　第二种：鲅鱼
　　鲅鱼这种海鱼很多人都不想买来吃，因为很多人都被海鲜档欺骗过，因为鲐鲅鱼和鲅鱼外形实在太像了，不懂的人容易买错。
　　而回归到鲅鱼的肉质和营养来说，能够买到正宗鲅鱼的建议大家常买来吃，因为鲅鱼肉厚刺少，味道鲜美，而且富含多种微量元素、不饱和脂肪酸、DHA等，制作鲅鱼丸子或鲅鱼馅饺子，非常好吃。
　　推荐吃法：茄汁鲅鱼
　　制作步骤：选择的鲅鱼体型不要太大，宰杀洗净，去掉鱼头，把水分吸干。
　　把鲅鱼下油锅煎至两面金黄，依次往里添加白醋、酱油、料酒、番茄酱、葱姜蒜、少许糖、八角、食盐等调配辅料，倒入足量开水，大火烧开，转小火炖30分钟。
　　炖煮到点，开锅大火收汁，把番茄酱汁收至浓稠质感，即可出锅。
　　第三种：鲈鱼
　　＂秋风起，鲈鱼肥＂，到了冬季，鲈鱼正是最肥嫩的时候，平常多吃鲈鱼，对健脾益胃、强健体质、补五脏等都有不错的食补效果，同时鲈鱼肉中还富含DNA，小孩常吃对大脑发育能起到好效果，而且鲈鱼肉质鲜美肥嫩，最适合清蒸吃，品味鲈鱼原汁原味的鲜。
　　推荐吃法：清蒸鲈鱼
　　制作步骤：鲈鱼宰杀洗净，鱼两面开花刀，抹上适量料酒、白胡椒、姜片、葱段，腌制15分钟。
　　腌好摆盘，放上适量葱姜铺于表面，待蒸锅水开后，送入蒸锅旺火清蒸8~10分钟，关火焖三分钟。
　　出锅后，将葱姜剔掉，把鱼水倒掉，重新放上新鲜葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，往鱼表面浇下热油炸香，即可食用。
　　第四种：黑鱼
　　黑鱼别名叫斑鱼、生鱼等，是一种＂食补效果＂相当强的营养鱼类，蕴含丰富钙、磷、镁等多种矿物质元素、维生素、氨基酸、蛋白质、脂肪类等，对补脾益气、营养不良、身体虚弱、催乳补血等有不错的食用效果，而且我国对黑鱼的食用历史相当悠久，早在《神农本草经》中，已将黑鱼列为＂虫鱼上品＂，在民间一直有将黑鱼视为＂珍贵补品＂的说法。
　　推荐吃法：黑鱼豆腐汤
　　制作步骤：黑鱼宰杀后，先用开水将黑鱼表皮烫一下，把表皮的黏液烫开，并刷洗干净。
　　把鱼头、鱼骨和鱼片分开处理，鱼骨和鱼头放一起，下少许料酒和白胡椒抓匀，腌制片刻。
　　往黑鱼片中添加盐、胡椒、少许料酒、淀粉、鸡蛋清，抓匀上浆。
　　热锅热油，下鱼头和鱼骨油煎至金黄色，倒入足量开水，并大火烧开，继续保持大火烧煮10分钟，让汤烧出奶白汤色，再放入豆腐块，继续烧滚5~8分钟。
　　放入腌制好的鱼片，并添加盐，白胡椒调味，烫煮约2分钟，鱼片熟透了，再撒上葱花和香菜点缀，即可出锅品尝。
　　第五种：黄辣丁
　　黄辣丁一直是小鹿最喜欢买来吃的鱼类，别名叫黄骨鱼、黄丫子，营养价值高，不仅富含蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素等多种对强健体魄有帮助的营养物质，关键黄骨鱼还带有一定的药用价值，食补效果好，肉质鲜滑，刺儿还少，不管炖汤、清蒸还是焖煮，味道都特别鲜。
　　推荐吃法：清蒸黄骨鱼
　　制作步骤：把黄辣丁宰杀并洗净后，放进盘中，加适量姜丝和料酒简单抓拌腌制。
　　黄骨鱼腌制好后，放进蒸盘上，在表面淋上用＂生抽+蚝油＂调拌的酱汁。
　　蒸锅水开后，把黄辣丁送入锅中，旺火清蒸10~13分钟，蒸好到点，出锅把表面的姜丝挑走，再摆放上新鲜辣椒丝、姜丝、葱花，泼热油炸香，即可食用，此道菜鲜嫩无比。
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