水果可以热着吃吗？

　　不知道大家有没有注意，平常我们吃水果都是去皮直接吃的，很少有把水果加热，甚至是制作成热菜的。而同样都是植物，大部分的蔬菜就往往需要加热熟制之后才能食用，那么这是为什么呢？水果可以加热吃吗？一起来看看吧。
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　　为什么平时水果都不加热吃？
　　首先，水果不加热吃的一个原因就是它加热后的口感和味道，水果加热后口感和味道都与原来有着很大的差异，而我们平时又习惯了直接吃冷的水果，所以对于加热后的水果肯定会有不适应。回顾人类发展的历史，千万年来，人们发明了各种各样的美食佳肴，但与加热水果有关的菜肴却十分稀少，一部分是因为营养成分的损失，另一部分当然是因为它的味道难以被人么接受，所以才没有这种吃法的流行。
　　水果不加热吃的第二个原因，就是会造成营养成分的损失。水果的一个重要营养价值就是补充维生素，但是有一些维生素不耐高温，如维生素C和维生素B1等，所以我们一般不把水果加热吃。
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　　那么，同为植物的蔬菜为什么往往需要加热吃呢？这是因为一般的蔬菜并不适合我们直接吃，一方面口感很差，另一方面我们的消化系统难以消化生的蔬菜，从中吸收的营养物质十分有限。再者，一些蔬菜生的时候甚至含有有毒物质，如扁豆中的皂素和红细胞凝集素等，而加热就可以去除。
　　虽然加热蔬菜时，也会造成部分维生素的损失，但可以通过增加食用量来弥补，研究发现做熟的蔬菜由于口感和味道更好，往往能提高人的食欲，增加食用量。
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　　水果可以加热吃吗？
　　既然水果加热后口感改变，损失部分维生素，那水果还可以加热吃吗？在这里先给出答案，当然可以。
　　首先，关于维生素的损失，研究发现，即使是不耐热的维生素C和维生素B1，加热后的损失率也分别只有16%和26%，并没有完全被破坏，而且我们日常还会吃其他的很多食物，这点损失完全可以从其他食物中弥补过来。
　　然后，加热还有利于部分营养物质的吸收。比如番茄中的番茄红素在加热后能有效地提高含量，有利于人体的吸收；苹果中所含的果胶适当加热，也能增加苹果中的天然抗氧化物质。
　　而且，加热后的水果有一定的温度，在冬天不至于太过刺激肠胃。果肉软化，更易消化吸收它的营养物质，对于肠胃不太好的人来说，是一种比较合适的吃法。
　　当然，凡事都要有个度，如果加热太长时间，也会降低消化率。所以，不管是水果还是蔬菜，加热时都要把握分寸，不要高温长时间烹调。
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　　水果应该如何加热吃？
　　1. 用热水冲洗或浸泡，直接用热水对一些需要清洗的水果进行冲洗，或者把一些不便于清洗的水果装进干净的保鲜袋中泡在热水里，能在一定程度上温热水果，不过并不算是直接加热，营养成分的变化不大。
　　2. 蒸水果，水果切成小块或者整个直接放在锅里蒸，也是一种不错的吃法，蒸过的水果软糯酸甜，不妨一试。
　　3. 煮水果，把水果切成小块放到锅里水煮，其中梨是最常被拿来煮的水果，冰糖雪梨汤在一定程度上有助于止咳润肺。不过需要注意的是，冰糖雪梨中的糖分可能会较高，可以适当减少冰糖的加入。
　　4. 烤水果，一些水果也能利用烤箱来进行加热，比如香蕉、甘蔗、柑橘等，但水果烤出来的汁液较难清洗，建议垫张锡纸。
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　　总结
　　水果是一种我们需要常吃的食物，想要怎么是我们的自由。不管是加热还是生吃，都是可以的。偶尔换换口味吃点烤香蕉、烤苹果，美味又不失营养；雪梨、柚子也十分适合用来煲汤；菠萝与鸡肉、牛肉等肉类一起烹调，能够促进肉类的细化，增加食欲。
　　总之，水果生吃维生素含量更高，口味更符合大众，酸甜可口。水果熟吃不刺激，增加部分营养物质的吸收，软糯香甜。熟吃也好，生吃也罢，都是水果的健康吃法，我们吃水果完全可以按照自己的喜好来进行选择。